Ce que peu de gras saturés ou réduits signifie vraiment

Les graisses saturées ont reçu une mauvaise réputation pendant de nombreuses années dans le monde de l'alimentation. Le Programme national d'éducation sur le cholestérol (NCEP) et l'American Heart Association (AHA) recommandent que les graisses saturées représentent moins de 7% de votre apport calorique quotidien. De nouvelles preuves suggèrent que tous les aliments contenant des graisses saturées ne sont pas nécessairement mauvais, mais les recommandations diététiques actuelles recommandent de limiter la quantité de graisses saturées que vous consommez dans votre régime hypocholestérolémiant. Par conséquent, lorsque vous recherchez des aliments à inclure dans votre alimentation, des aliments portant la mention «graisses moins saturées» ou «faibles en graisses saturées» peuvent être tentants. Bien que ces deux allégations nutritionnelles impliquent que ces aliments contiennent moins de graisses saturées que leurs homologues plus riches en matières grasses, que signifient réellement ces déclarations sur les emballages d'aliments??
La Food and Drug Administration a des lignes directrices pour les fabricants de produits alimentaires indiquant les aliments riches en graisses saturées. Les phrases répertoriées ci-dessous correspondent aux déclarations les plus courantes sur les étiquettes d'emballage alimentaire et à leur signification réelle en termes de teneur en graisse saturée..

Graisse saturée réduite ou moins saturée

Certains emballages d'aliments peuvent contenir des mentions telles que «teneur réduite en graisses saturées» ou «moins de graisses saturées». Ces déclarations signifient que le produit alimentaire contient 25% moins de graisses saturées par portion par rapport à un aliment similaire ne contenant pas ces affirmations..
De plus, si l'étiquette en question se trouve sur un repas ou un plat principal, comme dans les restaurants, cela peut également signifier que l'aliment contient 25% moins de graisses saturées par 100 grammes par rapport à un aliment similaire..

Faible teneur en graisses saturées

Ce terme signifie que l'aliment contient environ 1 gramme de graisse saturée ou moins par portion. Cela signifie également que les graisses saturées contribuent pour 15% ou moins aux calories totales des aliments. S'il s'agit d'un repas, l'indication "faible en gras saturés" signifie qu'il n'y a qu'un gramme de gras saturé pour 100 grammes de nourriture, ou que le gras saturé représente moins de 10% du total des calories de ce repas..

Sans gras saturés

L'expression «sans graisse saturée» peut être trompeuse, car un aliment peut être étiqueté comme exempt de graisse saturée, mais en contient néanmoins une petite quantité..
Un aliment peut être étiqueté «Sans gras saturés» s'il contient moins de 0,5 gramme de gras saturé par portion. Même si un aliment est étiqueté «Sans gras saturés», il peut quand même vous apporter une quantité importante de gras saturés dans votre alimentation, en particulier s'il s'agit d'un aliment dont vous consommez plusieurs portions par jour..
Même si une étiquette de produit alimentaire contient l'une de ces phrases sur son emballage, cela ne signifie pas nécessairement que le produit alimentaire est totalement dépourvu de graisses saturées. Par conséquent, il est bon d’examiner de près l’étiquette de l’emballage pour en déterminer la teneur en graisses saturées et la taille de la portion afin de s’assurer que vous ne consommez pas trop de graisses saturées..
En outre, vous devriez également vérifier l'étiquette des aliments pour d'autres ingrédients, tels que les gras trans et les glucides, qui pourraient également affecter négativement votre taux de cholestérol.