Types de produits à base de soja à inclure dans votre régime hypolipidémiant
Bien que le soja puisse être trouvé dans une variété d'aliments, personne ne sait vraiment à quel point le soja a un impact sur la réduction du cholestérol. Bien que certaines études indiquent que la consommation de soja peut avoir un effet modeste sur les taux de cholestérol LDL, d'autres études suggèrent que le soja n'a pas d'impact significatif sur votre profil lipidique. Certains scientifiques affirment que le soja réduit le cholestérol en remplaçant les protéines présentes dans la viande animale, riche en graisses saturées. Néanmoins, le soja est un aliment sans cholestérol, car il est riche en protéines et en fibres et pauvre en graisses saturées, ce qui en fait un bon aliment si vous recherchez des aliments maigres à intégrer dans votre régime hypolipidémiant..
Bien que de nombreux types de produits à base de soja soient disponibles dans les restaurants, les marchés de producteurs et les épiceries, les produits à base de soja suivants sont les plus courants:
Edamame
Edamame est un soja immature qui ressemble à un haricot vert et peut parfois être trouvé dans sa cosse. Bien que la gousse ne soit pas mangée, les haricots de la gousse peuvent être facilement retirés et consommés seuls ou inclus dans d'autres aliments - en particulier dans les salades et les accompagnements. Pour rendre vos plats inspirés de l'edamame plus favorables au cholestérol, vous devez vous assurer que vous l'utilisez avec d'autres ingrédients sains, notamment des légumes, des noix et des haricots..Lors de la préparation d'edamame, limitez la quantité de beurre et d'huiles ajoutées, car cela peut entraîner une perte de calories pour cet aliment savoureux et hypocalorique. De plus, le sel et le sucre, qui sont couramment ajoutés lors de la cuisson ou de la torréfaction d'edamame, devraient également être limités.
Tofu
Le tofu est un type de produit à base de soja fabriqué à partir de lait de soja caillé qui est pressé pour lui donner une forme, telle qu'un bloc. En raison de cette méthode de préparation, le tofu est également appelé caillebotte. Le lait de soja étant très pauvre en graisses saturées et en calories, il est souvent utilisé comme substitut du lait de vache dans les régimes hypolipidémiants. Le tofu peut être un excellent substitut pour les viandes riches en gras, comme le bœuf ou le porc.Le tofu peut également être préparé de la même manière que vos viandes riches en calories, ce qui les rend idéales si vous avez envie de griller, de sauter ou de faire un barbecue - toutes ces méthodes de cuisson respectant le cholestérol. Le tofu n'a pas beaucoup de saveur, vous pouvez donc être tenté d'ajouter de la saveur à votre repas inspiré du tofu. Bien que l'ajout d'épices soit un moyen à faible teneur en matière grasse pour maximiser la saveur, l'ajout de crèmes ou de sauces grasses riches en sel ou en sucre peut saboter votre plat de tofu sain..
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Tempeh
Le tempeh est un soja légèrement fermenté, ce qui lui confère une saveur agréable et légèrement noisettée. Après la fermentation, le soja est transformé en une galette. Le tempeh peut contenir d'autres grains entiers, tels que le riz, l'orge ou le quinoa. Comme avec le tofu, il existe de nombreuses façons de préparer le tempeh, même si vous ne devez pas frire cet aliment si vous surveillez vos lipides, car cette méthode peut introduire des acides gras trans malsains dans votre alimentation. Le tempeh peut être utilisé dans vos soupes, ragoûts, piments ou même légèrement sauté dans de l'huile d'olive avec quelques-uns de vos légumes préférés.Protéines Végétales Texturées
La protéine végétale texturée, également connue sous le sigle TVP, est préparée à partir de farine de soja. Il a la consistance du boeuf haché - sans la graisse ajoutée - et est disponible dans une variété de tailles. Parfois, différents types d'assaisonnements et d'épices peuvent être ajoutés à TVP pour lui donner une saveur légèrement différente. La TVP est souvent utilisée comme substitut de la viande hachée dans de nombreux types de repas, notamment:- Galettes de hamburger
- Ragoûts
- Pain de viande
- Casseroles
