Existe-t-il des avantages pour la santé cardiaque des acides gras monoinsaturés?
Quels sont les acides gras monoinsaturés?
Les MUFA sont l'un des deux types d'acides gras insaturés. Les acides gras insaturés ont au moins une double liaison dans la chaîne carbonée des acides gras (par opposition aux acides gras saturés, qui n'ont pas de doubles liaisons). Les deux types d’acides gras insaturés sont les AGMI, qui possèdent une double liaison dans la chaîne; et les acides gras polyinsaturés (AGPI), qui possèdent deux doubles liaisons ou plus.On pense que les deux types d’acides gras insaturés confèrent des avantages significatifs pour la santé, bien que les preuves scientifiques soient meilleures pour les AGPI..
Quels sont les avantages pour la santé de MUFA?
Les preuves en faveur de l'inclusion de MUFA dans un régime alimentaire sain pour le cœur sont largement circonstancielles. Par exemple, il n’existe aucune étude clinique randomisée montrant que les MUFA réduisent l’incidence de la maladie coronarienne..Pourtant, la preuve indirecte est substantielle.
Les MUFA ont des effets bénéfiques sur les lipides sanguins. Ils réduisent les taux de cholestérol LDL («mauvais» cholestérol) et augmentent les taux de cholestérol HDL («bon» cholestérol). Ils diminuent également les taux sanguins de triglycérides. Donc, manger des MUFA a tendance à produire une amélioration générale du schéma global des lipides sanguins, ce qui devrait être plutôt favorable pour le système cardiovasculaire..
En outre, il a été prouvé que les AGMI peuvent aider à prévenir l’oxydation des particules de cholestérol LDL. Les LDL oxydées semblent jouer un rôle important dans la formation de plaques athérosclérotiques.
MUFA peut être particulièrement utile chez les personnes atteintes de diabète de type 2 ou de syndrome métabolique. Chez ces patients, il a été prouvé que la réduction des AGPI dans le régime alimentaire et leur remplacement par des AGMI réduisaient la résistance à l'insuline et amélioraient la fonction des vaisseaux sanguins..
Dans quelques études, le passage des AGPI aux AGMI a également permis d’améliorer la perte de poids et de réduire la graisse du ventre..
Cependant, comme toutes ces preuves sont circonstancielles et n’ont pas été reproduites dans de grands essais cliniques randomisés, les experts en diététique n’ont pas dégagé un consensus sur la quantité de MUMA à recommander dans nos régimes..
MUFA et le régime méditerranéen
Peut-être que la principale raison pour laquelle les MUFA ont été «poussés» ces dernières années est due au succès du régime méditerranéen. Les MUFA (sous forme d'huile d'olive) constituent une partie importante du régime méditerranéen et constituent la principale source de graisse dans ce régime..Dans de nombreuses études cliniques, un régime méditerranéen est fortement associé à une réduction de la mortalité globale, ainsi que de la mortalité par maladie cardiovasculaire et par cancer (cancer du colon, cancer de la prostate et cancer du sein en particulier). Les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux semblent également diminuer avec le régime méditerranéen. Enfin, ce régime semble être en corrélation avec une incidence réduite de la maladie de Parkinson et de la maladie d'Alzheimer..
Le régime méditerranéen est riche en fruits, légumes, grains entiers, noix et légumineuses et beaucoup d'huile d'olive. Des quantités modérées de volaille, de poisson, de fromage et de vin rouge sont également incluses. Toutefois, le régime méditerranéen se distingue surtout par la forte consommation d’huile d’olive, c’est-à-dire de MUFA. De l'avis de la plupart des experts en diététique, le fait qu'il inclue une consommation élevée de MUFA est l'un des les principales raisons pour lesquelles un régime méditerranéen semble être si sain.
Y compris MUFA dans la diète
L'huile d'olive est la principale source alimentaire de MUFA. L'huile d'olive est liquide à la température ambiante mais se solidifie rapidement lorsqu'elle est placée dans un réfrigérateur. Il peut être utilisé comme huile de cuisson si la chaleur est maintenue à des températures modérées. L'huile d'olive est souvent utilisée comme huile de trempage et peut souvent remplacer le beurre, les sauces au jus ou les sauces..En plus de l'huile d'olive, les MUFA se trouvent dans les avocats, la plupart des huiles de noix, de canola et de tournesol et dans le beurre d'arachide..
