Votre guide pour la goyave
Avec une quantité surprenante de fibres et une foule d'autres nutriments utiles, la goyave se décline en plusieurs espèces. En plus de la goyave commune, il y a aussi la goyave à la fraise et la goyave à l'ananas ou feijoa. La goyave commune a la peau vert clair ou jaune, avec une chair allant du blanc au rose ou du rouge au saumon foncé. Connu comme un fruit tropical, l'origine de la goyave est incertaine bien que certains textes citent le sud du Mexique ou l'Amérique centrale comme lieu de naissance. On le trouve maintenant dans le monde entier sous des climats chauds, secs ou humides, mais il ne peut survivre plus longtemps qu'un gel de courte durée..
Nombre de glucides et de fibres pour la goyave
Selon la base de données nationale sur les nutriments pour la référence standard du ministère de l'Agriculture des États-Unis, les glucides, les fibres et les calories contenus dans différentes tailles de portions de goyave ordinaire, de fraise et d'ananas comprennent:
| Portion | Glucides nets | Fibre | Les calories |
|---|---|---|---|
| 1/2 tasse (82,5 grammes) de goyave commune fraîche et crue | 11,8 grammes de glucides efficaces (nets) | 4,5 grammes | 56 |
| 1 goyave commune moyenne brute, sans pépins ni peau (environ 2 grammes ou 55 grammes) | 7,9 grammes | 3 grammes | 37 |
| 1/2 tasse (122 grammes) de goyave fraîche à la fraise | 21,2 grammes | 6,6 grammes | 84 |
| 1 goyave de fraise crue, sans pépins ni peau (environ 6 grammes) | 1 gramme | 0,3 grammes | 4 |
| 1/2 tasse (205 grammes) de feijoa (goyave d'ananas), coupé en morceaux de 1/2 " | 31 grammes | 13,1 grammes | 125 |
| 1 feijoa (goyave d'ananas) cru (42 grammes) sans pelure | 6,4 grammes | 2,7 grammes | 26 |
Index glycémique
L’indice glycémique indique dans quelle mesure un aliment spécifique augmente votre glycémie par rapport au glucose pur, qui a un indice glycémique de 100. Une étude scientifique sur l’indice glycémique des goyaves a montré qu’il était autour de 33 pour les sujets atteints de diabète de type 2 et 31 pour les sujets en bonne santé, sans différence significative entre les deux groupes. Pour référence, une plage d'index glycémique de 0 à 55 est considérée comme faible.
Charge glycémique estimée
La charge glycémique tient compte à la fois de l'index glycémique de l'aliment et de la taille de la portion. Une charge glycémique inférieure à 10 est considérée comme indiquant que la taille de la portion aurait peu d'effet sur la glycémie ou l'insuline..
La charge glycémique estimée de la goyave est:
- 1/2 tasse de goyave: 4
- 1 goyave moyenne, y compris les graines et la peau (environ 2 oz): 2
Bienfaits pour la santé
Les goyaves sont une excellente source de vitamine C, un fruit fournissant plus de 200% de vos besoins quotidiens. Ils constituent également une très bonne source de vitamine A, d'acide folique, de potassium, de magnésium et de cuivre. Les goyaves contiennent de bonnes quantités de phytonutriments, notamment des caroténoïdes et des polyphénols, qui peuvent protéger vos cellules contre les dommages et peuvent avoir d'autres effets bénéfiques sur la santé. Ils sont faibles en calories et riches en fibres, ce qui en fait une excellente collation, surtout si vous essayez de perdre du poids..
Une étude sur les avantages pour la santé de manger de la goyave avec et sans la peau a montré que le groupe de personnes qui mangeaient de la goyave avec la peau avait une tension artérielle réduite et un indice de masse corporelle (IMC). Cependant, le même groupe avait également une augmentation significative de la glycémie à jeun, des triglycérides et du cholestérol total. Le groupe qui a mangé de la goyave sans la peau a enregistré une diminution significative de l'IMC et de la pression artérielle, ainsi qu'une diminution significative du cholestérol total, des triglycérides et du cholestérol lié aux lipoprotéines de basse densité (LDLc). Ces résultats suggèrent la possibilité que manger de la goyave sans sa peau soit plus sain.
Comment manger de la goyave
Après avoir rincé toute votre goyave à l'eau froide, séchez-la avec un essuie-tout. Coupez-le en deux et coupez-le en tranches avec un couteau dentelé comme des tranches de pomme. La pelure est également comestible si vous le souhaitez. Certaines personnes trempent des tranches de goyave dans des condiments salés comme la sauce soja, le sel de mer ou même le vinaigre.
Les goyaves aux fraises, qui ont généralement un diamètre d'environ 2 à 4 cm, peuvent être mangées directement de l'arbre si vous les cultivez. Certaines personnes aiment manger juste la chair sans la peau mince et ils sont souvent utilisés dans les confitures et les gelées. La goyave d’ananas est également petite et généralement plus épaisse que la peau, plus épaisse que la peau de goyave à la fraise.
Sélection du meilleur goyave
Pour choisir la meilleure goyave, il est essentiel de l’acheter au moment où elle mûrit. Juste avant de devenir mûr, la goyave peut être dure à l'extérieur, gommeuse à l'intérieur et très astringente. Une goyave mûre a une odeur sucrée et devrait être douce. Ils peuvent être ronds, en forme de poire ou ovoïdes et peuvent atteindre 2 à 4 pouces. Les couleurs de la chair à l'intérieur peuvent varier du rose au jaune au rouge. Tant que votre goyave ne présente pas de taches et qu'elle se situe entre une couleur allant du vert clair au jaune, vous avez un bon choix. Une légère teinte de rose est une goyave cueillie à son apogée.
Espace de rangement
Les goyaves ont une durée de vie très courte. Deux jours à peine après l’achat d’une goyave molle et mûre, cela pourrait mal tourner. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours après l'avoir coupé en tranches, mais après cela, tout ira mal. Vous pouvez également choisir de le congeler, ce qui vous donnera environ huit mois pour en profiter..
