Poisson sauvage pêché contre du poisson d'élevage

Chaque année, les États-Unis importent environ 90% du poisson que nous mangeons. Cela signifie que la plupart des poissons que vous voyez sur votre table provenaient d'un autre endroit et que vous ne savez peut-être pas s'il a été pêché ou pêché dans la nature. D'un point de vue nutritionnel, il n'y a pas beaucoup de différence entre les deux types de poisson, votre choix entre poisson d'élevage ou capturé dans la nature dépend donc de problèmes économiques ou environnementaux..

Vue d'ensemble du poisson pêché sauvage

Le poisson capturé dans la nature comprend tous les poissons et fruits de mer pêchés dans des filets, des pièges ou avec des lignes de pêche. Les humains pêchent le poisson et les fruits de mer sauvages depuis des millénaires. En fait, les poissons et crustacés sont considérés comme des ressources renouvelables car, dans des conditions normales, ils peuvent reconstituer naturellement leurs populations..

Le problème, cependant, est qu’une augmentation de la demande de poisson et de fruits de mer est à l’origine d’une surpêche. L’Administration nationale des océans et de l’atmosphère surveille la pêche aux États-Unis et utilise des méthodes scientifiques pour gérer les populations de poissons et prévenir la surpêche. C’est certainement une bonne chose, et l’un des moyens d’aider à maintenir les populations de poissons sauvages consiste à accroître la disponibilité des poissons d’élevage..

Avantages du poisson d'élevage

Les poissons d'élevage sont élevés dans des zones ou des bassins fermés. Environ la moitié des produits de la mer consommés dans le monde provient de fermes. Selon Eat Wisconsin Fish, une organisation professionnelle qui regroupe des pisciculteurs du Wisconsin, l'aquaculture (le mot clé pour piscicole) est la forme de production alimentaire qui connaît la croissance la plus rapide au monde. La Chine occupe le premier rang dans la production aquacole et les États-Unis au 13e rang, le poisson-chat et la truite étant le principal poisson d'élevage américain..

La pêche en élevage peut être bénéfique car elle peut soulager les zones surexploitées et permettre le retour des populations de poissons sauvages épuisées. Les poissons d'élevage, tels que le saumon, peuvent contenir plus d'acides gras oméga-3 que leurs cousins ​​sauvages, à condition que leur alimentation soit composée d'oméga-3..

Quels sont les inconvénients des poissons d'élevage?

L'aquaculture peut toujours avoir un effet sur l'environnement. Aux États-Unis, la pisciculture est réglementée, mais pas dans tous les autres pays. Étant donné que les États-Unis importent la plupart de leurs poissons, il est difficile de savoir si le poisson que vous achetez provient d'une "ferme" durable ou non. En ce qui concerne la saveur et la texture, il peut y avoir de légères différences dues aux types d'aliments donnés au poisson d'élevage, mais ce n'est pas vraiment un inconvénient, c'est juste une différence..

Comparaison nutritionnelle

Il peut exister des différences nutritionnelles mineures entre le poisson d'élevage et le poisson capturé dans la nature, mais elles ne sont pas suffisantes pour affirmer que l'un ou l'autre est malsain. Par exemple, si vous comparez le profil nutritionnel du poisson-chat d'élevage cru avec le poisson-chat sauvage, vous remarquerez que le poisson-chat sauvage a plus de vitamine D et de potassium, mais que le poisson d'élevage contient plus de graisses polyinsaturées. Le poisson-chat sauvage a un peu plus de protéines et l'élevage a un peu plus de calories, mais dans l'ensemble, le poisson est un bon choix santé pour le dîner..

Dans le cas du saumon, le saumon d'élevage cru de l'Atlantique contient un peu plus de graisses polyinsaturées, y compris un peu d'acide eicosapentaénoïque (EPA), que le saumon sauvage cru. Il a aussi un peu plus de calories. Trois onces de saumon sauvage contiennent 121 calories, contre trois onces de saumon d'élevage qui en contient 177.

Quels poissons sont plus sûrs?

L'une des principales préoccupations liées à la consommation de poisson est le risque de contamination par le mercure. Mais les espèces les plus sujettes aux problèmes de mercure sont les gros et vieux poissons. L'espadon, le silure, le requin et le chinchard sont les poissons les plus susceptibles de contenir de grandes quantités de mercure, tandis que le poisson-chat, le saumon et la truite élevés à la ferme ne sont pas susceptibles de poser problème..

Un mot de Verywell

À moins que vous soyez végétalien ou végétarien, il est important d'intégrer davantage de poisson et de fruits de mer dans votre alimentation, car elle est riche en protéines, en zinc et en acides gras sains, sans calories ni en acides gras saturés. Les poissons d'élevage et les poissons sauvages sont de bons choix pour un régime équilibré. Le choix que vous voudrez peut-être faire dépendra probablement de votre point de vue sur l'environnement et la durabilité. Le Monetary Bay Aquarium Seafood Watch est une excellente ressource pour les recommandations concernant les fruits de mer et l'environnement..