Sardine Valeur nutritive

Les sardines sont un petit poisson gras connu pour offrir une multitude de bienfaits pour la santé. Ces poissons sont généralement vendus sous forme de conserves. Bien qu'il s'agisse d'une seule espèce de poisson, il en existe 21 types classés sous le nom de "sardines".

Les sardines ont gagné en popularité en 18^th siècle, lorsque la version en conserve a été introduite, et leur popularité a ensuite grandi aux États-Unis à la fin du 19^th et début 20^th des siècles.

À ce jour, les Américains considèrent toujours la mise en conserve comme l’un des meilleurs moyens de conserver les aliments pendant de longues périodes. Comme beaucoup d'autres types de poissons et de crustacés, les sardines sont faibles en calories et en graisses saturées et riches en protéines et en minéraux..

Apports nutritionnels

Glucides aux Sardines

Les sardines ne contiennent pas de glucides. Ils sont principalement recherchés pour d’autres nutriments, tels que les acides gras oméga-3 et les protéines..

Graisses en Sardines

Les huiles de sardines sont riches en acides gras oméga-3, communément appelés «graisses saines», car elles aident à prévenir les maladies cardiaques et à maintenir une pression artérielle contrôlée..

On dit également que la graisse trouvée dans ces poissons contribue à la santé de la peau, prévient les rides et favorise l'éclat.

Protéines dans les Sardines

Une portion de sardines contient près de 25 grammes de protéines, ce qui représente une part substantielle des besoins protéiques quotidiens moyens des hommes et des femmes. Le fait que les sardines soient pleines de graisses et de protéines saines en fait un gagnant lorsqu'elles sont associées à des glucides sains comme des grains entiers ou des légumes.

Oligo-éléments dans les Sardines

En plus des nutriments mentionnés précédemment, les sardines sont riches en niacine, ce qui contribue au fonctionnement optimal du système digestif et du cerveau, et au sélénium, qui contribue au bon fonctionnement de la thyroïde et protège le corps contre les infections..

Comme elles ont tendance à être conservées dans du sel, les sardines en conserve fournissent également une quantité décente de sodium, avec 505 milligrammes ou 21% de vos besoins quotidiens en une portion. Cependant, gardez à l'esprit que le sodium est un minéral que la plupart d'entre nous ont besoin de surveiller pour réduire notre consommation, plutôt que d'augmenter.

Les sardines sont également riches en vitamine B12, en vitamine D et en calcium.

Bienfaits pour la santé

Les vitamines B12 et D sont essentielles à la santé des os, à l’énergie et à la prévention des maladies cardiovasculaires.

Les sardines, en particulier leurs os, sont également connues pour être riches en calcium, ce qui est essentiel pour la formation d'os et de dents solides.

Des poissons tels que les sardines se sont également avérés bénéfiques pour la santé du cerveau. En fait, une étude de la Journal de l'American Medical Association ont montré que les personnes qui consomment du poisson régulièrement risquent moins de contracter la maladie d'Alzheimer. Les sujets étudiés portaient tous un marqueur génétique appelé APOE ε4, qui présente lui-même un risque accru de maladie d'Alzheimer. Les résultats de l'étude ont montré que la consommation de poisson semble contrecarrer les effets néfastes de la mutation génétique..

Enfin, il a été démontré que les poissons gras, tels que les sardines, favorisent la santé des yeux. Une étude dans le Journal européen de nutrition clinique ont montré que la consommation de poisson, comme les sardines, peut réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA), une affection qui survient fréquemment chez les adultes de plus de 50 ans.

Questions courantes

Les sardines sont-elles riches en mercure??

De nombreux poissons et crustacés ont un potentiel de toxicité au mercure. Cependant, il y a une bonne nouvelle: les sardines font partie des nombreux poissons et crustacés qui contiennent les niveaux de mercure les plus faibles et peuvent être consommés sans souci..

Puis-je manger les os?

Beaucoup de gens préfèrent ne pas manger les os de poisson comme des sardines, mais ils sont en fait inoffensifs et parfaitement comestibles..

 Les os contiennent une bonne partie du calcium des sardines, mais si vous préférez toujours ne pas les manger, vous pouvez facilement trouver des sardines en conserve, à la fois sans peau et sans os..

Recettes et conseils de préparation

Le fait que les sardines soient le plus souvent achetées en conserve signifie que vous ne devez pas faire beaucoup de cuisine ou de préparation. Les sardines en conserve sont généralement assez savoureuses, car elles sont généralement conservées dans du sel. Ils peuvent être consommés froids en salade, sur des craquelins, réchauffés dans des plats de pâtes ou même grillés comme plat principal.

Les recettes suivantes incluent les sardines comme ingrédient principal. Essayez-les pour trouver votre solution à ce poisson riche en protéines:

• Galettes de sardines à la sauce au yogourt et à l'aneth
• Recette Pizza Socca Méditerranéenne

Allergies et Interactions

Les allergies au poisson sont assez courantes et, contrairement à la plupart des allergies alimentaires qui ont tendance à se manifester pendant l'enfance, elles pourraient ne pas apparaître avant l'âge adulte..

Bien que les allergies aux sardines ne semblent pas être aussi fréquentes que d’autres, comme les mollusques et crustacés, de nombreux allergologues recommandent aux personnes allergiques à tout type de poisson d’éviter également tous les autres types de poissons..