Avantages, effets secondaires et préparations du matcha
Le thé Matcha est plus qu'une boisson à la mode. Il fait partie de nombreuses cultures asiatiques, remontant à la dynastie Tang en Chine (de 618 à 907). Au-delà de son utilisation dans les cérémonies traditionnelles et de sa popularité grandissante dans la culture occidentale, le matcha offre un large éventail d'avantages potentiels pour la santé, liés à la promotion de la perte de poids afin d'éviter de nombreuses maladies liées au vieillissement..
Qu'est-ce que le matcha??
Le matcha provient de la même plante que le thé vert, appelé Camellia Sinensis. Cependant, contrairement au thé vert, les agriculteurs couvriront la plante pendant 20 à 30 jours avant la récolte. L'absence de lumière augmente la production de chlorophylle, le pigment vert des plantes riches en acides aminés, en vitamines et en antioxydants. Les feuilles récoltées sont ensuite séchées et broyées en une poudre fine.
La technique agricole donne non seulement au matcha sa couleur verte vibrante, mais il est également censé lui conférer toute une série d'avantages uniques pour la santé. Ceux-ci inclus:
- Promouvoir la vigilance, l'énergie et la mémoire
- Encourager la perte de poids
- Amélioration de la fonction hépatique
- Prévenir les maladies cardiovasculaires et le cancer
Comment préparer
Le thé Matcha peut être trouvé aujourd'hui dans de nombreuses épiceries de quartier. Le matcha de qualité supérieure peut généralement être acheté en ligne ou chez des détaillants haut de gamme. Les gourmands rechercheront des thés de cérémonie et de première récolte. Les autres marques de qualité supérieure sont décrites comme étant de qualité latte (première récolte) et culinaire (deuxième récolte de qualité supérieure)..
Le thé Matcha se prépare facilement en tamisant 1 à 2 cuillerées à thé de poudre de matcha dans une tasse, en ajoutant 2 onces liquides (¼ de tasse) d’eau chaude et en les mélangeant avec un fouet en bambou. Des fouets de bambou sont disponibles dans les magasins de thé et dans les magasins japonais.
D'autres personnes aiment ajouter du matcha à des smoothies de spécialité, le transformer en yaourt, le faire cuire au four dans un gâteau au thé vert ou créer un latcha matcha avec du lait cuit à la vapeur.
Des extraits, concentrés et suppléments de thé vert sont également disponibles en ligne ou dans les magasins d’aliments naturels.
Contenu en caféine
Le matcha étant composé de feuilles entières broyées, sa teneur en caféine est supérieure à celle d'un thé en sachet. En fait, le thé de matcha peut fournir jusqu'à 70 milligrammes de caféine par tasse, contre 95 milligrammes dans une tasse de café..
La teneur en caféine peut varier selon le type, la qualité et la qualité du thé de matcha, ainsi que selon la méthode de préparation. Le thé épais koicha matcha, par exemple, utilise deux fois plus de matcha par tasse. Les thés de matcha de qualité supérieure ont tendance à être plus fins et contiennent plus de caféine par cuillère à thé.
Bienfaits pour la santé
Peu de recherches ont établi une corrélation entre l'utilisation du matcha et les avantages énumérés ci-dessus. La plupart des recherches sont de petite taille, anecdotiques ou étayées par des preuves épidémiologiques (fondées sur la population). Une partie est forte; d'autres le sont moins.
Amélioration de l'énergie et de la cognition
L’une des affirmations les plus viables est certainement que le matcha peut stimuler l’énergie. En effet, une cuillère à café de poudre de matcha apportera entre 35 et 70 milligrammes de caféine, en fonction de la qualité du thé. C'est à peu près la moitié de la caféine comme tasse de café et à peu près la même quantité qu'un espresso.
La caféine est connue pour vous donner un sursaut d'énergie, mais elle peut aussi améliorer votre cognition, votre concentration et votre fonction mentale..
Selon une étude japonaise de 2012, 2 grammes de matcha administrés quotidiennement pendant deux mois ont permis d'améliorer le fonctionnement du cerveau chez les personnes âgées, y compris la capacité d'attention, les temps de réaction et la mémoire..
Matcha contient l'acide aminé L-théanine. La L-théanine a un effet calmant qui peut aider à dormir et réduire l'anxiété. Ce sont ces propriétés qui semblent atténuer la nervosité et l'irritabilité ressenties par de nombreuses personnes avec la caféine. Ce faisant, vous pouvez obtenir le regain d'énergie avec moins d'impact sur votre humeur.
Thé vert: avantages, effets secondaires et préparationsPerte de poids
Malgré les affirmations contraires, les avantages du matcha sur la perte de poids restent flous. Il a été suggéré que le matcha puisse accélérer votre métabolisme et brûler des calories plus rapidement s'il était consommé au cours des repas..
Cela dit, sa capacité à stimuler le métabolisme ne semble pas plus solide que le café, et le café n'a jamais été considéré comme faisant partie d'un plan de perte de poids..
Une petite étude menée en 2018 a révélé que le matcha améliorait l'échange d'oxygène et la combustion des graisses au cours d'une marche rapide de 30 minutes. Cependant, l'effet était au mieux doux et n'était pas considéré suffisamment important pour déclencher une perte de poids supplémentaire.
Fonction hépatique améliorée
Le matcha semble avoir un effet protecteur sur le foie, réduisant de nombreuses enzymes associées à la fonction hépatique.
Bien que certaines des preuves soient contradictoires, une étude de 2016 publiée dans le Journal international de médecine préventive ont rapporté qu'un extrait de thé vert, administré quotidiennement pendant 12 semaines, entraînait une chute significative de l'alanine aminotransférase (ALT) et de l'aspartate aminotransférase (AST) chez les personnes atteintes de stéatose hépatique non alcoolique. (Des taux élevés d’ALAT et d’AST suggèrent une progression de la maladie.)
D'un autre côté, une étude menée en 2017 par la faculté de médecine de l'Université de Pittsburgh a montré l'effet inverse. Parmi les 1 021 femmes de l’étude à double insu, celles ayant reçu un extrait de thé vert ont connu une augmenter dans leur ALT et AST après 12 mois. Un peu plus de 5% de ces femmes ont présenté des anomalies graves de leurs enzymes hépatiques.
Les causes de ces différences restent floues.
Prévention des maladies
L'un des principaux avantages du thé matcha est un composé organique appelé épigallocatéchine-3-gallate (EGCG). L'EBCG appartient à une classe de composés appelés catéchines qui agissent en tant qu'antioxydants, débarrassant le corps des radicaux libres qui contribuent aux dommages aux cellules et au développement de troubles liés au vieillissement tels que les maladies cardiaques, l'arthrose et même le cancer..
On pense que le matcha contient plus de 100 fois plus de catéchine en volume et plus de quatre fois plus d'antioxydants que les autres types de thé vert.
Bien que les chiffres comme ceux-ci soient impressionnants, il est difficile de dire combien de matcha peut réellement réduire le risque de maladie. À l’heure actuelle, il est plus présumé que les vrais.
Une étude japonaise de 2008 portant sur 40 530 personnes dans la préfecture de Miyagi a suggéré une diminution du risque de maladies cardiovasculaires en même temps qu'une augmentation de la consommation de thé vert ou d'extraits de thé vert. Les résultats épidémiologiques étaient limités par le fait que d'autres facteurs n'étaient pas pris en compte, notamment des antécédents de poids et de tabagisme..
De même, la plupart des preuves concernant les avantages de l'EGCG dans la prévention du cancer reposent sur des recherches épidémiologiques, des recherches sur des animaux ou des études sur des éprouvettes. Sill, la preuve est assez convaincante.
L'une des études les plus citées, menée au Japon en 2000, a révélé que la consommation de 10 tasses de thé vert par jour retardait de 7,3 ans l'apparition du cancer chez les femmes..
En revanche, les avantages du thé vert dans le traitement du cancer, du précancer ou du cancer sont minimes à nuls. Par rapport aux médicaments de chimiothérapie comme l’Adriamycine (doxorubicine), le thé vert est environ 250 fois Moins efficace pour empêcher la croissance des cellules cancéreuses.
Les faits sur le thé vert et le cancerEffets secondaires
Le matcha est considéré comme sûr avec peu d'effets secondaires. Cependant, la surconsommation de thé vert peut causer des maux de tête, insomnie, nervosité, diarrhée, accélération du rythme cardiaque, tremblements, irritabilité, brûlures d'estomac et bourdonnement dans l'oreille, en particulier chez les personnes sensibles à la caféine.
Le thé vert peut également réduire l'absorption de fer des aliments. Parlez à votre médecin si on vous a prescrit des suppléments de fer ou si on vous a diagnostiqué une carence en fer..
Conseils d'utilisation des suppléments de thé vert
