Coeur de chanvre Valeur nutritive

Les coeurs de chanvre proviennent de la plante Cannabis sativa L., mais contrairement à certaines autres espèces de la plante de cannabis, les coeurs de chanvre ont des niveaux non médicinaux (moins de 0,3%) du THC, composé psychoactif. La plante est originaire d'Asie centrale et les fibres et les graines de chanvre sont utilisées et appréciées par l'homme depuis des milliers d'années. Aujourd'hui, les coeurs de chanvre peuvent être trouvés dans le monde entier.

Ils sont appréciés pour leur polyvalence, leur saveur de noisette et leurs avantages nutritifs.

Les coeurs de chanvre constituent la partie interne molle, également appelée "cœur" des graines de chanvre, après l'enlèvement de la coque externe. De minuscules graines de couleur crème et verte, vous verrez souvent des cœurs de chanvre appelés graines de chanvre décortiquées ou décortiquées. Les variétés courantes de coeurs de chanvre sont biologiques et non biologiques, mais vous trouverez souvent d'autres dérivés de la graine de chanvre, notamment de la poudre de protéine, des capsules de gel, de l'huile et de la farine..

Apports nutritionnels

Glucides dans le cœur de chanvre 

Les graines sont souvent saluées pour leurs protéines et leur offre de gras sains. Bien que les graines, en général, contiennent moins de glucides, les glucides qu'elles fournissent sont en bonne santé et efficaces. Une portion de coeur de chanvre (3 cuillères à soupe) ne contient que 2,6 grammes de glucides - la moitié de ceux-ci (1,2 grammes) proviennent de fibres.

En raison de leur rapport fibres / glucides et de leur offre en protéines et en lipides, les cœurs de chanvre ont un faible indice glycémique similaire à celui des autres noix et graines..

Graisses dans le cœur de chanvre 
Les cœurs de chanvre sont remplis de graisses saines. Une portion de 3 cuillères à soupe contient près de 15 grammes de gras, dont 1,4 grammes sont saturés, 1,6 grammes sont monoinsaturés et près de 12 grammes sont des acides gras polyinsaturés-oméga-3 et oméga-6. C'est plus des bonnes graisses que vous trouverez dans une portion similaire de graines de chia ou de lin. Puisque les coeurs de chanvre sont à base de plantes, ils ne contiennent pas de cholestérol.

Protéines dans le cœur de chanvre 
Ces petites graines ont un énorme potentiel protéique à base de plantes. Une portion de 3 cuillères à soupe contient 10 grammes de protéines, soit le double de ce que vous trouverez dans une portion similaire de graines de lin et de chia. Ce qui est formidable avec la protéine présente dans les coeurs de chanvre, c’est qu’elle est une protéine complète et qu’elle est bien digérée (la digestion peut souvent être un problème pour les protéines végétales)..

En général, les sources animales telles que les œufs, le lait et le lactosérum ont un score d'acides aminés corrigé de la digestibilité des protéines (PDCAA) de 1, ce qui signifie qu'elles sont bien digérées. Les sources de protéines végétales sont généralement inférieures à ce niveau. Le soja est en tête de la catégorie des plantes avec un score proche de 1, suivi des haricots, des légumineuses et des légumineuses (score de 0,6 à 0,7), et des céréales et des noix (0,4 à 0,5). Les coeurs de chanvre ont un score PDCAA de 63 à 66 pour cent.

Oligo-éléments dans le cœur de chanvre
Les cœurs de chanvre contiennent non seulement des protéines et des graisses saines, mais également une tonne de nutriments.

Une portion de seulement 3 cuillères à soupe contient 20 pour cent des besoins quotidiens en fer des adultes.

C’est une bonne nouvelle, car le fer est la deuxième carence nutritionnelle la plus importante aux États-Unis; elle touche environ 9,5% des adolescentes et des femmes âgées de 12 à 40 ans. La carence en fer est une préoccupation commune aux végétariens et aux végétaliens, ce qui fait de cet aliment à base de plantes emballé avec du fer un gagnant..

Les cœurs de chanvre sont également une excellente source de zinc, fournissant au moins 20% de la valeur journalière recommandée. Ils sont une excellente source de thiamine (25% des DV), de phosphore (45%), de magnésium (45%) et de manganèse (100%)..

Les cœurs de chanvre contiennent également de la riboflavine, du folate et de la vitamine B6.

Bienfaits pour la santé

Santé cardiaque
Comme les autres graines (et noix), les coeurs de chanvre sont sains pour le cœur. Pour commencer, ils sont chargés en oméga-3, un nutriment dont la plupart des Américains ne reçoivent pas assez. Un apport santé en oméga-3 à oméga-6 est crucial pour la prévention ou la réduction de nombreuses maladies. Avoir suffisamment d'oméga-3 dans votre alimentation peut vous aider à vous protéger contre les accidents vasculaires cérébraux et à augmenter le risque de maladie cardiaque.

Les omégas y parviennent en réduisant les niveaux de triglycérides, en ralentissant la formation de plaque dans le cœur, en réduisant la pression artérielle et en réduisant le risque de développer un rythme cardiaque irrégulier..

Une étude réalisée sur des animaux avec des graines de chanvre a montré que leur consommation réduisait les "mauvais" taux de LDL-cholestérol et augmentait les "bons" taux de HDL-cholestérol. D'autres études chez l'animal ont montré que la consommation de graines de chanvre peut aider à réduire l'accumulation de plaquettes dans le cœur (pouvant entraîner la formation d'un caillot), ainsi qu'à abaisser la tension artérielle..

Digestion saine
Des recherches préliminaires ont montré que les graines de chanvre peuvent aider à la constipation. Une étude animale a montré que la consommation de capsules molles de graines de chanvre permettait de soulager la constipation par rapport au groupe témoin. Davantage de recherche doit être menée à ce sujet, cependant.

Fonction cognitive
Une autre étude préliminaire récente sur les animaux a été menée sur les avantages potentiels des graines de chanvre sur les problèmes de mémoire et de neuroinflammation. Les chercheurs ont découvert que l'extrait de graines de chanvre empêchait l'inflammation liée à l'apprentissage et à la mémoire spatiale et améliorait les dommages causés par l'inflammation induite dans l'hippocampe. D'autres études doivent également être menées dans ce domaine..

Questions courantes

Pouvez-vous obtenir élevé de graines de chanvre?
Réponse rapide non. Bien que les graines de marijuana et de chanvre soient apparentées (elles appartiennent à la même famille de plantes de cannabis), elles sont très différentes. Les produits à base de chanvre contiennent très peu de tétrahydrocannabinol (THC), ils n'ont donc pas d'effet psychoactif. 

Comment les graines de chanvre se comparent-elles aux autres graines courantes comme le lin et le chia?
Toutes ces graines - chia, lin et chanvre - sont d'excellentes sources de protéines végétales et de fibres. Ils varient en ce qui concerne leurs offres nutritionnelles. Les cœurs de chanvre contiennent 10 grammes de protéines par portion, tandis que le chia et le lin n'en contiennent que 5 grammes..

De plus, les cœurs de chanvre contiennent plus d'acides gras oméga (12 grammes par portion) que de graines de lin et de chia (respectivement 9 et 7 grammes). Les graines de chanvre sont également uniques en ce qu'elles contiennent quelque chose appelé acide gamma-linolénique (GLA), qui est un acide gras oméga anti-inflammatoire; graines de lin et de chia ne le font pas.

Recettes et conseils de préparation 

Une des caractéristiques les plus appréciées des coeurs en chanvre est leur polyvalence, ils peuvent donc être utilisés dans une gamme de plats allant du sucré au salé. Ils constituent une excellente addition protéinée qui peut être saupoudrée sur de nombreux plats ou incluse dans une recette en tant qu'ingrédient.

Ils aident à fournir une texture, un peu de croquant et une saveur subtile de noisette. Il existe de nombreuses idées simples pour ajouter plus de cœurs de chanvre à votre alimentation..

• Complétez votre smoothie du matin avec des cœurs de chanvre pour ajouter de la texture ou ajoutez-les juste avant l'assemblage. Découvrez cette recette Smoothie mangue banane.
• Lorsque vous préparez un parfait au yogourt, saupoudrez-les de cœurs de chanvre lorsque vous ajoutez les couches de fruits (entre les couches de yaourt). Ajoutez ensuite une pincée ou deux de coeurs de chanvre pour couronner le tout..
• Préparez ces morsures d'énergie adaptées aux enfants et aux adultes pour vous aider à traverser le marasme de l'après-midi..
• Améliorez votre granola en ajoutant des graines de chanvre comme dans cette recette de granola à la compote de pommes d’amandes et de sarrasin. Faire votre propre granola à la maison vous permet de contrôler ce qui est ajouté.
• Les barres protéinées à faire soi-même sont tellement meilleures (goût et nutrition) que celles achetées en magasin. Essayez vous-même avec des graines de chanvre ajoutées avec cette délicieuse recette.

Allergies et Interactions

Comme pour tout aliment, il est possible d'être allergique aux graines de chanvre. Si vous soupçonnez une allergie aux graines de chanvre, consultez votre médecin..