Gooseberry Valeur nutritive

Malgré son nom, la groseille à maquereau n'a rien de idiot. Ils sont beaux, juteux et acides. Les groseilles à maquereau peuvent ressembler à des raisins, mais vous pouvez facilement les repérer grâce aux veines lumineuses caractéristiques qui traversent leur délicate peau externe. On dirait des éclairs d'électricité.

Les groseilles à maquereau se déclinent en variétés verte, jaune ou pourpre rougeâtre et peuvent être trouvées le plus souvent sur les marchés de producteurs locaux.

Vous trouverez parfois des groseilles à maquereau fraîches et en conserve à l'épicerie de votre quartier, mais comme elles sont très périssables, elles ne sont pas toujours disponibles..

Coupez les baies tendres et oblongues pour obtenir des graines minuscules et comestibles qui offrent une texture agréable et légèrement croquante. Bien qu'elles ne soient généralement pas consommées crues, les groseilles à maquereau fraîches se cuisent facilement en confitures, sauces et produits de boulangerie. Les groseilles à maquereau sont en saison de mai à août, avec la haute saison en juillet.

Apports nutritionnels

Glucides dans les groseilles à maquereau

Une tasse de groseilles crues contient 15 grammes de glucides et une dose suffisante de fibres (6,5 grammes). Les aliments riches en fibres comme ces baies aident à réduire la faim et à réguler la digestion.

Étant donné que l'index glycémique des groseilles à maquereau est très bas, leur alimentation ne provoquera qu'une légère augmentation de la glycémie, ce qui en fait un fruit souhaitable pour aider à maintenir un niveau d'insuline stable..

 Les groseilles en conserve sont souvent emballées dans un sirop sucré, ce qui augmente considérablement les glucides provenant du sucre ajouté. Assurez-vous donc de vérifier les étiquettes..

Graisses dans les groseilles à maquereau

Comme de nombreuses variétés de fruits frais, les groseilles à maquereau sont extrêmement faibles en gras, avec moins de 1 gramme de gras total par portion.

Protéines dans les groseilles à maquereau

Les groseilles à maquereau contiennent environ 1 gramme de protéines par tasse, crues. Les aliments riches en protéines vous aident à rester rassasié plus longtemps parce qu'ils ont un temps de digestion plus lent, mais comme les groseilles ont une teneur élevée en eau et en fibres, elles peuvent également vous aider à vous sentir rassasié..

Oligo-éléments dans les groseilles à maquereau

Malgré leur faible nombre de calories, les groseilles à maquereau regorgent de vitamines et de minéraux importants. Une portion de groseilles crues contient environ 70% de la vitamine C nécessaire à la lutte contre l'inflammation dont vous avez besoin toute la journée.

Les groseilles à maquereau contiennent également près de 10% des besoins quotidiens en vitamine A, qui aident à maintenir une peau et des yeux en bonne santé. Ils fournissent également un peu plus de 10% de votre manganèse quotidien, un minéral qui joue un rôle vital dans la santé des os et la cicatrisation des plaies. Tout comme les raisins, les pigments colorés de la peau de groseille offrent des antioxydants protecteurs des cellules qui détruisent les radicaux libres, des composés nocifs pour les tissus sains..

Bienfaits pour la santé

Bien que nous ne mangions pas beaucoup de groseilles aux États-Unis, ils sont un fruit populaire dans la cuisine britannique. La teneur élevée en fibres et en eau de ces baies les rend ultra satisfaisants. Les études se poursuivent pour étudier le rôle joué par les baies, notamment les groseilles à maquereau, dans la prévention et le traitement de différents types de cancer. Des recherches publiées suggèrent que les groseilles à maquereau sont parmi les baies les plus nutritives et potentiellement les plus bénéfiques en ce qui concerne les propriétés anticancéreuses.

Questions courantes

Où puis-je acheter des groseilles?

Pour les baies fraîches, ne cherchez pas plus loin que le marché de producteurs locaux pendant les mois chauds.

Certains vendeurs peuvent également vendre des tartes aux groseilles et des confitures au plus fort de la saison..

Pour les variétés conservées telles que la confiture de groseille séchée, en conserve ou déjà préparée, consultez les détaillants en ligne tels que Nuts.com, Amazon.com et Jet.com si vous ne les trouvez pas en magasin..

Recettes et conseils de préparation

Conservez les groseilles fraîches au réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines ou essayez de les congeler. Pour de meilleurs résultats, enlevez les tiges, lavez et séchez bien. Placez les groseilles à maquereau nettoyées et séchées sur une plaque à biscuits en une seule couche et placez-les au congélateur jusqu'à ce qu'elles durcissent. Une fois les groseilles congelées, transférer dans des sacs en plastique refermables (ou dans un autre récipient pouvant aller au congélateur) et conserver au congélateur jusqu'à 6 mois. Cette méthode prend un peu plus de temps mais empêchera les baies délicates d'être écrasées et collées ensemble lors de la congélation. N'essayez pas de décongeler des groseilles à maquereau avant de les utiliser. Ajoutez-les simplement aux recettes nécessitant leur cuisson, telles que garnitures pour tartes, confitures et sauces, ou dégustez surgelés.

Pour cuire des groseilles fraîches, il suffit de nettoyer (enlevez les tiges) et de laisser mijoter dans une casserole avec du sucre ou du miel et un filet d’eau jusqu’à ce que le mélange atteigne l’épaisseur souhaitée. Le mélange épaissira lors du refroidissement. Veillez donc à en tenir compte lorsque vous décidez du temps de cuisson approprié. Une fois cuit, vous pouvez réduire en purée et filtrer les baies ou les laisser en morceaux. Ce simple mélange de baies et d’édulcorant constitue une délicieuse sauce à verser sur du yogourt ou du gruau. Vous pouvez également refroidir ce mélange et le mélanger dans un smoothie avec un lait congelé à la banane et aux amandes.

Pour une gâterie plus décadente, préparez le dessert classique appelé «fou» en pliant délicatement la sauce épaissie avec de la crème fraîchement fouettée, puis recouvrez de chocolat râpé ou de miettes de biscuits Graham. Pour une touche plus savoureuse, faites cuire des groseilles au thym frais, au poivre noir fraîchement concassé, à l'ail émincé et à un soupçon de vinaigre.

Les groseilles à maquereau sont traditionnellement cuites au four dans des tartes et des tartes. La garniture peut être composée d'un mélange de groseilles à maquereau cuites, de sucre, de farine et d'eau. Cela fait une pâte légère qui peut ensuite être cuite dans une pâte.

Vous pouvez associer des fruits comme les groseilles à maquereau avec des aliments contenant des graisses saines, comme des noix et des graines. Les groseilles à maquereau séchées sont un peu plus difficiles à trouver, mais sont disponibles auprès de nombreux détaillants en ligne et constituent un ajout formidable à un mélange de sentiers, avec des amandes et des graines de citrouille..