Dangers du lait cru ou non pasteurisé

Boire du lait cru peut entraîner des maladies d'origine alimentaire pouvant être mortelles. Ne risque pas ça.

Le lait que vous achetez à l'épicerie a été pasteurisé (y compris le lait bio). La pasteurisation, du nom de Louis Pasteur, consiste à chauffer les aliments à une température suffisamment élevée pour détruire les bactéries nocives. La pasteurisation ne modifie pas la valeur nutritionnelle du lait, il contient donc toujours la même quantité de calcium et d'autres nutriments..

Il n'est pas prudent de boire du lait cru, même dans les fermes laitières où les producteurs prennent des mesures de sécurité supplémentaires. Le lait cru peut être dangereux pour la santé car il peut être porteur de bactéries pouvant vous rendre malade. En fait, aux États-Unis, il est illégal de transporter et de vendre du lait cru à travers les frontières des États, bien que certaines régions autorisent la vente de lait cru sur place. Vous devez vérifier les lois de votre état si vous êtes intéressé par l'achat de lait cru.

Le lait cru est particulièrement dangereux pour les nourrissons, les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées. Les symptômes de la maladie comprennent: nausée, vomissement, diarrhée, maux de tête, crampes abdominales, fièvre et courbatures.

Lait cru et allégations santé

Certains partisans du lait cru prétendent que la pasteurisation tue les enzymes naturelles contenues dans le lait (c'est le cas) et que ces enzymes ont des propriétés cicatrisantes (aucune preuve scientifique ne soutient cette idée). Il n'y a aucune preuve crédible pour soutenir l'affirmation selon laquelle le lait cru est meilleur pour vous en raison de tout ce que les enzymes font dans votre corps - les enzymes sont digérées de la même façon que n'importe quelle protéine alimentaire..

Une autre revendication est que le lait cru est moins allergène. Mais la pasteurisation n’a pas d’effet sur les protéines du lait ni sur les sucres du lait; ainsi, boire du lait cru ne soulage pas les allergies au lait et ne favorise pas l’intolérance au lactose. Les personnes qui ne peuvent pas boire de lait en raison d'allergies ou d'intolérance devront éviter le lait cru et le lait pasteurisé.

Les femmes enceintes ou qui allaitent ne devraient pas consommer de lait cru ni de certains types de fromage à pâte molle. Les femmes enceintes peuvent toujours manger du fromage à pâte dure, du fromage cottage et du fromage fondu. Selon le Center for Disease Control des États-Unis:

Évitez les fromages à pâte molle tels que la feta, le brie, le camembert, les bleus et les fromages mexicains. (Les fromages à pâte dure, les fromages fondus, le fromage à la crème, le fromage cottage ou le yogourt ne doivent pas être évités.)

Ce type de fromage à pâte molle peut être contaminé par la listeria, qui peut causer de graves infections chez les femmes enceintes, les nouveau-nés et les personnes dont le système immunitaire est compromis.

Les fromages à pâte dure comme le cheddar, le provolone et le gouda ne posent aucun problème et peuvent être consommés. En fait, ces fromages sont une excellente source de calcium et de protéines. Mais, ils sont également riches en calories, donc le contrôle des portions est indispensable si vous surveillez votre poids..