Céleri Valeur nutritive

Utilisé à l'origine comme plante médicinale, le céleri est maintenant un ingrédient courant dans les cuisines du monde entier. Le légume est de couleur vert clair avec de longues tiges filandreuses. Les branches de céleri sont riches en cellulose, un glucide complexe présent dans la paroi cellulaire des plantes, qui est comestible mais non digestible pour l'homme..

Le céleri peut être utilisé dans les soupes, les plats d'accompagnement et consommé à la main en collation.

C’est un ami des personnes qui suivent un régime pauvre en glucides, car il constitue un excellent véhicule pour le beurre d’arachide, les trempettes, la salade de thon, etc..

Vous trouverez du céleri à l'épicerie toute l'année.

Apports nutritionnels

Glucides dans le céleri

Le céleri est très faible en calories et en glucides. Une tige moyenne ne contient que 6 calories et 1,2 grammes de glucides. La moitié des glucides contenus dans le céleri provient de fibres, ce qui en fait une bonne source de fibres..

Graisses dans le céleri

Le céleri est un aliment sans gras.

Protéine dans le céleri

Une branche de céleri a une quantité minimale de protéines, avec moins d'un tiers de gramme par portion.

Oligo-éléments dans le céleri

Le céleri est une excellente source de vitamine K et une bonne source de vitamine A, de potassium et de folate.

Bienfaits pour la santé

Le céleri est une très bonne source de fibres, contenant 0,6 gramme dans une tige moyenne.

 Des études ont montré que les personnes qui consomment des aliments riches en fibres ont un poids santé et un risque moindre de développer un diabète et une maladie cardiaque. Les fibres jouent un rôle important dans la régulation des intestins et dans la réduction du mauvais cholestérol. et satiété croissante.

La vitamine K est une vitamine essentielle liposoluble qui remplit de nombreuses fonctions importantes, notamment la coagulation du sang et le maintien de la santé des os. Pour les personnes qui prennent des anticoagulants, il est important de maintenir un apport constant en vitamine K.

Le folate est important pour le développement du fœtus et la vitamine A est une vitamine importante pour la santé des yeux. Le potassium est un minéral important qui peut jouer un rôle dans la régulation de la pression artérielle.

La recherche suggère que le céleri peut aider à réduire la pression artérielle, cependant, des études ont été menées uniquement sur des animaux et non sur l'homme.

Questions courantes

Pouvez-vous manger les feuilles de céleri?

Bien que la plupart des gens jettent les feuilles, elles peuvent absolument être mangées. En fait, de nombreux chefs les utilisent hachées comme herbes pour garnir les salades, les sandwiches et les plats tels que le quinoa, les pommes de terre et les ragoûts. Les feuilles peuvent également être mélangées pour en faire une sauce au pesto.

Le céleri contient-il du sodium??

Oui, le céleri contient du sodium. Ce n'est pas ajouté, mais plutôt du sodium naturel. Pour les personnes sensibles au sel et souffrant d'hypertension artérielle, vous devez en tenir compte..

Une tige moyenne contient 32 mg de sodium, ce qui n’est pas considéré comme étant élevé. Cependant, si vous en mangez une grande quantité, gardez cela à l'esprit..

Le céleri a-t-il des calories négatives??

Si le céleri avait des calories négatives, cela voudrait dire que manger du céleri brûle plus de calories que votre corps n'en absorbe après l'avoir mangé. Ce n'est probablement pas le cas, car même si les calories provenant des fibres ne sont probablement pas absorbées, les petites calories contenues dans le céleri sont absorbées par votre corps..

Il est vrai que votre corps brûle des calories en mangeant et en digérant les aliments, processus appelé thermogenèse. La quantité de calories que vous brûlez, cependant, n'est pas beaucoup.

En outre, le processus est compliqué et peut être influencé par divers facteurs, notamment l'âge, le sexe, le poids et la quantité de graisse viscérale dont vous disposez. Il est probablement plus logique, si vous comptez des calories, de compter le céleri comme ayant sa teneur en calories réelle..

Recettes de céleri et conseils de préparation

Lorsque vous achetez du céleri, recherchez des tiges croustillantes, sans aucun signe de sécheresse. Le céleri peut rester croquant pendant des semaines lorsqu'il est conservé dans le réfrigérateur bien emballé dans du papier aluminium. 

Un ingrédient très polyvalent, le céleri ajoute de la texture, de la couleur, du goût et des nutriments aux repas et aux collations. Utilisez-le pour faire des bouillons, des soupes et des ragoûts. Braiser, cuire à la vapeur ou faire sauter le céleri et l'ajouter à des viandes comme la dinde, le poulet et les rôtis, ou le hacher et le placer dans des plats d'accompagnement, comme des grains entiers et une farce..

Le céleri se marie bien aussi avec les protéines et peut remplacer les craquelins et le pain. Trempez votre céleri dans du beurre d'arachide, de l'houmous, une trempette au yogourt faible en gras, du thon ou une salade de poulet. Ou tout simplement beaucoup sur le céleri seul - le croquant est sûr d'être satisfaisant.

Le céleri peut être ajouté à presque n'importe quoi. Voici quelques recettes à essayer:

• Poulet Moo Shu 
• Crock Pot Ropa Vieja 
• Soupe Arc-En-Ciel 
• Salade De Thon Aux Noix

Allergies et Interactions

Des allergies au céleri peuvent survenir et sont courantes chez les personnes allergiques au pollen de bouleau ou de verrue de verrue. Les symptômes sont souvent légers et apparaissent dans et autour de la bouche, notamment des démangeaisons et un gonflement des lèvres, de la langue et de la gorge. Des symptômes cutanés, respiratoires et plus graves ont parfois été rapportés.