Arugula Valeur nutritive

La roquette est un légume crucifère souvent utilisé comme salade verte. Offrant une saveur semblable au poivre, les feuilles de roquette sont riches en divers nutriments, notamment le bêta-carotène, la vitamine C, les fibres, le folate et le magnésium, qui sont essentiels au bon fonctionnement des organes de l'organisme..

Bien que sa réputation soit un peu moins connue, il a été démontré que la roquette offrait bon nombre des mêmes avantages pour la santé que les légumes tels que le brocoli, le chou frisé et les choux de Bruxelles..

Bien que la roquette soit relativement peu coûteuse et facile à trouver pré-emballée dans la plupart des épiceries, elle est également facile à cultiver à la maison dans un jardin au bord de la fenêtre avec un ensoleillement minimal.

Glucides dans la roquette

La roquette est très faible en glucides, offrant moins de 1 gramme par portion. En tant que tel, il ne devrait pas être considéré comme une source principale de glucides dans les repas ou les régimes. La roquette est également très pauvre en sucre, ce qui ne devrait pas surprendre compte tenu de sa saveur salée et légèrement épicée..

Enfin, contrairement à nombre de ses autres crucifères, la roquette est assez pauvre en fibres par portion..

Cependant, si vous l'utilisez comme base de salade, vous en consommerez probablement plus qu'une portion typique d'une demi-tasse. Cela signifie que vous devriez finir par obtenir une quantité décente de fibres..

Graisses dans la roquette
Sans surprise, en tant que légume à feuilles cruciformes, la roquette est également pratiquement exempte de graisse. Cela inclut les graisses saines, telles que les graisses monoinsaturées et polyinsaturées, ainsi que les acides gras oméga-3.

Protéine de roquette
Comme pour les glucides, le sucre et les matières grasses, la roquette est également très pauvre en protéines. Si vous l'utilisez comme base de salade, vous voudrez probablement inclure un autre ingrédient principal comme source de protéines: il peut s'agir d'un produit à base de viande comme le poulet ou un légume comme les haricots noirs..

Oligo-éléments à la roquette
Les micronutriments sont les endroits où la roquette brille vraiment. La roquette est riche en bêta-carotène, en vitamine C, en folate, en vitamine K, en fibres et en magnésium. Ces ingrédients permettent aux systèmes cardiovasculaire, nerveux et digestif du corps de continuer à fonctionner correctement. 

De plus, seulement 2 tasses de roquette fournissent 20% des besoins quotidiens du corps en vitamine A, 50% des besoins en vitamine K et 8% des besoins en vitamine C, en folate et en calcium.

Bienfaits pour la santé

Pendant des décennies, des recherches ont montré qu'une consommation élevée de légumes crucifères était associée à une diminution du risque de développer un cancer, en particulier les cancers du poumon et du côlon. De plus, en raison de sa teneur élevée en vitamine K, la roquette est reconnue pour améliorer la santé des os grâce à une meilleure absorption du calcium..

Cela contribue également à la prévention de l'ostéoporose. Les légumes verts à feuilles tels que la roquette contiennent également de l'acide alpha-lipoïque, un antioxydant dont il a été prouvé qu'il était bénéfique pour les diabétiques, car il pouvait entraîner une baisse de la glycémie, augmenter la sensibilité à l'insuline et prévenir les changements induits par le stress oxydatif..

Questions courantes

Puis-je manger de la roquette crue ou nature?

Bien qu'il n'y ait rien de mal à manger de la roquette crue ou nature, la plupart des gens préfèrent le manger en salade, en sandwich ou en pâtes en raison de sa saveur légèrement épicée..

La roquette doit-elle être réfrigérée??

Oui, la roquette est très périssable et doit être conservée au frais toute la journée lors de son stockage.

Quand est la roquette en saison?

Bien que la production de roquette atteigne un sommet de juin à décembre, vous pouvez généralement la trouver dans les magasins toute l’année..

Recettes et conseils de préparation

Comme mentionné précédemment, l'un des moyens les plus populaires d'apprécier la roquette consiste en une base de salade. Une façon de le faire est de prendre une salade César avec juste du pecorino, du jus de citron et une vinaigrette italienne comme ingrédients.

Vous pouvez également ajouter des tomates et des oignons verts.

Une autre version populaire consiste à ajouter des canneberges séchées, du fromage bleu et des noix, souvent avec des mélanges de verdures. La roquette peut également être utilisée à la place de la laitue dans les sandwichs, ou sautée et mélangée dans des plats de pâtes.

Enfin, vous pouvez également vous essayer aux recettes disponibles, telles que ces tostadas de haricots noirs à la roquette et au guacamole au curcuma, ou ce pain plat à l’avocat à la pêche grillé et à la roquette.

Allergies et Interactions

Si vous êtes allergique à la roquette, vous pouvez opter pour un autre vert feuillu, tel que le chou frisé ou les épinards, dans le plat que vous préparez. Il n'y a pas de recherche disponible mettant en évidence des interactions défavorables entre aliments et médicaments avec la roquette. Si vous êtes préoccupé par une allergie alimentaire potentielle ou existante, assurez-vous de consulter votre médecin..