8 façons saines de servir les betteraves

Les betteraves sont chargées de nutriments importants tels que le magnésium, le potassium et le folate. En fait, une tasse de betteraves contient 31 milligrammes de magnésium, 440 milligrammes de potassium et 148 milligrammes de folate. Elles constituent également une bonne source de vitamine C et de calcium. En outre, la consommation de betteraves vous aide à vous procurer des fibres sans ajouter beaucoup de calories. Une tasse de betteraves cuites ne contient que 60 calories.

La belle coloration rouge est également une source d'antioxydants pouvant avoir des effets bénéfiques sur la santé. 

Les betteraves peuvent sembler ennuyeuses, mais elles ne le sont pas. Ces belles racines rouges sont savoureuses, légèrement sucrées et faciles à préparer. Faites défiler vers le bas et régalez vos yeux de certaines de mes façons préférées de servir les betteraves.

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Un plat simple de betterave

Vous trouverez des betteraves dans toutes les épiceries, tant dans la section des produits frais que dans l’allée des légumes en conserve. Choisissez des betteraves fermes avec des feuilles qui ne semblent pas fanées. Lorsque vous arrivez à la maison, coupez les feuilles, mais laissez environ deux pouces de tiges.

1. Faire bouillir de l'eau et ajouter les betteraves.
2. Cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 à 45 minutes.
3. Égouttez les betteraves et sous l'eau froide et retirez les peaux (elles vont glisser).
4. Trancher le dessus et les pointes et couper les betteraves en cubes. 
5. Recouvrir les betteraves cuites de féta émiettée ou de vinaigrette à la moutarde et au miel. 

Si vous préférez, vous pouvez faire rôtir vos betteraves dans un four à 400 degrés Fahrenheit pendant environ 45 minutes à une heure, jusqu'à ce qu'elles puissent être facilement percées avec un couteau tranchant..

Les betteraves fraîches ont le meilleur goût, mais les betteraves en conserve sont plus pratiques (et moins salissantes). Tout ce que vous avez à faire est d'ouvrir la boîte de conserve, de réchauffer les betteraves et peut-être d'ajouter un brin de menthe ou votre herbe préférée. 

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Betteraves dans une salade

Les betteraves ajoutent de la saveur et une couleur rouge intense à une salade verte et saine. Trancher finement une betterave avec une trancheuse à la mandoline et mélanger les tranches avec de la roquette ou un mélange de verdures, quelques tranches de pommes ou de poires, des noix et du fromage acidulé. Garnir d'une vinaigrette légère ou de votre vinaigrette préférée. 

Les betteraves crues sont agréables et croquantes, mais si vous préférez une texture plus douce, coupez les betteraves froides en cubes et ajoutez-les à n'importe quelle salade. Terminez avec une vinaigrette ou une vinaigrette légère et vous aurez une délicieuse salade. 

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Betteraves dans un smoothie ou un jus de betterave

Les betteraves sont des ingrédients parfaits pour les smoothies, car elles ajoutent de la texture et une bonne nutrition à tout smoothie sans détruire les arômes de fruits. Ils fonctionnent mieux avec des baies, des cerises et de la grenade, car leur riche teinte rouge en fait un smoothie magnifique et vibrant.. 

Mais, si vous n’êtes pas friand de smoothies, vous pouvez déguster du jus de betterave, seul ou mélangé à d’autres jus de fruits, et obtenir la même excellente nutrition..

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Pickles de betteraves

Les betteraves marinées ont une saveur douce et acidulée et peuvent être servies avec un sandwich le midi, comme apéritif avant le dîner ou le petit déjeuner avec des œufs et du saumon fumé.

Les cornichons à la betterave sont faciles à préparer à la maison et durent longtemps. Vous pouvez également les trouver dans de nombreuses épiceries et magasins spécialisés.

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Betteraves sur une pizza

Nous adorons les pizzas, mais elles sont généralement riches en calories et pas très bonnes pour vous. Nous sommes donc toujours à la recherche de versions plus saines..

Une façon de préparer une pizza plus saine consiste à réduire le fromage et à ajouter beaucoup de légumes. Vous aimez peut-être déjà les poivrons, les oignons, les épinards et le brocoli, alors allez-y et essayez les betteraves. Vous pourriez ne pas trouver les betteraves comme garniture dans votre pizzeria préférée, mais vous pouvez ajouter des betteraves à toute pizza faite maison. 

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soupe aux betteraves

La soupe à la betterave est copieuse, saine et délicieuse, et elle n'est pas trop difficile à préparer à la maison.

Rôtir ou bouillir trois betteraves, retirer les peaux et les couper en morceaux. Placez les betteraves dans une casserole de taille moyenne et ajoutez une tasse de bouillon de boeuf ou de légumes. Ajoutez trois gousses d'ail, une feuille de laurier et une demi-cuillère à thé de thym séché. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant dix minutes.

Retirez la soupe du feu et laissez-la refroidir quelques minutes. Puis réduisez votre soupe en purée au mélangeur. Ajoutez un peu de sel et de poivre et un peu de crème fraîche. Servir avec du pain frais et chaud.

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Betteraves combinées avec des pommes de terre

Préparez une simple salade de betteraves et de pommes de terre en combinant des betteraves pour bébés cuites à froid et des pommes de terre pour bébés cuites à froid avec un peu d'huile d'olive, de la ciboulette, du sel et du poivre. Ou vous pouvez ajouter des betteraves cuites à froid à votre recette de salade de pommes de terre préférée.

Commencez avec une recette de salade de pommes de terre savoureuse (recherchez des versions plus légères pour économiser des calories). Coupez la moitié des pommes de terre ordinaires et remplacez-les par la même quantité de betteraves cuites ou de cubes de betteraves. Puis procédez comme indiqué.

Une autre façon délicieuse de savourer les betteraves et les pommes de terre ensemble est de les faire rôtir. Utilisez votre recette préférée pour les pommes de terre rôties et ajoutez quelques morceaux de betteraves pelées.

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Manger les betteraves

Plus que probablement, lorsque vous achetez des betteraves fraîches, leurs grandes et belles feuilles sont encore attachées. Ne les jetez pas, les légumes sont encore plus nutritifs que les racines.

Une tasse de feuilles de betterave cuite contient 4 grammes de fibres, 36 milligrammes de vitamine C, plus de 11 000 unités internationales de vitamine A et près de 700 microgrammes de vitamine K. Il contient également 160 milligrammes de calcium et 98 milligrammes de magnésium. C'est un profil nutritionnel incroyable, juste là.

Les légumes de betterave peuvent être cuits et servis comme d’autres légumes comme les épinards, le chou frisé et les bettes à cardes. Mais, assurez-vous de bien les laver pour éliminer toute trace de saleté sur les feuilles. Rien ne gâche plus vite une délicieuse gorgée de feuilles de betterave que de craquer.

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Essayez les betteraves dorées

 Si vous êtes vraiment chanceux, vous pourrez peut-être trouver des betteraves dorées à l'épicerie ou au marché fermier. Elles sont aussi délicieuses que les betteraves rouges et leur couleur dorée est si riche.

Utilisez des betteraves dorées dans n'importe quelle recette de betteraves, ou faites une simple salade avec des tranches de betteraves dorées, du fromage mozzarella avec un peu de vinaigre balsamique et du basilic haché.