Le sucre que vous mangez vraiment (et buvez)
Le 20 mai 2016 est un jour que la plupart des acteurs de l'industrie alimentaire n'oublieront pas. C'est le jour où la FDA a officiellement annoncé qu'elle obligerait les entreprises à inclure, entre autres choses importantes, la quantité de sucres ajoutés dans un produit sur les étiquettes d'aliments et de boissons..
Mais le sucre ne figure-t-il pas déjà sur les étiquettes d'aliments et de boissons??
Oui. Mais cette ventilation plus spécifique peut vous aider grandement à déterminer si ce que vous avez sélectionné est aussi sain que vous le pensiez. Contrairement à la croyance populaire, tous les sucres sont ne pas créé égal en ce qui concerne votre risque pour la santé.
Pour mieux comprendre ce que ce changement et plus de transparence dans l'étiquetage des produits alimentaires signifie pour vous, nous avons parlé à Lindsay Moyer, MS, RDN, nutritionniste principale au Centre pour la science dans l'intérêt public à Washington, DC.
TRÈS BIEN: KIND, connu pour ses grignotines et ses céréales, a lancé cet effort en août 2016 et est devenu le premier fabricant du genre à partager des informations sur le sucre ajouté sur plus de 60 de ses produits. Pourquoi est-ce si important pour les consommateurs??
Lindsay Moyer, MS, RDN: À terme, toutes les entreprises devront se conformer à ces directives, mais j’étais très heureuse de voir que KIND prenait cette décision avant la date limite, car cela signifierait que les consommateurs disposeraient de beaucoup plus d’informations pour commencer à faire de meilleurs choix maintenant. Oui, il y a des détails utiles sur les étiquettes aujourd'hui, mais ce qui est fourni ne donne pas une image complète de la façon dont un aliment ou une boisson affecte votre santé. De plus, il peut être difficile de tout comprendre tel quel. Je regarde les étiquettes des aliments toute la journée, et même je les trouve difficiles à discerner parfois.
VW: Pourquoi devons-nous accorder autant d’attention aux sucres ajoutés? N'est-ce pas du sucre?
La teneur en sucre est inscrite sur toutes les étiquettes de valeur nutritive des aliments et des boissons aujourd'hui. Mais cela ne vous dit pas ce qui contribue à ce nombre. Les sucres naturels (comme ceux du lait et des fruits) font partie d’un régime alimentaire sain et ne pas augmentez votre risque d'obésité, de maladie cardiaque ou de diabète de la même manière que les sucres ajoutés (sirop de maïs à haute teneur en fructose, sucres de table, etc.), mais constituent tous les deux le nombre de grammes de sucre d'un produit. Connaître la répartition de ceux-ci peut vous donner une meilleure idée de à quel point «bon pour vous» est vraiment quelque chose.
En outre, contrairement aux sucres naturels, les sucres ajoutés sont des «calories vides» en ce sens qu’ils n’apportent aucune valeur supplémentaire en termes de vitamines et d’éléments nutritifs. Une quantité élevée de sucres ajoutés suggère que les aliments ou les boissons ne vous apportent pas beaucoup de bienfaits pour la santé..
VW: Pensez-vous que beaucoup de gens pourraient être surpris par ce qu'ils découvrent en référençant les sucres ajoutés sur une étiquette??
LM: Oui, absolument moi-même inclus. Par exemple, une étiquette de yaourt pourrait indiquer «naturellement» ou «légèrement» sucré. Vous pensez peut-être que cette douceur provient des fraises qu'elle contient, alors que la majorité provient de sucre ajouté. Même les personnes qui parcourent les listes d'ingrédients peuvent être choquées. Vous savez peut-être qu'il faut chercher, par exemple, le sirop de maïs à haute teneur en fructose, mais vous ne connaissez peut-être pas certains des autres noms sous lesquels des sucres ajoutés peuvent passer, tels que le dextrose. Les produits qui semblent ou qui sont considérés comme sains peuvent faire l'objet d'un deuxième examen après vous être en mesure de comprendre exactement quels types de sucre ils contiennent. Vous pouvez vous attendre à ce que la plupart des sucres contenus dans une barre chocolatée soient ajoutés, mais vous ne réalisez peut-être pas combien il en contient, par exemple.
VW: Qu'est-ce que les gens devraient rechercher en termes de sucres ajoutés??
LM: La FDA a fixé une valeur quotidienne recommandée de 50 grammes, soit environ 12 cuillères à thé. Il est important de se rappeler, cependant, que c'est une recommandation maximum, pas un but. Lorsque les sucres ajoutés sont inclus sur les étiquettes des aliments, ils comprennent à la fois les grammes et un pourcentage de sa valeur quotidienne (% VQ). Regardez quelle quantité de ce pourcentage en valeur quotidienne prend un aliment et réfléchissez-y dans le contexte de votre régime alimentaire complet. Encore une fois, moins c'est toujours plus. Comparez les aliments dans des catégories similaires et choisissez celui qui contient le moins de sucre ajouté. Ne visez pas 50 grammes de sucres ajoutés, mais tirez pour ne pas les dépasser.
VW: Pensez-vous que ce n'est que le début de la transparence des étiquettes alimentaires? Que voudriez-vous voir ajouté aux faits de nutrition??
LM: J'espere. Ce changement a été motivé non seulement par la science et par des organisations réputées soutenant les risques pour la santé associés aux sucres ajoutés, mais également par la demande des consommateurs. De plus en plus de gens veulent savoir ce qu’ils mangent et comment cela influe sur leur santé. Personnellement, j'aimerais voir la teneur en caféine et les pourcentages de grains entiers, de fruits et de légumes listés sur les étiquettes, ainsi qu'une indication claire indiquant si quelque chose est coloré ou sucré artificiellement. Un produit peut dire qu'il «contient de vrais fruits», mais le seul ingrédient qu'il contient est la poudre de pomme..
VW: Que peuvent faire les consommateurs pour encourager ce changement??
LM: Cela ne fait pas de mal de faire savoir aux entreprises que vous recherchez de telles informations. Même si les informations que vous recherchez ne figurent pas (encore) sur une étiquette, vous pourrez peut-être les sécuriser simplement en passant un appel téléphonique ou en envoyant un courrier électronique. Mais j'encourage les gens à se rappeler que certains des aliments les plus sains peuvent ne pas (et probablement pas) être livrés dans un paquet.
Un mot du Dr David L. Katz
Verywell Conseiller médical principal et fondateur de True Health Initiative
Je félicite la FDA d'avoir abordé la question du sucre ajouté et KIND de s'être manifestée dans les délais impartis par l'agence. Il y a plusieurs avantages à appeler du sucre ajouté sur les étiquettes des aliments.
D'une part, l'attention portée au sucre ajouté aide les consommateurs à éviter les excès auxquels beaucoup d'entre nous sont exposés, tout en incitant les fabricants à réduire leurs dépenses. KIND ne se contente pas de divulguer le sucre ajouté à ses barres, ils s’efforcent également de le réduire au minimum nécessaire pour que le client soit satisfait. Cela peut devenir un cycle très vertueux: plus de sensibilisation conduit à moins de sucre; moins de sucre conduit à des palais plus sensibles, qui préfèrent moins de sucre; et plus de sensibilité permet aux fabricants d'ajouter encore moins quand ils reformulent.
D'autre part, dans de nombreuses catégories d'aliments, il existe des choix avec et sans sucres ajoutés. Les sauces pour pâtes et les vinaigrettes en sont de bons exemples, de même que les biscuits salés, le pain et même les frites. La mise en évidence de sucres ajoutés incitera probablement les consommateurs à adopter les produits sans, ce qui incitera les fabricants à proposer davantage de produits de ce type. En fin de compte, l’approvisionnement en nourriture devrait s’améliorer.
Enfin, le sucre ajouté est souvent un indicateur du niveau global de transformation d'un aliment. Moins de sucre ajouté, voire aucun, implique souvent de nombreuses autres vertus: une liste d'ingrédients plus courte, moins de sodium ajouté, l'absence de produits chimiques alimentaires, etc. Le choix d’éléments contenant peu ou pas de sucre ajouté devrait nous permettre d’obtenir des produits plus sains et plus nutritifs..
Pour le moment, mes remerciements vis-à-vis de la FDA et de KIND pour leur leadership dans cet important domaine de la nutrition et de la santé publique.
Divulgation: Dre Katz est une ancienne conseillère en nutrition pour KIND.
