Quel est le degré de sécurité de la saccharine?
Dans l’ensemble, les édulcorants sans calories sont sans danger, sinon leur utilisation ne serait pas approuvée. Cependant, l'utilisation d'édulcorants artificiels est controversée pour certaines personnes, même si elles semblent toutes sûres et font partie du régime alimentaire de nombreuses personnes depuis des décennies..
L'histoire
La saccharine est l'un des plus anciens édulcorants sans calories. Elle a une histoire intéressante, notamment une fausse alerte au cancer..
La saccharine a été découverte en 1879 et a été utilisée au début du XXe siècle comme substitut du sucre pour les diabétiques. La saccharine n'est plus aussi populaire qu'auparavant, mais elle est toujours disponible sous forme d'édulcorant en poudre. La saccharine est si peu calorique parce qu’elle est 200 à 700 fois plus sucrée que le sucre de table, de sorte qu’il en faut très peu.
Recherche précoce
La saccharine a une longue histoire d'utilisation sans danger par les humains. Cependant, certaines études de laboratoire de recherche publiées dans les années 1970 indiquaient que de grandes quantités de saccharine provoquaient des tumeurs de la vessie chez le rat mâle. Ces conclusions ont conduit à une décision de la Food and Drug Administration d'interdire l'édulcorant, mais le Congrès des États-Unis a adopté une loi exigeant que l'étiquette d'avertissement suivante soit clairement visible sur tout aliment contenant de la saccharine..
"L'utilisation de ce produit peut être dangereux pour la santé. Ce produit contient de la saccharine qui a été identifiée comme pouvant causer le cancer chez les animaux de laboratoire."
Les chercheurs ont voulu en savoir plus sur la manière dont la saccharine pourrait causer le cancer. Mais quand ils ont creusé plus profondément, ils ont découvert que le mécanisme responsable de la formation de tumeurs de la vessie chez les rats mâles ne concernait pas la biologie humaine - les rats mâles synthétisent une certaine protéine qui ne se trouve pas dans le corps humain..
Puisqu'il n'y avait aucune raison de croire que la saccharine causerait le cancer chez l'homme, elle a été retirée de la liste des substances qui causent le cancer chez l'homme et la loi exigeant l'étiquette d'avertissement a été abrogée. Les produits contenant de la saccharine vendus aux États-Unis ne sont plus tenus de porter des étiquettes d'avertissement.
Utilisation actuelle
La saccharine a peut-être été exonérée en tant qu'agent cancérigène, mais elle n'est pas utilisée très souvent aujourd'hui, principalement parce que les édulcorants récents, tels que l'aspartame et le sucralose, n'ont pas un arrière-goût très amer..
La poudre Sweet'N Low est disponible dans la plupart des épiceries et est utilisée comme ingrédient dans quelques aliments. Un soda diététique appelé TaB est toujours sucré avec de la saccharine, mais il contient également de l'aspartame.
