Les gâteaux de riz sont-ils une collation saine?

Les gâteaux de riz étaient gros dans les années 80 et 90 en tant que nouvelle alimentation tendance. Les personnes soucieuses de leur santé ont éliminé les biscuits et les chips avec de l'engrais avec ce snack croustillant et hypocalorique. Les gâteaux ont été un aliment de base de perte de poids depuis dans le régime américain.

Le cycle soufflé reste populaire parmi les adultes et les enfants en tant qu'option de collation santé et se décline en une variété de saveurs hypocaloriques. Les gâteaux de riz peuvent être commercialisés comme un meilleur choix pour les craquelins et les croustilles, mais sont-ils vraiment nutritifs??

Les gâteaux de riz sont-ils en bonne santé??

Les gâteaux de riz comme collation santé restent discutables. Il existe des messages contradictoires d'experts en nutrition sur les éléments nutritifs ou leur absence dans le produit soufflé..

Les gâteaux de riz ne sont pas particulièrement denses en nutriments, selon Kelly Pritchett, PhD, Dt.R., CSSD et le porte-parole national des médias de l'Académie de nutrition et de diététique.

Bien que les gâteaux de riz soient faibles en calories (de 35 à 60 kilocalories, selon le goût) et contiennent environ 11 grammes de glucides par gâteau de riz, ils n'offrent pas beaucoup de vitamines et de minéraux..

Pritchett indique qu'ils peuvent constituer une bonne collation lorsqu'ils sont associés à une pâte à tartiner au beurre de noix et à un fruit. Ils offrent également une option sans gluten pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou de sensibilités au gluten.

L'avantage des gâteaux de riz est que certains sont préparés avec du riz brun et peu calorique. Ils sont également pauvres en graisses saturées et en sucre, selon la variété achetée. C’est certainement une meilleure alternative au casse-croûte que de manger un sac de croustilles ou de craquelins.

Les gâteaux de riz manquent de nutriments

Ce qui semble faire défaut dans les gâteaux de riz sont des éléments nutritifs. La principale raison est la façon dont les gâteaux sont fabriqués.

Les gâteaux de riz sont fabriqués à partir de riz blanc ou brun soumis à une chaleur et une pression très élevées, ce qui provoque une expansion du riz comme du maïs soufflé. Le riz et les ingrédients de liaison se dilatent pour remplir un moule rond et sont recrachés sur une bande transporteuse pour être pulvérisés avec des arômes et des additifs. Ils sont ensuite emballés pour la distribution de masse.

Malheureusement, la chaleur et la pression élevées utilisées sur les grains suppriment la plupart des nutriments contenus dans le riz. Ce qui reste est une collation ronde et croustillante contenant des glucides raffinés qui sont rapidement digérés et convertis en sucre par le corps..

Indice glycémique élevé

Les aliments qui se transforment rapidement en glucose (sucre) par l'organisme se situent également en bonne place sur l'indice glycémique. L'indice glycémique contient des valeurs attribuées aux aliments en fonction de la rapidité ou de la lenteur avec laquelle ces aliments augmentent la glycémie. L'indice glycémique des gâteaux de riz est d'environ 87 à 91, comparé au glucose pur à 100.

Les aliments riches en glycémie peuvent être bénéfiques pour la récupération musculaire après l'entraînement ou fournir de l'énergie aux coureurs en endurance, mais ne constituent pas le meilleur choix pour une personne diagnostiquée diabétique.

Comprendre l'indice glycémique de nombreux aliments courants

Envie de rien mais de crunch?

Les gâteaux de riz peuvent avoir leur place dans un régime alimentaire déjà sain, mais pas parce qu'ils contiennent une valeur nutritive. Si vous avez envie de manger quelque chose de faible en calories et de croquant ou si vous recherchez une alternative au pain, vous pouvez le considérer.

Manger des gâteaux de riz ne fait pas de mal, selon Pritchett. Il suffit de faire attention au nombre de personnes que vous mangez et de savoir si elles répondent à vos besoins en calories pour la collation. Les gâteaux de riz ne sont pas denses en nutriments "tels quels", donc tout dépend de ce que vous y mettez.

Ingrédients

Les gâteaux de riz contiennent du riz, raison pour laquelle la plupart des gens pensent qu’ils constituent un en-cas sain. Les ingrédients et la façon dont ils sont transformés fournissent un point de vue différent sur le produit.

Le riz blanc est l’ingrédient principal du cycle hypocalorique. Le riz blanc est un riz brun débarrassé de son germe, de son et de son enveloppe pour lui donner un aspect plus attrayant. Ce processus élimine la plupart des nutriments et des fibres du riz.

Certains gâteaux de riz contiennent du riz brun. Cela pourrait être une option plus saine si le produit porte une estampille «grains entiers». Les grains entiers contiennent des glucides complexes, des fibres et des minéraux. Cependant, tous les gâteaux de riz, y compris les gâteaux de riz brun, restent élevés sur l'indice glycémique.

Les gâteaux de riz sont riches en sodium, allant de 20 à 75 milligrammes par gâteau. L'American Heart Association recommande un apport de sodium idéal de 1 500 milligrammes sans dépasser 2 300 milligrammes par jour. Manger un gâteau de riz équivaut à 5% de vos besoins quotidiens et la plupart des gens en mangent plus d'une portion. En moyenne, les Américains consomment plus de 3 400 milligrammes de sodium par jour. Il est recommandé de limiter l'apport en sodium pour améliorer la tension artérielle et réduire le risque de maladie cardiaque..

Les gâteaux de riz contiennent du sucre, des additifs et des conservateurs. Ils sont pulvérisés avec une variété de saveurs et d'édulcorants, y compris la fraise, le chocolat, le caramel, le fromage, la salsa et le sel uniquement. Plus d'additifs augmentent la teneur en calories et en sucre du produit. Un seul gâteau de riz peut contenir 4 grammes de sucre et jusqu'à 80 calories, selon les ingrédients. Il est recommandé de ne pas acheter de gâteaux de riz contenant des colorants artificiels, des arômes, du sucre ou du glutamate monosodique (msg)..

Les composés chimiques se trouvent dans les gâteaux de riz dans une certaine mesure. Cela ne vous empêchera peut-être pas de consommer la nourriture, mais il est utile de prendre conscience des risques potentiels pour la santé. Les gâteaux de riz contiennent de l'arsenic inorganique. Une étude récente indique que les gâteaux de riz consommés par les adolescents et les enfants contribuent de manière significative à la méthylation de l'arsenic (arsenic dans les urines). On craint de plus en plus que certaines espèces d’arsenic méthylé soient cancérigènes.

Sont-ils traités?

Les gâteaux de riz sont hautement transformés, contiennent des glucides raffinés et manquent de nutriments. Vous mangez essentiellement un tour plein de rien.

Le riz blanc raffiné est l'ingrédient principal de la plupart des gâteaux de riz. Les produits raffinés éliminent la valeur nutritive des aliments, y compris les fibres et les protéines.

Un fait intéressant à propos de la transformation du gâteau de riz est que rien n’est gaspillé. Les gâteaux cassés au cours de la transformation sont vendus aux producteurs de céréales froides et utilisés dans les ingrédients des friandises.

Comment augmenter la valeur nutritive

Les gâteaux de riz manquent de nutriments, mais vous pouvez changer cela en ajoutant des garnitures santé. Pritchett recommande d'ajouter du beurre de noix, du fromage cottage ou de la salsa et du fromage pour obtenir plus de protéines. Elle suggère également de les garnir d'avocat pour des graisses saines.

Les gâteaux de riz brun sont le meilleur choix pour les garnitures ajoutées. Vous obtiendrez du croquant du gâteau fade sans ajouter de saveur pour détourner l'attention de ce que vous mettez dans la collation. Certaines personnes choisissent d'utiliser cette variété comme substitut du pain pour un sandwich hypocalorique.

Idées de garniture

Vous pouvez transformer votre gâteau de riz de néant en un aliment nutritif en ajoutant quelques-unes des garnitures ci-dessous:

Beurre d'arachide et banane (ou tout fruit en tranches)
Beurre d'amande ou de noix, nature ou saupoudré de miel
Avocat et poivre fraîchement moulu
Œuf à la coque tranché
Cottage cheese
Houmous et poivrons tranchés ou autres légumes préférés
Pesto au basilic et tranches de poulet grillé
Sauce pour pâtes bio et mozzarella fraîche et basilic
Thon et avocat

Choisir le meilleur gâteau de riz

Les gâteaux de riz se déclinent en de nombreuses variétés et la plupart n’ont pas de valeur nutritive. Cependant, certains gâteaux de riz sont meilleurs que d'autres et il est important de porter une attention particulière aux étiquettes nutritionnelles..

Pritchett recommande ce qui suit lors du choix du meilleur gâteau de riz:

Recherchez les variétés contenant du riz brun à grains entiers sur l'emballage
Faites attention à tous les sucres ajoutés qui sont dans les options aromatisées
Regardez la teneur en sel et le mieux pour acheter des variétés sans sel
Évitez les gâteaux aux arômes artificiels, colorants et conservateurs

Choisissez judicieusement, dit Pritchett. Par exemple, un gâteau au riz au chocolat contient 60 kilocalories et 4 grammes de sucre, alors qu'un gâteau au riz ordinaire contient 35 kilocalories et 0 gramme de sucre..

Un mot de Verywell

Il est important de faire attention au nombre de gâteaux de riz que vous consommez, en particulier lorsque vous mangez des variétés salées et aromatisées. Les calories, le sodium et le sucre peuvent s'additionner rapidement en mangeant quelque chose de léger et aérien. Les gâteaux de riz à grains entiers seraient la meilleure option pour garnir et grignoter. Ils peuvent constituer une excellente base croustillante pour une collation vraiment nutritive ou même un mini-repas avec des additifs sains..