Syndrome d'allergie orale

Le syndrome d'allergie orale (SV) est dû à une réactivité croisée entre les protéines contenues dans les fruits et légumes frais et le pollen. Ce syndrome survient chez un grand nombre (jusqu'à 70%) de personnes allergiques au pollen. Les protéines contenues dans les fruits et les légumes responsables de la SV se décomposent facilement lors de la cuisson ou de la transformation. Par conséquent, on ne rencontre généralement pas de SV dans les fruits et les légumes cuits ou cuits au four, ni dans les fruits transformés tels que la compote de pommes..

Quels symptômes se produisent avec la SV??

La plupart des personnes atteintes de SV présentent des symptômes tels que des démangeaisons, des brûlures, des picotements et un gonflement occasionnel des lèvres, de la bouche, de la langue et de la gorge lorsque le fruit ou le légume frais est touché. Les symptômes ne durent généralement que de quelques secondes à quelques minutes et évoluent rarement vers des problèmes plus graves..
Cependant, certaines études ont montré que jusqu'à 9% des personnes souffrant de SV pouvaient présenter des symptômes plus graves d'allergie alimentaire et que 2% pouvaient souffrir d'anaphylaxie. C’est pour cette raison que certaines autorités suggèrent de changer le nom pour le syndrome pollen-nourriture. Les symptômes sont plus susceptibles de se produire et d’être plus graves pendant la saison au cours de laquelle le pollen responsable se trouve.

Quelles sont les associations entre les aliments et les pollens?

Les associations suivantes de pollen de fruits ont été montrées chez des personnes atteintes de la SV. Les personnes allergiques à ces pollens présentent souvent des symptômes de SV si le fruit ou le légume frais est mangé:

• Herbe à poux (mauvaise herbe): melons (melon d'eau, cantaloup, miellat), bananes, concombres et courgettes.
• Arbre de bouleau): pommes de terre, carottes, cerises, céleri, pommes, poires, prunes, pêches, panais, kiwis, noisettes et abricots.
• Armoise (mauvaise herbe): céleri, carottes, diverses épices.
• Herbes: tomates, pommes de terre, pêches.

Comment diagnostique-t-on l'OEA??

Le diagnostic de la SV est lié aux antécédents des symptômes ci-dessus chez les personnes atteintes de rhinite allergique saisonnière déclenchée par le pollen. Un test cutané positif sur l'aliment suspect peut confirmer le diagnostic de SV, bien que les extraits de test cutané obtenus dans le commerce soient généralement négatifs, car les protéines qui en résultent sont dégradées au cours du traitement. Par conséquent, il peut être nécessaire d’utiliser le fruit ou le légume frais pour le test cutané. L'aiguille de test cutané est insérée dans la nourriture fraîche, puis utilisée pour piquer la peau de la personne.

Comment traite-t-on l'OEA??

En raison du faible risque de réaction plus grave, il est conseillé d'éviter les fruits ou les légumes frais. Beaucoup de gens évitent déjà les aliments suspects car les symptômes sont inconfortables. Habituellement, les fruits et les légumes sont tolérés sous forme cuite, cuite au four et transformée. Quelques études ont montré que les injections d’allergie aux pollens à réaction croisée peuvent réduire ou éliminer les symptômes de la SV..