Diagnostiquer les allergies alimentaires avec l'aide de votre médecin

Pour diagnostiquer les allergies alimentaires, votre médecin vous expliquera d’abord vos réactions à certains aliments. Il pourra ensuite effectuer plusieurs tests susceptibles de fournir des informations sur la réaction de votre corps à ces aliments. En fin de compte, elle utilisera toutes ces informations pour vous diagnostiquer des allergies alimentaires.
On estime qu'au moins 15 millions de personnes ont des allergies alimentaires qui peuvent toucher tout le monde, des nourrissons aux personnes âgées. En fait, quelqu'un peut développer une allergie alimentaire à n'importe quel stade de la vie.
Alors que certaines allergies peuvent être négligées, d’autres ne le peuvent pas. Les huit allergènes alimentaires les plus courants, à savoir le lait, le blé, les arachides, les noix, les crustacés, le soja, le poisson et les œufs, représentent plus de 90% des allergies alimentaires. Cependant, ne vous y trompez pas: il est possible d'être allergique à de nombreux autres aliments.. 

Diagnostiquer vos allergies alimentaires

Les allergies alimentaires ne peuvent jamais être ignorées car elles peuvent mettre la vie en danger. Votre médecin devrait toujours vérifier les symptômes. Supposons, par exemple, que votre langue vous picotera peu de temps après avoir mangé des fraises ou que votre enfant ait des ruches après avoir mangé des gaufres aux grains entiers tous les jours pour le petit-déjeuner - ces deux symptômes pouvant être une réaction allergique aux aliments.
Bien que les symptômes d'allergie alimentaire puissent aller de problèmes relativement mineurs (tels que maux de tête, ruches et nez qui coule) à des problèmes plus graves (tels que difficultés à respirer), aucun d'entre eux ne doit être ignoré, car la seconde exposition à l'allergène et votre réaction à ça peut être bien pire que le premier.
Par conséquent, si vous ressentez des symptômes pouvant être des allergies alimentaires, parlez-en à votre médecin ou à votre allergologue. En fonction de vos symptômes, votre médecin déterminera le meilleur plan d'action pour diagnostiquer ces allergies potentielles. Si vous avez une allergie alimentaire, vous pourrez alors vous concentrer sur l'élimination de cet aliment de votre alimentation..
Votre médecin peut utiliser de nombreux outils et méthodes pour déterminer quels aliments ou quelles substances peuvent être à l'origine de vos symptômes allergiques. Vous trouverez ci-dessous les méthodes les plus couramment utilisées pour identifier les allergies alimentaires..
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Antécédents médicaux

Votre première visite chez le médecin pour discuter de vos symptômes d'allergie commencera probablement par un examen physique et des antécédents. L’examen et vos antécédents médicaux fourniront des indices pouvant aider votre médecin à déterminer quel aliment (le cas échéant) peut être à l'origine de vos réactions..
Votre médecin vous demandera peut-être quand vos symptômes ont commencé, quels types d'aliments vous avez mangés à peu près à la même heure et quels changements vous avez pu constater chez vous, au travail ou à l'école. Parfois, un événement qui vous semble être un changement mineur (changer de marque de céréales, par exemple) peut indiquer votre allergie. Essayez donc de ne rien négliger..
Avant votre rendez-vous chez le médecin, vous voudrez peut-être aussi tenir un journal alimentaire à montrer à votre médecin. Ce journal devrait répertorier les aliments que vous mangez, l'heure à laquelle vous les mangez, ainsi que les symptômes suspectés..
Dans presque tous les cas, votre médecin complétera vos antécédents médicaux par des tests de diagnostic. Les antécédents peuvent aider les allergologues à identifier les allergènes potentiels sur lesquels ils devraient se concentrer ou à choisir les méthodes de test les plus appropriées..
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Tests de piqûre

Un prick test (également appelé test de grattage ou test cutané) est souvent utilisé pour tester simultanément plusieurs allergènes potentiels. Malgré son nom, ce test n’est pas pénible et peut fournir assez d’informations assez rapidement.
Pour effectuer une série de prick tests, votre allergologue utilisera soit la peau fine de votre avant-bras, soit votre dos. Une goutte d'une solution contenant l'allergène alimentaire est placée sur le bras. L'allergologue gratte la peau pour permettre à une quantité très minime de solution de pénétrer juste sous la surface.
Si le test est positif, vous développez une ruche dans la zone de la piqûre ou une égratignure. Une wheal est une bosse blanche surélevée entourée d'un cercle de peau qui démange.  
Tous les tests de piqûre sont effectués dans le bureau de votre médecin, sous surveillance étroite, en cas de réaction allergique grave..
Les tests prick peuvent fournir beaucoup d'informations utiles, mais parfois, ils soulèvent simplement des questions. Un prick-test peu concluant sera généralement suivi d'un test plus sensible.
3

Test ELISA

Les tests ELISA (ELISA signifie "enzyme-linked immunosorbent assay") sont des tests sanguins. Votre allergologue utilisera des tests ELISA pour rechercher des preuves d'une réaction du système immunitaire à un allergène directement dans votre sang..
Pour effectuer un test ELISA, votre médecin prélèvera un échantillon de votre sang. En laboratoire, le sang sera mélangé à un produit chimique provoquant un changement de couleur si votre système immunitaire réagit à un allergène spécifique, tel que l'arachide..
Avec un test ELISA, vous ne devez jamais être exposé à l'allergène directement, mais votre sang y est exposé en laboratoire..
Ces analyses de sang sont précises et peuvent aider dans les situations où un test cutané n'est pas recommandé - par exemple, pour déterminer si un enfant a perdu une allergie grave.
Cependant, ils ont certains inconvénients: ils sont plus coûteux que les tests cutanés, et il faut des jours ou des semaines (au lieu de quelques minutes) pour obtenir des résultats. Néanmoins, votre médecin peut vous recommander de réaliser des tests ELISA afin d’obtenir un diagnostic précis..
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Tests RAST

Le test RAST ou radio-allergo-absorbant est un test sanguin qui recherche les anticorps IgE. Bien que la plupart des médecins se soient tournés vers le test ELISA, plus récent et plus précis, certains préfèrent encore les tests RAST dans certaines circonstances..
Comme le test ELISA, le test RAST peut être utilisé lorsqu'un test cutané est difficile à réaliser (par exemple chez un patient souffrant d'eczéma grave ou d'une autre affection de la peau) ou lorsque le patient peut être exposé à un allergène inutilement risqué (par exemple , en cas de suspicion d'allergies sévères aux arachides).
Un résultat positif indique que le corps a produit des anticorps anti-allergènes et qu’il est prêt à réagir..
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Régime d'élimination

Comme vous l'avez probablement supposé du nom, un régime d'élimination vous oblige à éliminer les aliments potentiellement allergènes, puis à les réintroduire pour voir si vous y réagissez..
Un régime d'élimination peut être entrepris de plusieurs manières, selon l'allergologue qui le surveille..
Néanmoins, le principe de base est le même: vous commencez avec un nombre limité d’aliments jugés peu susceptibles de provoquer une réaction, puis vous ajouterez d’autres aliments progressivement, un par un, sur une période de quelques jours ou de plusieurs semaines..
Bien que le régime d'élimination puisse être fastidieux, il peut s'avérer un moyen efficace de déterminer quelles substances posent problème, en particulier lorsque les tests cutanés ne sont pas concluants. Cela peut également aider à diagnostiquer les intolérances alimentaires, ce qui peut causer des symptômes problématiques, mais ne se présentera pas à un test d'allergie..
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Défi alimentaire oral

Lors d'un défi alimentaire, les patients ingèrent des allergènes présumés et sont observés pendant plusieurs heures pour déterminer s'ils ont une réaction allergique..
Un défi alimentaire par voie orale est risqué et doit toujours être réalisé sous surveillance médicale étroite, mais il montrera de manière concluante la présence d'une allergie. Vous ne devriez jamais tenter de provocation orale sans consulter votre médecin, car vous pourriez avoir une réaction allergique grave..
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Un mot de Verywell

Diagnostiquer une allergie alimentaire peut sembler un peu comme une énigme: votre médecin aura besoin de tout le matériel pour obtenir une image fidèle. Vous devrez également contribuer en tenant un journal alimentaire précis (si nécessaire) et en participant à des tests. Bien que le diagnostic puisse être rapide, il peut également prendre un certain temps.
Néanmoins, une fois que vous avez établi un diagnostic précis et éliminé l’aliment allergénique problématique, vous pourrez arrêter vos réactions et améliorer votre santé..