Peut-on être allergique ou sensible à l'acide citrique?

Une sensibilité alimentaire ou une allergie à l'acide citrique est très rare et il ne s'agit pas réellement d'une allergie au sens strict. L'acide citrique est une molécule simple, et le corps ne produit pas d'anticorps susceptible de déclencher une réaction allergique ou de se manifester lors d'un test cutané d'allergie traditionnel..
Cependant, il est tout à fait possible que la source d'acide citrique dans les aliments déclenche une certaine forme de sensibilité chez certaines personnes. L'acide citrique peut être dérivé naturellement du fruit ou il peut être synthétisé commercialement. Si vous êtes sensible au fruit ou aux substances qui restent du processus de synthèse, ce sont peut-être ce qui déclenche votre réaction. Vous pourriez essayer d'éviter l'acide citrique pour empêcher la réaction de ces substances.
Le problème pour éviter l’acide citrique est qu’il est très couramment utilisé comme ingrédient, additif alimentaire et conservateur. Par conséquent, si vous découvrez que vous y êtes sensible, apprendre à l'éviter peut être difficile.

Les sources d'acide citrique peuvent être les coupables de sensibilités

L'acide citrique dérivé de sources naturelles est utilisé comme additif alimentaire depuis plus de 100 ans. Il est souvent utilisé pour donner un arôme acidulé ou acidulé, pour servir d'agent de conservation ou pour servir d'émulsifiant. Il est souvent utilisé dans les aliments en conserve et en pots pour prévenir le botulisme.
L'acide citrique est présent dans les aliments, notamment la crème glacée, le sorbet, le caramel, les sodas, la bière, le vin, les produits de boulangerie, les bonbons transformés et les fruits et légumes pré-découpés. Il agit comme un conservateur dans ces aliments et pour prolonger la durée de conservation..
L'acide citrique sous sa forme naturelle est extrait des fruits. Les personnes qui réagissent à l'acide citrique dérivé de fruits sont en fait allergiques au fruit, pas à l'acide citrique lui-même. Les agrumes tels que les oranges, les citrons et les citrons verts peuvent provoquer un syndrome d'allergie orale ou des réactions de contact cutanées chez certaines personnes. L'acide contenu dans les agrumes peut également aggraver les symptômes de reflux acide et causer des brûlures d'estomac chez certaines personnes..
L'acide citrique est également produit synthétiquement à l'aide d'un type de moule appelé Aspergillus Niger, une souche sûre de moisissure noire. C'est beaucoup moins cher de le produire de cette façon que d'utiliser la version naturelle.
Dans le processus de fabrication, la culture de moisissure est alimentée avec des solutions de sucre, qui sont souvent dérivées du maïs. C'est souvent la source de l'acide citrique utilisé comme additif alimentaire dans de nombreux aliments transformés.
Il n’est pas inhabituel d’être allergique ou sensible aux moisissures ou au maïs, et en fait, de nombreuses personnes réagissant aux aliments contenant de l’acide citrique peuvent être allergiques à la moisissure ou au maïs utilisé pour produire cet acide..

Symptômes d'allergie alimentaire

Vous pourriez avoir une réaction allergique alimentaire si vous présentez les symptômes suivants:

Ulcères de la bouche ou des éruptions cutanées
Symptômes gastro-intestinaux, tels que douleurs abdominales, ballonnements ou diarrhée
Gonflement de la bouche ou de la gorge
Maux de tête
Autres symptômes d'allergie alimentaire

Les réactions allergiques graves impliquent un gonflement des voies respiratoires et des difficultés à respirer. Si vous ressentez ces symptômes, consultez un traitement médical d'urgence..
Si, en revanche, vous présentez systématiquement des symptômes moins graves, mais toujours perceptibles, consécutifs à l'ingestion d'aliments contenant de l'acide citrique, vous devez parler à votre médecin de la possibilité de vous faire tester pour savoir exactement ce qui déclenche votre réaction..

Un mot de Verywell

Vous pensez peut-être être allergique à l'acide citrique, mais il pourrait s'agir d'une réaction à la moisissure ou au maïs. Si vous êtes allergique ou sensible aux moisissures en suspension dans l'air ou présentes dans l'environnement, vous pouvez également réagir aux moisissures présentes dans ou sur les aliments que vous consommez. Si vous êtes allergique au maïs, vous pouvez être sensible à la quantité infime de maïs qui reste dans l'acide citrique pendant le processus de fabrication..
Les allergologues peuvent déterminer si vous êtes allergique aux moisissures ou au maïs en effectuant un test cutané, mais pour déterminer si vous êtes également sensible aux moisissures dans les aliments, vous devrez suivre un régime d'élimination et relever le défi des aliments buccaux sous surveillance..