Salade piquante sans gluten aux agrumes, au chou frisé et au quinoa
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 513 Lipides 33g Glucides 43g Protéines 16g Afficher l’étiquette nutritionnelle Masquer l’étiquette nutritionnelle| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 5 (1 1/2 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 513 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 33g | 42% |
| Graisse Saturée 8g | 40% |
| Cholestérol 27 mg | 9% |
| Sodium 305 mg | 13% |
| Glucides totaux 43g | 16% |
| Fibre Alimentaire 8g | 29% |
| Total des sucres 11g | |
| Comprend 3g de sucres ajoutés | 6% |
| Protéine 16g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 324 mg | 25% |
| Fer 3 mg | 17% |
| Potassium 736 mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 20 min
Les portions 5 (1 1/2 tasse chaque)
Cette salade de chou frisé aux agrumes et au quinoa est un succès lors de toutes les fêtes auxquelles je suis invité et mes amis l’ont toujours aimée. Chargée de légumes verts, de noix et d'agrumes frais, c'est une vraie salade "superalimentaire" que vous pourrez savourer toute l'année.
C'est non seulement un plat de préparation à emporter parfait pour un repas-partage, mais également un repas végétarien familial. Mes enfants ne se plaignent jamais lorsque je fais cela, mais si vos propres enfants ne sont pas friands de chou frisé, essayez de les découper très finement (les oignons aussi!) Et ajoutez un peu de feta supplémentaire pour faire bonne mesure..
Ingrédients
- Tasse de jus de citron
- ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d'eau
- ½ tasse d'amandes en tranches ou en morceaux
- 1 tasse d'oignon rouge ou doux finement haché (~ ½ gros oignon ou 1 petit oignon)
- 2 grosses oranges pelées et hachées en morceaux d'environ ¼ de pouce
- 4 tasses de chou frisé, haché légèrement
- 1 tasse de féta émiettée
Préparation
Préparez la vinaigrette: mélangez le jus de citron, l'huile d'olive et le sirop d'érable dans un petit bol ou un bocal à conserves. Mélangez ou agitez bien. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mettez de côté ou conservez au réfrigérateur jusqu'au moment d'utiliser.
Cuire le quinoa: Ajouter le quinoa et l'eau dans une casserole de taille moyenne. Chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée - environ 15 minutes. Fluffer le quinoa cuit à la fourchette.
Pendant la cuisson du quinoa, faites chauffer une casserole de taille petite à moyenne à feu moyen. Ajouter les amandes et remuer pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la couleur soit légèrement dorée. Retirez les amandes du plat et laissez-les refroidir dans un petit bol..
Hachez les oignons, les oranges et le chou frisé et ajoutez-les à un grand bol à salade. Ajoutez ensuite le quinoa cuit, les amandes grillées et le fromage feta. Bien mélanger tous les ingrédients.
- Ajoutez ⅓ tasse de vinaigrette à la salade de quinoa. Mélangez bien et ajoutez une vinaigrette supplémentaire au goût si désiré. Servez immédiatement ou couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours..
Variations et substitutions d'ingrédients
La plupart des ingrédients peuvent être substitués en fonction de vos préférences alimentaires ou de ce que vous avez sous la main. Essayez des bébés épinards ou des bettes à carde hachées à la place du chou frisé. Utilisez des oignons verts hachés (partie verte uniquement) à la place de l'oignon rouge / doux pour obtenir une délicieuse version à faible teneur en FODMAP. Remplacez les amandes par des noix de pin, des pacanes hachées ou des noix de macadamia, au choix.
Conseils de cuisson et de service
Cette salade est également délicieuse servie tiède ou froide. Ma famille et moi mangeons cela pour le dîner, puis j'apprécie les restes pour le déjeuner du lendemain, soit servis froids ou légèrement réchauffés au micro-ondes..
