Asperges sautées aux poivrons et aux noix de cajou
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 302 Lipides 20g Glucides 25g Protéines 9g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 (1 1/4 tasse) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 302 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 20g | 26% |
| Graisse Saturée 3g | 15% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 318 mg | 14% |
| Glucides totaux 25g | 9% |
| Fibre Alimentaire 4g | 14% |
| Total des sucres 12g | |
| Comprend 4g de sucres ajoutés | 8% |
| Protéine 9g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 44 mg | 3% |
| Fer 4 mg | 22% |
| Potassium 528mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 10 minutes, cuisinier 10 minutes
Les portions 4 (1 1/4 tasse)
Sans aucun doute, les asperges figurent en tête de la liste des légumes de printemps préférés. En plus d’être un puissant détoxifiant et un potentiel combattant contre le cancer, l’asperge est riche en d’autres nutriments essentiels, notamment les vitamines K, C et E, de l’acide folique, du cuivre, du sélénium, de la thiamine et de la riboflavine, ainsi que des fibres et des phytonutriments pour favoriser la santé du cerveau. et silencieux radicaux qui contribuent au vieillissement.
Si vous préférez les asperges grillées, c'est amusant de les essayer avec des poivrons jaunes et croquants croquants, des noix de cajou saines pour le coeur et une sauce douce et acidulée, inspirées de l'un de mes plats asiatiques préférés: le poulet Kung Pao. . Heureusement, une grande variété de sauces asiatiques sans gluten sont disponibles ces jours-ci, vous ne devriez donc pas avoir de difficulté à trouver les ingrédients pour préparer ce plat..
Riche en glutathion, riche en antioxydants et pensé pour stimuler le système immunitaire, ce sauté de légumes facile sans gluten est une façon nourrissante et délicieuse de savourer l'un des légumes préférés du printemps..
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes faible en sodium
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce hoisin sans gluten
- 1 cuillère à soupe de sauce tamari / soja sans gluten et à faible teneur en sodium
- 2 cuillères à café de sauce chili à l'ail
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 tasses d'asperges fraîches hachées (morceaux d'environ 1 pouce)
- 2 poivrons, les tiges enlevées et épépinées, coupées en morceaux d'environ 1 pouce
- 1 tasse de noix de cajou, hachées légèrement
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol riche en acide oléique ou autre huile végétale neutre
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
Préparation
Préparer la sauce: Mélanger le bouillon, les vinaigres, la sauce hoisin, le tamari, la sauce chili ail, le sucre et la fécule de maïs dans un bol à mélanger moyen. Remuez avec une fourchette ou un fouet jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. Mettre de côté jusqu'au moment de cuire les légumes.
Préparez les asperges et les poivrons. Couper en morceaux d'environ 1 pouce et mettre de côté. Émincer l'ail et réserver.
Hacher les noix de cajou. Chauffer un wok ou une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajouter les noix de cajou dans le wok / poêle et cuire à feu moyen, en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit légèrement grillé. Retirer du wok / poêle et réserver dans un bol jusqu'au moment de servir.
Ajouter l'huile de tournesol / végétale dans la poêle chaude avec les asperges et l'ail émincé. Cuire à feu moyen pendant 3 minutes en remuant constamment. Ajouter les poivrons et cuire encore 2 minutes, puis verser la sauce sur les légumes et poursuivre la cuisson encore 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Incorporer l'huile de sésame et les noix de cajou et diviser en 4 portions. Profiter bien au chaud.
Variations et substitutions d'ingrédients
Les noix de cajou peuvent être remplacées par des amandes, des cacahuètes ou vos noix préférées si vous le souhaitez. Les aminos de la noix de coco ou les aminos liquides de Bragg, qui sont tous deux sans gluten, peuvent remplacer le tamari sans gluten.
Conseils de cuisson et de service
Choisissez une tige d'asperges fine qui cuit rapidement.
Profitez de cette recette seule pour un déjeuner léger, en tant que plat d'accompagnement végétarien, ou sur du riz ordinaire ou du riz chou-fleur pour un repas nourrissant et délicieux sans viande.
