Devrais-je manger du riz brun au lieu du riz blanc?
Selon les directives américaines en matière de régime alimentaire pour les Américains, la moitié des grains consommés devrait être constituée de grains entiers. Ceux-ci comprennent des aliments à base de blé entier, d'avoine, d'orge, de semoule de maïs et de riz brun. Le riz blanc - comme les aliments à base de farine blanche - est considéré comme un grain raffiné.
Cela signifie que l'échange de votre riz blanc contre du riz brun est un excellent moyen d'augmenter votre consommation de grains entiers..
Riz brun vs riz blanc
Le riz blanc est simplement du riz brun recouvert de sa coque, appelé coque. Le riz blanc cuit plus vite et a une texture plus moelleuse que le riz brun, il a donc tendance à être plus populaire..
Mais lorsque la coque est retirée, une grande partie de la fibre l’accompagne. Une tasse de riz brun contient 3 1/2 grammes de fibres, tandis que le riz blanc contient moins d’un gramme de fibres..
Nous avons tous besoin de 28 à 35 grammes de fibres dans notre alimentation chaque jour pour que ces grammes supplémentaires puissent faire toute la différence..
Bienfaits pour la santé
La fibre de riz brun est bénéfique pour votre système digestif et aide à ralentir l'absorption de la partie féculente blanche. Des recherches ont montré qu'une alimentation riche en fibres est également utile pour gérer le cholestérol et réduire le risque de maladie cardiaque. Ce n’est pas unique à la fibre de riz brun, elle inclut également toutes les sources de fibres de grains entiers.
Le riz brun contient du magnésium, du manganèse et du zinc, qui sont tous perdus lorsque le riz est raffiné. Mais si le riz blanc a perdu ces minéraux, il est cependant souvent enrichi en fer et en vitamines B. C'est une bonne chose, mais la fibre manque encore au riz blanc.
Cuisson et service
Certaines personnes aiment la texture plus moelleuse et le goût plus prononcé du riz brun. Cela facilite les choses: il suffit d'acheter du riz brun au lieu de blanc. Mais pour certains, il faut un peu de temps pour s'habituer à la différence. Dans ce cas, essayez différents plats d'accompagnement et du riz brun pilaf peut être mélangé à d'autres céréales comme le riz sauvage ou le quinoa..
Le riz brun est facile à préparer, tout comme le riz blanc, mais sa cuisson prend plus de temps. Servez le riz brun comme plat d'accompagnement ou utilisez-le comme ingrédient dans un pilaf, une salade ou un autre plat. Et recherchez des recettes qui ne nécessitent pas beaucoup de beurre ou de margarine et soyez prudents avec les recettes à la casserole: ils sont riches en gras et en sodium lorsqu'ils sont préparés avec du fromage et des sauces crémeuses.
Si vous vous le demandez, j'aime bien faire mon propre riz brun avec du bouillon de légumes plutôt que de l'eau et ajouter des champignons et des éclats d'amandes. Parfois, je combine même du quinoa et du riz brun et je les fais cuire en même temps. Le riz brun peut également être mélangé avec des pois et des carottes cuits, des poivrons et des oignons. Délicieux!
