Ratatouille Recette Oeufs au plat
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 275 Lipides 14g Glucides 28g Protéines 10g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 275 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 14g | 18% |
| Graisse Saturée 3g | 15% |
| Cholestérol 186 mg | 62% |
| Sodium 232 mg | dix% |
| Glucides totaux 28g | dix% |
| Fibre Alimentaire 5g | 18% |
| Total de sucres 6g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 10g | |
| Vitamine D 1mcg | 5% |
| Calcium 70 mg | 5% |
| Fer 3 mg | 17% |
| Potassium 881mg | 19% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 25 min
Les portions 2
Ce plat végétarien constitue un bon week-end pour le petit-déjeuner ou le brunch. Il est assez copieux pour travailler comme un petit déjeuner rapide pour le dîner. Ce hachis délicieux, moins les œufs, constitue également un excellent plat d'accompagnement de légumes pour un repas principal. Tous les ingrédients sont faibles en FODMAP, de sorte que vous pouvez en profiter sans déclencher les symptômes du SCI.
Ingrédients
- 5 cuillères à café d'huile d'olive à l'ail divisée
- ½ pommes de terre rouges avec la peau, ¼-pouces coupés en dés
- 3 onces d'aubergines non pelées, coupées en dés ½ pouce (1 tasse)
- 3 oz de poivron rouge, ¼ pouce coupé en dés (3/4 tasse)
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 onces de courgette, coupée en dés de 3/4 po (3/4 tasse)
- ¾ cuillère à café de feuille d'origan séchée
- 1/3 tasse de légumes verts tranchés finement tranchés
- 2 gros œufs
Préparation
- Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à thé d'huile infusée à l'ail à feu moyen-élevé..
- Ajouter les pommes de terre, répartir uniformément dans la casserole et laisser reposer pendant 1½ à 2 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré. Détachez les pommes de terre avec une spatule et retournez les morceaux.
- Faire sauter, en remuant de temps en temps, pendant 1 minute de plus. Ajoutez 2 cuillères à café d'huile infusée à l'ail, d'aubergines, de poivrons, de sel et de poivre. Cuire les légumes en remuant et en retournant les morceaux jusqu'à ce que les aubergines et le poivre ramollissent et brunissent par endroits, environ 5 minutes..
- Ajouter les courgettes et l'origan et cuire jusqu'à ce que les courgettes soient croustillantes mais tendres pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez ¼ de tasse d'eau et remuez jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que les pommes de terre soient cuites pendant environ 1 minute. Si les pommes de terre ne sont pas cuites, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau, couvrez, réduisez le feu et laissez cuire à la vapeur jusqu'à 8 minutes. Retirer du feu et incorporer les oignons verts. Couvrir pour garder au chaud.
- Chauffer une petite poêle à frire à feu moyen-élevé. Ajoutez 1 cuillère à café d'huile infusée à l'ail. Casser les œufs dans la poêle et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits, soit "côté ensoleillé" ou "trop facilement". Pour servir, déposer 1 ¼ tasse de hasch dans une assiette et garnir d'un œuf au plat.
Variations et substitutions d'ingrédients
Remplacer les oignons verts par ¼ de tasse de ciboulette hachée.
Utilisez des courges d'été jaunes en dés au lieu de la courgette.
Omettez les poivrons rouges et remplacez-les par du poivron rôti coupé en dés ajouté à la dernière minute de cuisson..
Pour une chaleur épicée, ajoutez ½ cuillère à thé de flocons de piment rouge broyé ou plusieurs pincées de piment de Cayenne..
Saupoudrer un plat de parmesan râpé avant de servir pour un goût plus riche.
Conseils de cuisson et de service
Nous recommandons de cuire les œufs tout au long du processus pour éviter le risque de maladie d'origine alimentaire. Si vous aimez vos œufs au soleil, ajoutez une cuillère à soupe d'eau dans la poêle lorsque les œufs sont presque cuits, couvrez la poêle, réduisez la chaleur et laissez la vapeur cuire le dessus des œufs..
