Poulet Rôti Aux Herbes Avec Tapenade
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 251 Lipides 12g Glucides 4g Protéines 31g Voir le label nutritionnel Masquer le label nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 251 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 12g | 15% |
| Graisse Saturée 2g | dix% |
| Cholestérol 84 mg | 28% |
| Sodium 525 mg | 23% |
| Glucides totaux 4g | 1% |
| Fibre Alimentaire 2g | 7% |
| Total de sucres 0g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 31g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 66 mg | 5% |
| Fer 3 mg | 17% |
| Potassium 282mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 20 min, cuisinier 40 min
Les portions 6
Ce plat d'inspiration méditerranéenne est très pauvre en FODMAP, ce qui en fait un dîner parfait. Il se marie bien avec un mélange de légumes verts ou de riz. Si le temps le permet, faites mariner le poulet pendant 24 heures dans un bain pour en enrichir le parfum; si vous êtes pressé, vous pouvez faire cuire le poulet immédiatement.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym émiettées
- 1 cuillère à soupe de romarin séché
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- ¼ de cuillère à thé de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 livres de poitrine de poulet désossée et sans peau
- 15 olives vertes dénoyautées
- 15 olives kalamata, dénoyautées
- ½ tasse de poivrons rouges grillés, coupés en morceaux, égouttés
- 1 filet d'anchois en conserve dans l'huile, égoutté
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
Poulet Aux Herbes
- Former une pâte en mélangeant l'huile d'olive avec le thym, le romarin, le basilic, le sel et le poivre. Frottez ce mélange sur tous les côtés des poitrines de poulet et placez le poulet dans un plat allant au four. Couvrir le plat et laisser le poulet mariner 2 heures au réfrigérateur..
- Préchauffer le four à 375F.
- Découvrez le plat de cuisson et rôtissez le poulet sur la grille du milieu du four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165 ° F dans la partie la plus épaisse du poulet..
Tapenade d'olives
- Pendant la cuisson du poulet, combiner les olives vertes, les olives kalamata, le piment rouge rôti, les anchois, les câpres et l’huile d’olive dans le bol d’un mélangeur ou d’un robot ménager. Traitez-le jusqu'à la formation d'un mélange épais. Ne pas purée.
- Pour servir, couper le poulet chaud en morceaux de 1/2 pouce et garnir chaque portion avec 2½ cuillères à soupe de tapenade.
Variations et substitutions d'ingrédients
Sautez la tapenade et dégustez ce poulet juteux aux herbes si vous le souhaitez.
Conseils de cuisson et de service
Versez le jus de cuisson sur le reste du poulet et couvrez bien pour qu'il reste humide jusqu'à votre prochain repas..
Les anchois supplémentaires peuvent être congelés entre deux feuilles de film plastique et stockés dans un récipient hermétique au congélateur pour une utilisation ultérieure.
