Recette Gâteau Au Fromage Sucré À L'Agave
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 266 Lipides 21g Glucides 15g Protéines 6g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 16 (1 tranche chaque) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 266 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 21g | 27% |
| Graisse Saturée 10g | 50% |
| Cholestérol 98 mg | 33% |
| Sodium 178 mg | 8% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibre Alimentaire 1g | 4% |
| Total des sucres 12g | |
| Comprend 9g de sucres ajoutés | 18% |
| Protéine 6g | |
| Vitamine D 1mcg | 5% |
| Calcium 68 mg | 5% |
| Fer 27 mg | 150% |
| Potassium 84 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 45 min, cuisinier 75 min
Les portions 16 (1 tranche chaque)
Si vous avez envie de gâteau au fromage mais que vous devez vous en tenir à votre régime alimentaire faible en glucides, essayez cette recette. Il est édulcoré avec du sirop d’agave, un substitut du sucre, et présente une croûte sans gluten à base de farine d’amande.
Le résultat est un dessert délicieux qui contient moins de glucides qu'un gâteau au fromage traditionnel. Il a bon goût, a une belle densité et n'attend que d'être garni de vos fruits préférés.
Ingrédients
- Pour la pâte:
- 1 tasse de repas aux amandes
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
- 2 cuillères à café de sirop d'agave
- Pour le Cheesecake:
- 3 paquets de fromage à la crème de 8 onces (température ambiante)
- 4 gros œufs (température ambiante)
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 1/2 cuillère à café de jus de citron
- 2/3 tasse de sirop d'agave
- 1/4 tasse de yogourt grec entier nature
Préparation
Vous pouvez faire ce gâteau au fromage avec ou sans bain-marie. Le bain d’eau signifie simplement que vous placerez votre plat de cuisson enveloppé d’aluminium dans un plat rempli d’eau. C'est une méthode préférée qui peut empêcher votre gâteau au fromage de se fendre, mais ce n'est pas obligatoire.
Chauffez d'abord le four à 375 F. Si vous avez des briques, une pierre à pizza ou un carreau de céramique non émaillé, placez-les sur la grille inférieure du four..
En remplissant votre four avec des articles supplémentaires, vous gardez plus de chaleur dans le four.
C'est un bon truc pour les gâteaux au fromage qui ne sont pas cuits au bain-marie et qui fonctionne bien pour tous les types de cuisson afin de maintenir une température de four constante. De nombreux boulangers choisissent de laisser des choses comme des pierres de pizza dans le four la plupart du temps.
Faire la croûte
- Dans un petit bol, mélanger la farine d’amande, le beurre fondu et 2 c. À thé de sirop d’agave.
- Appuyez au fond d'un moule à charnière.
- Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que ce soit parfumé et commence juste à brunir.
- Augmentez la chaleur du four à 400 F si vous utilisez une pierre à pizza. Baissez-le à 350 F si vous utilisez un bain-marie (voir ci-dessous).
Faire le gâteau au fromage
Il est très important d'ajouter les ingrédients du gâteau au fromage un à la fois. Si vous ne le faites pas, votre gâteau au fromage ne sera pas réglé correctement. Lisez attentivement les instructions suivantes et ça devrait aller..
- Dans un grand bol, battre le fromage à la crème au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit lisse et moelleux.
- Ajouter les œufs, la vanille, le jus de citron, le reste du sirop d’agave et le yogourt grec, en grattant le bol et les batteurs après chaque ingrédient que vous ajoutez jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé avant d'ajouter l'ingrédient suivant.
- Quand tous les ingrédients sont combinés, grattez une fois de plus et battez pendant 1 minute.
- Verser le mélange dans la casserole au-dessus de la croûte.
Cuisson au bain-marie
Envelopper la casserole empêchera toute eau de s'y infiltrer et empêchera tout gâteau au fromage de couler. Si vous oubliez cette étape, vous pourriez avoir un désordre dans le four.
- Envelopper le fond et les côtés du moule à charnière dans du papier d'aluminium.
- Placez-le dans un plat de cuisson plus grand et versez de l'eau bouillante sur les côtés jusqu'à la mi-hauteur..
- Cuire au four à 350 ° F pendant 60 à 90 minutes, en vérifiant souvent.
- Lorsque le gâteau est ferme au toucher mais légèrement mou au centre ou que le centre atteint 155 F, retirez du four..
- Refroidir à la température ambiante sur une grille.
Cuisson sans bain-marie
Pour cette méthode, vous commencez le gâteau à une température élevée, puis vous le réduisez. Cela aidera à réduire le risque de fissure de votre gâteau au fromage.
- Chauffer le four à 400 F.
- Placez le gâteau au fromage sur une plaque de cuisson au cas où il coulerait et placez-le dans le four chaud.
- Fermez la porte et baissez immédiatement le four à 200 F.
- Cuire au four de 60 à 90 minutes, en vérifiant souvent après 1 heure.
- Lorsque le gâteau est ferme au toucher mais légèrement mou au centre ou que le centre atteint 155 F, retirez-le du four..
- Refroidir à la température ambiante sur une grille.
Servir le Cheesecake
- Lorsque le gâteau au fromage a atteint la température ambiante, placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement froid (au moins 2 heures)..
- Retirez le collier à ressort et coupez-le en 16 morceaux.
- Garnir de fruits frais, si désiré.
Substitutions d'ingrédients et conseils de cuisson
Vous pouvez utiliser un fromage à la crème faible en gras, bien qu'un gâteau au fromage ait besoin de graisse ou ne tienne pas bien. Si vous le souhaitez, substituez 8 onces de fromage à la crème faible en gras à l'un des paquets de 8 onces de fromage à la crème régulier. Cela a tendance à bien fonctionner, même si le frappeur semble un peu plus lâche. Il n'y a qu'une légère différence dans le produit final.
Le cheesecake est assez dense et le devient encore plus froid. Pour cette raison, il est préférable de le servir directement du réfrigérateur.
Garnissez votre gâteau au fromage de tous les fruits frais que vous aimez. Les fraises sont un excellent choix, surtout quand elles sont en saison.
