Le bacon est-il mauvais pour votre santé?

Tu n'es pas seul. Beaucoup de gens aiment le bacon.

Bacon est une combinaison séduisante d’un arôme délicieux, d’une teneur en matières grasses agréable en bouche et d’une saveur salée, légèrement sucrée mais qui reste charnue. Penser simplement à l’odeur de bacon frit peut suffire à vous mettre l'eau à la bouche.

Le bacon est traditionnellement associé au petit-déjeuner, lorsqu'il est généralement servi avec un ou deux œufs ou comme l'un des ingrédients caractéristiques d'un BLT. Mais vous pouvez trouver du bacon sur des hamburgers, des hors-d'œuvre, des salades et même couvert de chocolat ou ajouté à de la crème glacée.

La tentation de manger du bacon peut être difficile à ignorer. Eliza Barclay, de la radio publique nationale, l'a même décrite comme "la viande de passerelle pour les végétariens", car il semble que ce soit la viande qui conquiert les meilleures intentions de nombreux non-consommateurs de viande..

Nutrition et teneur en graisse

Malheureusement, le bacon n'a pas beaucoup de valeur nutritive. Il contient de la choline, nécessaire à la santé du cerveau, et des acides gras monoinsaturés, qui sont bons pour la santé, mais également riches en graisses saturées associées aux maladies cardiovasculaires, ainsi que du sodium, qui peut poser problème pour certaines personnes qui ont une pression artérielle élevée. En ce qui concerne les calories, une tranche typique de bacon en contient environ 40, ce qui n’est pas mauvais, mais les calories peuvent s’additionner rapidement lorsque vous mangez plusieurs morceaux..

Le bacon frit contient également plus d'amines hétérocycliques que toute autre viande. Les amines hétérocycliques sont associées à un risque accru de certaines formes de cancer. C'est une viande transformée, donc le bacon a ajouté des arômes et des conservateurs, tels que le nitrite de sodium, qui peuvent également être associés à un risque plus élevé de certains types de cancer. Heureusement, l'ajout de vitamine C (acide ascorbique) au bacon au cours de la transformation annule les effets néfastes du nitrite de sodium..

Plusieurs études observationnelles soulignent une corrélation entre une forte consommation de viandes transformées et des problèmes de santé. Mais pour être juste, les personnes qui consomment de grandes quantités de viandes transformées comme le bacon ont également tendance à avoir une alimentation pauvre en général, consomment plus d'alcool, sont plus susceptibles de fumer et sont généralement moins actives. Il est difficile de savoir exactement à quel point la consommation de grandes quantités de bacon (ou de tout type de viande transformée) est mauvaise pour la santé, mais je pense qu'il est prudent de supposer que le bacon ne l'est pas. bien pour vous.

Faire la paix avec Bacon

La meilleure façon de conserver le bacon dans votre alimentation est de l'utiliser comme condiment plutôt que comme la partie principale de votre repas. Vous pouvez également acheter du bacon à la dinde moins gras que le bacon ordinaire, mais sa saveur et sa texture ne sont tout simplement pas identiques à celles du bacon au porc ordinaire..

Puisque le bacon a une saveur forte, vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup à vos plats. Vous pouvez saupoudrer de bacon émietté croustillant sur une salade verte ou l'utiliser comme ingrédient pour ajouter du goût à la cuisine. De plus, assurez-vous de choisir des plats faisant appel à des ingrédients sains.