Infection à Listeria chez les enfants
Listeria se trouve couramment dans le sol et les selles de nombreux animaux, ce qui explique probablement pourquoi il est si facile de contaminer les aliments.
Bien que la cuisson appropriée des aliments et la pasteurisation puissent tuer le Listeria bactéries, cela ne va pas aider pour les aliments contaminés comme le cantaloup, pour lequel les bactéries peuvent même pénétrer dans le fruit. Il est possible de prévenir de nombreux cas d'intoxication alimentaire en suivant des techniques de base de sécurité alimentaire, notamment se laver les mains, séparer les aliments afin qu'ils ne se contaminent pas, cuire les aliments à une température appropriée et réfrigérer les aliments dans les deux heures..
Symptômes
La listériose peut apparaître jusqu'à 21 à 30 jours après avoir consommé un aliment contaminé par Listeria. Cependant, chez certaines personnes, cette période d’incubation peut être beaucoup plus longue, jusqu’à 70 jours..Contrairement à d'autres causes d'intoxication alimentaire, telles que Salmonella et E. coli, qui provoquent généralement des symptômes gastro-intestinaux limités, tels que la diarrhée et les vomissements, Listeria les symptômes peuvent être plus invasifs.
En plus de la diarrhée, envahissante Listeria Les symptômes peuvent inclure des symptômes pseudo-grippaux tels que fièvre, douleurs musculaires et un mal de tête. Chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli, il existe également un risque de raideur de la nuque, de confusion, de perte d'équilibre et de convulsions (convulsions) en raison d'une sepsie (infection du sang) ou d'une méningo-encéphalite..
Les femmes enceintes peuvent ne présenter que de légers symptômes pseudo-grippaux si elles ont Listeria, Cependant, l'infection peut entraîner une mortinaissance, une fausse couche, un accouchement prématuré ou une infection potentiellement mortelle chez le nouveau-né. C’est pourquoi il est souvent conseillé aux femmes enceintes de ne pas consommer d’aliments à risque élevé susceptibles d’être contaminés par le virus. Listeria les bactéries.
Heureusement, la listériose est rare chez des enfants par ailleurs en bonne santé.
Les éclosions
Une épidémie de 2011 Listeria Les cantaloups de Jensen Farms associés à Rocky Ford ont attiré beaucoup d’attention, car ils étaient liés à au moins 139 personnes malades dans 28 États et avaient causé la mort de 29 personnes..Autre Listeria Les épidémies ont inclus:
- épidémies en 2016 liées à des salades préemballées, du lait cru et des légumes surgelés
- un 2015 Listeria épidémie dans 10 États qui a fait 30 malades, qui a provoqué 3 décès et qui a été liée à des fromages rappelés des laiteries Karoun Dairies
- un 2015 Listeria épidémie au Texas et au Kansas qui a causé la mort de 10 personnes, provoqué 3 décès et a été associée à la consommation de "certains produits de crème glacée de marque Blue Bell"
- un 2014 Listeria épidémie dans 12 États liée à des pommes au caramel préemballées ayant entraîné 35 personnes malades et 7 décès.
- un 2010 Listeria épidémie associée à la consommation de porc fromage en Louisiane, entraînant 8 infections, dont 2 décès.
- un 2007 Listeria épidémie associée à la pasteurisation Lait dans le Massachusetts, 5 personnes sont tombées malades, entraînant 3 décès. On pense que le lait est devenu contaminé après la pasteurisation.
- un 2000 Listeria épidémie associée à manger charcuterie de dinde dans 10 États, entraînant au moins 29 infections, quatre décès et trois fausses couches / mortinaissances.
- un 1998 Listeria épidémie associée à manger chiens chauds dans 24 États, entraînant la maladie de 108 personnes, dont 14 décès
- un 1985 Listeria épidémie associée à manger à la mexicaine fromage dans les comtés de Los Angelas et d'Orange, en Californie, entraînant la maladie et la mort de 142 personnes, dont 20 fœtus, 10 nouveau-nés et 18 adultes non enceintes.
Faits
Les gens ne pensent généralement pas à Listeria quand ils pensent à la contamination des aliments, car d'autres bactéries causent plus souvent des épidémies et des infections.- Sur les 1 600 cas de listériose détectés chaque année, il y a environ 260 décès.
- Les personnes les plus à risque de listériose comprennent les femmes enceintes, les nouveau-nés, les personnes ayant des problèmes de système immunitaire et les maladies chroniques, et les adultes plus âgés.
- La listériose n'est pas contagieuse. Vous ne pouvez pas l'obtenir de quelqu'un qui a un Listeria infection.
- Contrairement à la plupart des autres bactéries, Listeria peut pousser sur des aliments qui sont stockés en toute sécurité dans votre réfrigérateur.
- Les aliments couramment associés à la listériose comprennent les hot dogs, les viandes de charcuterie et de charcuterie, le lait cru, les fromages à pâte molle à base de lait non pasteurisé, les pâtés et tartinades réfrigérés, ainsi que les fruits de mer fumés réfrigérés..
- Les fruits et les légumes, tels que le cantaloup et la laitue, ne sont généralement pas associés à la listériose.
