Comment se protéger de la maladie de Hamburger

Le syndrome hémolytique et urémique (SHU), parfois appelé maladie du hamburger, est une maladie mortelle qui endommage les reins. Le SHU détruit les cellules de la coagulation (thrombocytopénie) et les globules rouges (anémie hémolytique). La destruction de ces cellules provoque une accumulation dans les petits vaisseaux sanguins et les tubules des reins, ce qui entraîne une insuffisance rénale - les reins se ferment. Le SHU affecte généralement les enfants âgés de 1 à 10 ans, mais peut également se produire chez les adultes. Le SHU touche environ deux personnes sur 100 000.

Syndrome hémolytique et urémique et E. Coli

Le syndrome hémolytique et urémique survient souvent après qu'une personne a été infectée par la souche E. coli O157: H7, qui est le plus souvent prélevée dans de la nourriture ou de l'eau contaminées. Les infections à cette souche de E. coli sont surnommées la maladie du hamburger parce que la souche se trouve dans la viande rouge insuffisamment cuite. D'autres souches d'E.coli peuvent également causer le SHU.
Le SHU peut également survenir en réponse à d'autres germes, à la grossesse ou à certains médicaments. Dans de rares cas, la cause peut être indéterminée. Lorsque les adultes ont le SHU, cela est généralement dû à autre chose qu'une maladie d'origine alimentaire. Votre génétique peut également être en jeu, causant le syndrome hémolytique et urémique atypique - une maladie héréditaire.

Symptômes

Le syndrome hémolytique et urémique survient après une grippe intestinale (gastro-entérite) pouvant inclure des vomissements, de la fièvre et une diarrhée sanglante. Deux à 14 jours plus tard, la maladie commence par des symptômes tels que:

Pâleur soudaine (pâleur) et irritabilité
Agitation
Diminution de la miction
Sanglante d'urine
Petites ecchymoses violettes sur la peau
Augmentation de la pression artérielle
Douleur abdominale
Fatigue
Gonflement du visage, des mains, des pieds ou du corps

Obtenir un diagnostic

Le SHU est diagnostiqué par des analyses de sang, d'urine et des selles. Les analyses de sang rechercheront une faible numération des globules rouges et des plaquettes, ainsi que des taux élevés de créatinine. Les tests d'urine permettront de vérifier les niveaux élevés de protéines et la présence de sang. Les tests de selles rechercheront des bactéries telles que E. coli. Les médecins peuvent également pratiquer une biopsie rénale si les autres tests ne sont pas concluants..

Traiter le SHU

Si vous avez la maladie du hamburger, vous devrez être admis à l'hôpital pour un traitement. Des soins médicaux sont fournis en cas d'insuffisance rénale et peuvent inclure une dialyse, des transfusions sanguines (pour rétablir le sang normal), des médicaments pour l'hypertension artérielle et un régime alimentaire particulier. Une immunoglobuline G intraveineuse (IgG) peut également être administrée. Il n'est pas clair si les antibiotiques peuvent aider à traiter la maladie. Malheureusement, 4 à 5% des patients ne survivront pas et beaucoup d'autres développeront des problèmes de santé à long terme.
Pour les personnes souffrant de lésions rénales à long terme, votre médecin peut vous recommander de prendre des médicaments pour la tension artérielle ou de suivre un régime hypoprotéique afin de réduire les risques de lésions rénales supplémentaires..

La prévention

Vous pouvez vous protéger et protéger vos enfants contre les maladies d'origine alimentaire en:

Cuire à fond le bœuf haché et la volaille. Envoyez la nourriture du restaurant à la cuisine si elle n'est pas bien cuite.
Éviter les jus non pasteurisés ou le lait
Réfrigérer le bœuf haché et les aliments périssables immédiatement après les achats
Se laver les mains et les ustensiles avec de l'eau chaude savonneuse après avoir manipulé de la viande et de la volaille