Symptômes de l'inhalation de gluten en suspension dans l'air
Ainsi, bien que le gluten présent dans l'air ne pose aucun problème, si vous souffrez de maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten non cœliaque et continuez d'avoir des symptômes malgré le fait de suivre un régime sans gluten, il serait logique de rechercher des sources possibles de gluten en suspension dans l'air. environnement.
Rapport de cas: Symptômes causés par le gluten dans l'air
Le rapport médical, publié au New England Journal of Medicine en 1997, deux agriculteurs ont été diagnostiqués avec une forme grave de maladie coeliaque qui ne semblait pas répondre au régime sans gluten (également connu sous le nom de maladie coeliaque réfractaire).Les chercheurs ont constaté que chaque jour, les deux hommes passaient du temps dans un espace clos à nourrir leur bétail avec un mélange d'orge, de blé et d'autres céréales contenant au moins 6% en poids de particules de poussière. Le rapport estime que les deux agriculteurs "ont potentiellement été exposés à plus de 150 g de particules de poussière contenant du gluten par jour, qu'ils inhalaient et ingéraient".
À titre de référence, cela représente environ 15 000 fois la quantité de gluten considérée «trop» quotidiennement pour une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Les deux agriculteurs ont souffert de symptômes persistants, notamment crampes, ballonnements, fatigue et diarrhée. L'un des agriculteurs - celui qui présentait les pires symptômes - avait une atrophie villositaire totale (les dommages intestinaux qui caractérisent la maladie cœliaque), malgré le fait de suivre un régime sans gluten. L’autre, qui suivait également un régime sans gluten, présentait également des lésions intestinales, bien que moins graves.
Une fois que les deux paysans ont commencé à porter des masques, leurs symptômes ont disparu. L’agriculteur ayant subi les dommages intestinaux les plus graves a vu une amélioration de sa muqueuse intestinale et l’autre agriculteur a eu une résolution totale des dommages..
Qu'est-ce que cela signifie pour les autres coeliaques?
La plupart d'entre nous ne sommes pas des agriculteurs et ne sommes pas exposés chaque jour au gluten, que ce soit du gluten contenu dans des aliments «sans gluten» ou du gluten en suspension dans l'air. Cependant, cela montre que le gluten en suspension dans l’air peut avoir un effet et causer des symptômes..Pour les non-agriculteurs, aucune étude médicale n'a montré que le gluten en suspension dans l'air pouvait être un problème. Cependant, des preuves anecdotiques suggèrent que la farine en suspension dans l'air peut être saturée, soit dans une cuisine privée, soit même à proximité d'une boulangerie d'épicerie en activité. Il n'est pas nécessaire d'être très sensible pour détecter le gluten, que ce soit.
Les aliments pour animaux de compagnie peuvent poser un problème potentiel, selon les cliniciens qui ont rédigé le rapport médical sur le gluten en suspension dans l'air. De nombreuses marques d'aliments secs pour animaux de compagnie contiennent du gluten, et lorsque vous le versez, vous pouvez en inhaler une partie. Par conséquent, vous voudrez peut-être envisager de passer à de la nourriture pour animaux sans gluten. En outre, certains produits ménagers en poudre, tels que les composés pour cloisons sèches, contiennent du gluten, ce qui peut provoquer une réaction.
Comment éviter le gluten aéroporté
Pour éviter le gluten en suspension dans l'air, vous devez savoir où il se produit. Voici quelques suggestions, issues de ma propre expérience et d'autres éducateurs coeliaques:- Ne jamais utiliser de la farine dans la cuisine. Ne travaillez pas avec de la farine ne laissez personne travailler avec de la farine dans votre cuisine et ne rendez pas visite à des amis et des membres de la famille dans leur cuisine pendant qu'ils travaillent avec de la farine.
- Passez à la nourriture pour animaux sans gluten. Il est théoriquement possible pour vous d'éviter la poussière si a) quelqu'un d'autre nourrit votre animal de compagnie et b) vous gardez la nourriture et le bol à l'extérieur. Mais si vous avez une relation proche avec votre animal de compagnie, vous ferez mieux de changer de toute façon, car vous serez probablement exposé chaque fois que votre animal de compagnie vous lèche ou vous énerve..
- Évitez les endroits où des cloisons sèches sont installées. Si vous devez effectuer des travaux sur votre maison, demandez à quelqu'un d'autre de le faire et restez à l'écart jusqu'à ce que le site de travail ait été nettoyé à fond. N'utilisez pas non plus de mastic ou de composé prémélangé, car beaucoup sont à base de blé..
- Faire preuve de prudence autour des boulangeries en magasin. Certaines semblent aller bien, d'autres sont problématiques. La différence peut être dans les systèmes de ventilation. Une odeur de pain et d’autres produits cuits ne vous fera pas réagir, mais si vous pouvez sentez le pain et les biscuits qui cuisent, il peut aussi y avoir de la farine dans l'air et vous pourriez risquer une réaction en suspension dans l'air à cause de cela.
- Pensez à utiliser un masque facial dans certaines situations.. Ce n'est en aucun cas infaillible, mais pour de courtes expositions, cela pourrait faire l'affaire. Cherchez un respirateur complet plutôt qu'un masque de peintre - ils coûtent environ 40 $ dans les centres de rénovation. Si vous avez de l'asthme ou une autre affection respiratoire qui affecte votre respiration, vous devez utiliser un respirateur avec prudence et le retirer si vous avez du mal à respirer.
