Comment faire votre propre crème fouettée Low-Carb

À première vue, les desserts peuvent sembler difficiles à trouver avec un régime pauvre en glucides. Si vous évitez la farine et le sucre, cela ne vous enlève-t-il pas la plupart des produits sucrés? Eh bien oui et non. Il élimine la plupart des gâteaux classiques, mais de nombreux autres ingrédients s’adaptent à la facture des glucides, que vous pouvez utiliser en remplacement..

Par exemple, dans les produits de boulangerie, les farines de noix de coco et d’amandes, ou les farines d’amande ou de lin peuvent être utilisées à la place de la farine tout usage traditionnelle et des pépites de chocolat sans sucre ou noir au lieu du chocolat au lait (qui contient davantage de sucre). Vous pouvez essayer de la mousse au citron à faible teneur en glucides, du pudding aux graines de chia, un parfait aux fruits ou l'une de ces autres idées de dessert à faible teneur en glucides..

Et pour une garniture à la crème fouettée moelleuse sur votre gâteau au chocolat faible en glucides, vous pouvez faire votre propre.

Pourquoi faire votre propre crème fouettée?

Malheureusement, les garnitures fouettées achetées en magasin, même la "vraie crème fouettée en canette", contiennent généralement du sucre ajouté - qui ne colle pas avec votre style de vie pauvre en glucides - ainsi que de nombreux autres ingrédients suspects tels que les huiles hydrogénées, qui contiennent gras trans nocifs. Même le Cool Whip sans sucre, qui répond techniquement aux exigences d'un régime faible en glucides, contient des huiles végétales hydrogénées qui ne favorisent pas la santé. Même si vous suivez ce régime pour des raisons de perte de poids, aucun de nous ne peut se permettre de manger des aliments qui ont un impact négatif sur le cholestérol..

Heureusement, il est facile de créer votre propre crème fouettée sans junk, à faible teneur en glucides, et sa saveur et sa texture laissent les produits achetés au magasin (qui, en passant, ne sont généralement ni vraiment fouettés ni vraiment crémeux).

Voici comment fouetter de la crème pour une délicieuse garniture fouettée maison en 5 minutes.

Niveau: Facile

Temps total: 5 minutes

Instructions:

Un bol à mélanger et des batteurs ou un fouet (pour des résultats plus rapides, utilisez un mélangeur debout)
Crème épaisse (de préférence non ultrapasteurisée, ce qui est plus difficile à fouetter, mais si vous devez l’utiliser, utilisez un bol en métal et assurez-vous que le matériel est très froid en plaçant les batteurs et le bol au congélateur quelques minutes à l’avance)
Extrait de vanille ou gousse de vanille
Édulcorant sans sucre (je préfère Stevia, qui a zéro glucides, vous pouvez également utiliser des édulcorants en poudre tels que Equal ou Spenda)
Autres arômes, tels que menthe ou chocolat

Voici comment:

Mettez la crème épaisse froide et les arômes dans le bol. Évitez si possible la crème ultra-pasteurisée (voir astuce ci-dessous). Essayez 1 à 2 cuillerées à thé d'extrait de vanille par tasse de crème et d'édulcorant sans glucides égal à 1 à 2 cuillerées à soupe de sucre. À ce stade, goûtez le mélange et ajustez les arômes.
Battre la crème avec un batteur électrique ou un batteur sur pied muni d'un fouet. Vous pouvez utiliser un fouet à main; cela prendra juste plus longtemps. Commencez lentement - si vous le réglez au début, vous aurez de la crème partout. Réglez le mélangeur pour qu’il aille aussi vite que possible sans éclabousser.
À mesure que la crème épaissit, augmentez la vitesse. Au fur et à mesure qu'il devient plus mousseux, commencez par rechercher un pic doux, comme vous le souhaitez. Arrêtez le mixeur et retirez le (s) batteur (s) de la crème. Le sommet doit se plier en haut lorsque vous retirez le fouet. Au fur et à mesure que vous vous rapprochez, ralentissez, car si cela va trop loin, cela perdra du volume, puis s'agglomérera et se séparera (deviendra essentiellement du beurre). Cela peut arriver assez rapidement si vous ne faites pas très attention à ce moment-là..

Si vous oubliez de régler les arômes, vous pouvez toujours le faire à ce stade. Ta-da! Crème fouettée!

Une tasse de crème épaisse donnera environ 2 tasses de crème fouettée. Après quelques heures, il va commencer à perdre du volume, mais vous pouvez le mélanger à nouveau et il est toujours bon à manger, même après un jour ou deux. Réfrigérez la crème fouettée et tout ce que vous préparez avec elle (comme un gâteau glacé).