Meilleurs choix d'aliments mexicains faibles en glucides lorsque vous dînez au restaurant

La plupart du temps, l'expression «cuisine mexicaine» évoque des tacos, des enchiladas et des tamales, avec des côtés de riz et de haricots et des frites sur la table à tout moment. Si vous pouvez vous permettre de penser au-delà de ces normes, vous découvrirez un monde de cuisine mexicaine à faible teneur en glucides..

Dans une grande partie du Mexique, les viandes et les fruits de mer grillés occupent une place centrale, et les sauces sont généralement à base de légumes et de fruits contenant très peu de farine ou d’autres féculents. Jetez un coup d'œil au menu typique d'un restaurant et découvrez certains de vos meilleurs paris à faible teneur en glucides.

Le tarif mexicain traditionnel comprend de nombreux choix de menus santé à faible teneur en glucides. Les plats de fruits de mer, de viande et de volaille grillés sont des options astucieuses pour peu que vous remplissiez le reste de votre assiette de légumes au lieu de riz et de haricots.

Petit déjeuner

Le type de restaurant mexicain que vous visitez peut déterminer le type de sélections proposées sur le menu du petit-déjeuner. Les restaurants à service rapide sont plus susceptibles de fournir des burritos et d’autres aliments faciles à transporter. Les restaurants assis peuvent offrir une plus grande variété.

Machaca

Ce délicieux petit-déjeuner mexicain comprend des œufs, du bœuf et des légumes sautés ensemble. Les glucides dans le plat varient en fonction de la taille de la portion et de la méthode de préparation. Cependant, vous pouvez vous attendre à consommer environ 325-350 calories par portion. Environ 20% de ces calories sont des glucides. Votre compte total sera d'environ 15 grammes de glucides par portion (très peu de fibres ou de sucre, principalement de l'amidon)

Petit déjeuner burrito

Cela peut être votre seule option de petit-déjeuner si vous visitez un restaurant mexicain de restauration rapide pour le petit-déjeuner. Malheureusement, la tortilla à la farine fera grimper le nombre de glucides. En général, vous voudrez vous en tenir aux burritos contenant des œufs, de la viande et du fromage et éviter ceux contenant des haricots.

Un burrito typique pour le petit-déjeuner contient environ 650 à 700 calories et 70 à 75 grammes de glucides, principalement de l'amidon. Gardez toutefois à l'esprit qu'une grande tortilla à la farine peut contenir jusqu'à 60 grammes de glucides. Donc, si vous pouvez commander le burrito sous forme de bol et sauter les haricots, vous devriez pouvoir le garder sur votre liste des options à faible teneur en glucides.

Apéritifs

Les apéritifs les plus populaires dans de nombreux restaurants mexicains sont souvent des féculents frits. Les chips de tortilla en sont un exemple parfait. Comme vous pouvez le deviner, de tels aliments ne vous aideront pas à suivre un régime alimentaire faible en glucides. Mais vous pouvez voir quelques bonnes options si vous parcourez le menu et demandez à votre serveur des modifications..

Guacamole

Non seulement c'est délicieux, mais le guacamole a également un contenu nutritionnel élevé. Demandez si le restaurant a des tranches de concombre ou de jicama à tremper. Sinon, gardez le guacamole à avoir avec votre plat principal.

Une portion typique de guacamole contenant deux cuillerées à soupe contient environ 50 calories, mais seulement trois grammes de glucides. La plupart des calories contenues dans cette trempette populaire proviennent de graisses saines.

Ceviche

Ces fruits de mer marinés aux agrumes varient d'une région à l'autre et sont souvent servis avec des légumes crus hachés tels que le poivron, l'oignon et le persil. Le plat est rempli de protéines et d'autres nutriments.

Une seule portion fournira probablement environ 150 à 175 calories, mais vous ne pouvez consommer qu'environ 5 à 7 grammes de glucides..

Soupe albondigas

Cette soupe a des boulettes de viande et des légumes dans un bouillon. Les boulettes de viande contiennent généralement du riz, ce qui n’est probablement pas préférable si vous êtes dans une phase de régime très pauvre en glucides..

Si vous commandez cette soupe, demandez comment elle est préparée, car elle aura un impact important sur la dégradation de la nutrition. Si les boulettes de viande sont faites avec du riz, demandez si vous pouvez obtenir le vôtre avec du poulet grillé ou un steak à la place.

Salades

Les salades sont presque toujours un choix judicieux pour une personne qui suit un régime faible en glucides. Dégustez-le en apéritif ou en accompagnement, ou faites-en un repas avec du carne asada ou une autre protéine. Assurez-vous simplement de retirer les garnitures frites, féculentes ou croustillantes.

Plats principaux

Les choix d'entrées varient considérablement en fonction du type de restaurant que vous visitez. Un restaurant mexicain traditionnel offrira probablement plus de choix qu'un restaurant populaire Tex-Mex.

Lorsque vous surveillez vos glucides, évitez les tortillas, les tacos, les taquitos, les nachos, les burritos, les tamales, les quesadillas, les enchiladas, les flautas et les chimichangas. Cependant, les remplissages de certains d'entre eux peuvent être parfaitement bien. N'hésitez pas à les demander séparément.

En outre, lors de la commande, évitez complètement les plateaux ou demandez des substitutions. Toujours demander pas de riz ou des chips. Les haricots ne sont pas très glycémiques et certaines personnes peuvent mieux les tolérer que d'autres sources de glucides. Néanmoins, vous voudrez peut-être garder les portions petites.

Fruit de mer

La cuisine mexicaine côtière tourne souvent autour de fruits de mer grillés avec des sauces légères et délicieuses (salsas). Si vous cuisinez rarement du poisson à la maison, saisissez cette occasion pour obtenir une source de protéines toujours corrélée à une bonne santé..

Le nombre de glucides varie en fonction de la méthode de préparation, mais en général, un morceau de poisson blanc grillé (comme le tilapia) ne contient pas de grammes de glucides..

Viandes Grillées

Essayez le carne asada (steak grillé avec des épices mexicaines) ou des plats de poulet, parfois servis avec des légumes grillés et toujours avec des salsas.

Encore une fois, le nombre de glucides varie en fonction du plat, mais la plupart des viandes et des volailles ne contiennent aucun glucide. Cependant, faites attention aux sauces qui pourraient être ajoutées.

Par exemple, les sauces mole (prononcées moe-lay) varient. Certains sont sucrés et peuvent contenir beaucoup de glucides, mais d’autres ne sont pas très riches en glucides, composés de mélanges complexes de piments, d’épices, de graines et souvent de chocolat. Le plus souvent, ils sont vus avec du poulet.

Demandez à votre serveur les détails concernant les sauces et demandez une sauce à part si nécessaire.

Fajitas

Ce plat mexicain classique à faible teneur en glucides est largement disponible et parfait pour vous si vous souhaitez savourer un repas mexicain à faible teneur en glucides. Il suffit de sauter la tortilla.

Dans certains restaurants, votre serveur peut être disposé à ajouter des légumes supplémentaires si vous ne demandez pas de tortillas. Ensuite, votre nombre total de glucides dépendra des légumes que vous consommez. À titre de référence, un poivron rouge entier fournit environ sept grammes de glucides.

Chili Verde

C'est un ragoût épicé, généralement à base de viande de porc. Certaines versions de ce ragoût peuvent être à faible teneur en glucides. Mais d'autres, comme ceux à base de haricots, seront trop riches en glucides. Malheureusement, il est peu probable que vous puissiez demander des substitutions pour cet élément de menu, alors commandez avec prudence.

Boissons

Ce ne sont pas seulement les aliments qui peuvent augmenter votre apport quotidien en glucides, mais les boissons traditionnelles dans les restaurants mexicains peuvent également être délicates..

Margaritas

Certaines personnes ne peuvent tout simplement pas imaginer avoir de la nourriture mexicaine sans cela. Bien que la plupart soient chargés de sucre, certains restaurants mexicains ont des versions sans sucre.

Alternativement, une margarita traditionnelle à base de tequila, de jus de citron vert et de triple sec contient de huit à 16 grammes de glucides, selon la quantité de triple sec. Mais au moins, il n'a pas le sucre supplémentaire d'un mélange aigre-doux.

Si vous le souhaitez, vous pouvez le demander sans la triple sec et ajouter votre propre édulcorant artificiel (vous pouvez garder une petite bouteille de liquide Sweetzfree à portée de main).

Bière

C'est un accompagnement populaire de la cuisine mexicaine, mais les glucides de la bière varient et vous devrez choisir judicieusement. Les bières à faible teneur en glucides comprennent Amstel Light (5 g de glucides) et Budweiser Select (moins de deux grammes de glucides)..

Dessert

De nombreux clients des restaurants mexicains avalent leurs repas en prévision du dessert. Les bonbons mexicains populaires sont souvent frits et recouverts de sucre. Par exemple, une portion de churros peut fournir jusqu'à 42 grammes de glucides.

Voici comment se comparent quelques autres desserts populaires mexicains

Tres Leches

Ce gâteau blanc crémeux populaire est doux et, comme vous pouvez l'imaginer, assez riche en glucides. Vous êtes susceptible de consommer au moins 40 à 50 grammes de glucides en une seule portion.

Flan

Le flan semble contenir moins de glucides, simplement parce qu'il n'est pas cuit. Mais il y a beaucoup de sucre utilisé dans la préparation de ce plat au caramel. Vous augmenterez votre consommation de glucides d'au moins 50 grammes si vous mangez une portion complète..

Si vous avez envie d'une friandise après le dîner, prenez une cuillerée de votre sélection de compagnons de salle à manger pour garder votre régime alimentaire à faible teneur en glucides sur la bonne voie.

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