Steak Valeur nutritive

Lorsque vous pensez aux meilleurs aliments pour la santé ou pour perdre du poids, vous ne pensez peut-être pas au steak. Mais le steak peut faire partie d’un régime sain pour perdre du poids ou le maintenir. Cependant, il existe des méthodes saines et des méthodes moins saines pour choisir et préparer un steak si vous voulez rester maigre..

Alimentation supérieure en surlonge et en calories pour les autres morceaux de boeuf

Une seule portion de bœuf correspond à trois onces. C'est à peu près la taille d'un jeu de cartes. La teneur en calories et en graisse peut varier considérablement, mais une seule portion de Haut de surlonge Contient environ 158 calories, un peu plus de 5 grammes de gras, zéro glucide et 26 grammes de protéines. 

Mais beaucoup de gens ne mangent pas une seule portion quand ils mangent un steak. Il est très courant qu'un steak soit de quatre onces, six onces, huit onces ou même plus.

Un typique bifteck d'aloyau, par exemple, peut peser 16 onces et fournir environ 704 calories, 30 grammes de graisse, près de 12 grammes de graisse saturée et 102 grammes de protéines, selon l'USDA.

UNE filet mignon, ou un filet de bœuf (indiqué sur l'étiquette), est généralement beaucoup plus petit et plus maigre. Les calories dans un filet mignon sont beaucoup plus faibles et la teneur en matières grasses est également plus faible. Mais la façon dont vous préparez le filet peut aussi ajouter du gras et des calories. Dans un restaurant, il est souvent cuit avec du beurre pour rehausser la saveur.

Vous devrez ajouter environ 100 calories et 12 grammes de graisse pour chaque cuillère à soupe de beurre utilisée pendant la cuisson..

Avantages pour la santé de manger du steak

Manger la bonne quantité de protéines est essentiel à une alimentation saine. Le steak est une excellente source de protéines. Les protéines vous aident à développer vos muscles pour maintenir un métabolisme sain. Manger des protéines au moment des repas peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps..

Le boeuf est également une bonne source de vitamine B12, de niacine, de sélénium et de zinc.

L'inconvénient de steak est qu'il est riche en cholestérol et peut être riche en graisses saturées. Actuellement, l'Académie de nutrition et de diététique recommande que votre apport en graisses saturées ne dépasse pas 7 à 10% de votre apport calorique quotidien total. L'American Heart Association recommande de limiter votre apport en graisses saturées à 5 à 6% de votre apport calorique total..

Cela signifie que si vous mangez 2000 calories par jour, vous ne devriez consommer que 11 à 13 grammes de graisses saturées, selon les directives de l'AHA. Les médecins peuvent dire à certaines personnes à la diète de manger encore moins de graisses saturées que cela. La plupart d'entre nous consommons plus de graisses saturées que ce qui est recommandé.

Alors, quelle est la meilleure façon de manger du steak et de rester dans les lignes directrices de la santé? Certaines coupes de viande rouge sont meilleures que d'autres. 

Choisir et conserver le steak

Si vous aimez la viande rouge et que vous essayez de perdre du poids ou de maintenir un poids santé, le mieux est d'éviter la viande hachée plus grasse et de choisir un steak de haute qualité. John Kennedy est responsable de l'alimentation et de la nutrition chez Omaha Steaks. Il a donné quelques conseils pour acheter un steak lorsque vous essayez de perdre du poids..

"Essayez de chercher les coupes avec le moins de graisse visible.

Parmi les coupes les plus maigres, on trouve le surlonge, le filet de bœuf et le filet mignon. "Il souligne que la portion de 5 onces de filet mignon de Omaha Steak contient 220 calories et 10 grammes de gras..

Il ajoute cependant que c'est la graisse (persillage) qui donne sa saveur au steak. "Les os du tibia et les côtes ont tendance à avoir plus de marbrures que certaines coupes plus maigres", dit-il. Donc, ces réductions devraient être appréciées par les personnes à la diète modérément.

Lorsque vous achetez un steak à l'épicerie, les experts vous conseillent de rendre visite à la boucherie avant votre départ afin que votre viande reste froide et fraîche. Puis réfrigérez ou congelez votre boeuf dès que possible après l'achat.

Lorsque vous vous préparez, cuisinez selon vos préférences. Un steak rare devrait être cuit à une température de 145 degrés Fahrenheit, un steak moyen devrait être cuit à 160 degrés Fahrenheit et un steak bien cuit atteindra 170 degrés Fahrenheit, selon le conseil d'administration du bœuf Cattleman's.

Des façons saines de se préparer 

Une fois que vous avez choisi votre coupe, la meilleure façon de manger un steak et de garder votre apport calorique et lipidique sous contrôle est de choisir une méthode de préparation saine. Kennedy offre quelques conseils pour garder votre repas en bonne santé.

• Enlevez le gras visible avant de commencer à vous préparer. Vous pouvez également demander à votre boucher de couper la graisse ou d’acheter des steaks sans graisse..
• Choisissez une méthode de cuisson maigre pour garder le contrôle des calories et des graisses. Faire griller, griller ou rôtir de la viande sur un gril ou une casserole drainant la graisse.
• Gardez le contrôle des portions à l'esprit. Rappelez-vous qu'une seule portion ne représente que trois onces.

Vous pouvez également garder le contrôle de votre nombre de calories et de calories hebdomadaire en équilibrant les repas avec des repas contenant d'autres sources saines de protéines maigres. Le thon, la poitrine de poulet de saumon, le bison ou l’espadon sont d’autres sources de protéines nutritives..

Recettes

Essayez une recette de boeuf pour préparer un steak dans votre maison.

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Un mot de Verywell

De nombreux mangeurs en bonne santé évitent le boeuf. La question de savoir si manger de la viande rouge est bonne pour votre alimentation est un sujet de controverse parmi les experts en nutrition. Vous pouvez obtenir une réponse personnalisée en discutant de votre régime avec votre fournisseur de soins de santé. Si vous choisissez de manger du bœuf, dégustez-le avec modération. Choisissez des méthodes de cuisson intelligentes et associez votre bœuf à des accompagnements élégants, tels que des légumes grillés ou des grains entiers, afin de suivre votre programme alimentaire..