Plum Nutrition Facts

Les prunes sont une forme de pruneaux moins concentrée et moins calorique, qui sont couramment utilisées pour prévenir et traiter la constipation en raison de leur teneur en fibres. Une seule prune ne contient qu'environ 30 calories, ce qui en fait un excellent casse-croûte à emporter. Les prunes peuvent être un ajout sain et délicieux à votre plan de repas hebdomadaire.

Apports nutritionnels

Glucides dans Prunes

Une prune moyenne contient environ huit grammes de glucides. Il y a un peu plus de six grammes de sucre naturel et presque un gramme de fibres dans chaque prune.

La charge glycémique d'une prune est estimée à environ trois, ce qui en fait un aliment hypoglycémique.

Graisses dans Prunes

Les prunes sont un aliment faible en gras, avec moins d'un gramme de gras par portion.  

Protéine dans Prunes

Une prune contient environ un demi-gramme de protéines. Ce n'est pas une riche source de protéines.

Oligo-éléments dans Prunes

Les prunes ne sont pas une source importante de vitamines et de minéraux. Cependant, vous obtiendrez environ 6,3 mg de vitamine C, soit environ 10% de l'apport quotidien recommandé.

Avantages pour la santé des prunes

La vitamine C dans une prune offre certains avantages pour la santé. La vitamine C est une vitamine hydrosoluble importante qui est responsable de la réparation des cellules, du renforcement de l'immunité et du ralentissement du processus de vieillissement..

Les prunes contiennent également des fibres solubles, réputées pour leur pouvoir cardio-protecteur et utiles pour réduire le mauvais cholestérol..

De plus, les prunes contiennent des phytonutriments, en particulier des phénols, qui ont des effets antioxydants.. 

Questions courantes 

Quand sont les prunes en saison?

Les prunes fraîches sont disponibles de juin à octobre puisque leur haute saison est août et septembre..

Existe-t-il différentes variétés de prunes? Qu'en est-il des différentes couleurs de prune?

Les prunes viennent dans tout un arc-en-ciel de couleurs, allant du presque noir au violet en passant par le bleu et le vert, le rouge et le jaune. Il y a même une espèce qui reste verte à maturité (prunes vertes). Leur taille varie de très petit à trois pouces de diamètre. Des dizaines de variétés sont connues, mais seules quelques-unes sont disponibles à l'achat.. 

Quelle est la différence entre une prune et un pruneau?

Les pruneaux sont produits en séchant des variétés spéciales de prunes, généralement l’Agen français. Fait intéressant, tous les pruneaux sont des prunes, mais pas tous les prunes sont des pruneaux.

Des recherches ont montré que de nombreuses personnes répondent mieux au nom de "prunes séchées" plutôt que de "pruneaux". Vous entendrez donc souvent les pruneaux être appelés prunes séchées. La Californie produit 99% de l'offre américaine de prunes séchées.

Qu'est-ce qu'une prune de sucre?

Les prunes de sucre ne sont pas des prunes enrobées de sucre, mais plutôt un petit bonbon rond de sucre bouilli aromatisé.

Recettes et conseils de préparation

Lorsque vous sélectionnez des prunes dans la section des produits de votre marché, recherchez des fruits sans entailles ni défauts. Ils devraient être uniformes, sembler dodus et avoir une odeur sucrée.

Évitez d'acheter des prunes trop dures. Ces prunes ne développent peut-être jamais pleinement la richesse juteuse d'une prune bien mûre. Choisissez plutôt des prunes légèrement molles et qui donnent un peu au toucher.

Si vos prunes sont un peu durs, vous pouvez les conserver à la température ambiante dans un sac en papier pour continuer à mûrir (environ un à deux jours), mais une fois qu'elles seront légèrement molles à la fin, vous voudrez les mettre au réfrigérateur. pour les empêcher de trop mûrir. Les prunes fraîches peuvent se conserver au réfrigérateur pendant environ deux à trois jours.

Avant de consommer vos prunes, vous voudrez probablement les nettoyer.

Les prunes contiennent souvent un résidu blanc à l'extérieur, semblable à la poudre, appelée "floraison". Vous vous en souviendrez probablement aussi. Bloom est un bon signe car il agit comme un protecteur naturel lors de la manipulation.

Avant de consommer, il est important de rincer les prunes, mais manger la floraison n'est pas nocif..

Les prunes peuvent être congelées dans des sacs de congélation, entières ou en morceaux. Ils resteront généralement au congélateur pendant environ 12 mois..

Vous pouvez également stocker les prunes au congélateur en tant que "sauce aux prunes". Faites cuire les prunes jusqu'à ce que la sauce aux prunes soit aussi épaisse que vous le souhaitez et congelez-les dans de petits contenants hermétiques.

Les prunes sont bonnes à manger seules. Ils tiennent également bien à une variété de méthodes de cuisson. Les prunes peuvent être cuites au four, grillées, pochées et utilisées dans la fabrication de desserts, tels que des tartes, des pavés ou des tartes. Les prunes sont souvent utilisées pour confectionner des confitures, des conserves ou des sauces pour la viande et d’autres cuisines. Si vous souhaitez ajouter de la couleur et de la saveur à votre salade, coupez des prunes en tranches et placez-les dessus. Ou hachez des prunes pour faire une salsa épicée.

Allergies et Interactions

Certaines personnes développent des allergies aux prunes. En particulier, les personnes allergiques au pollen de bouleau peuvent également réagir aux prunes brutes en raison de la présence dans leur fruit d'une protéine semblable au pollen de bouleau. La cuisson détruisant les protéines, beaucoup de personnes qui réagissent aux prunes crues peuvent en profiter cuites. 

Parfois, les allergies aux prunes ne sont pas liées au pollen de bouleau et peuvent être plus graves. Ces personnes ne peuvent pas manger de prunes cuites ou de jus de prunes.

Les symptômes apparaissent généralement 5 à 15 minutes après avoir mangé et comprennent des démangeaisons et une inflammation de la bouche et de la gorge. L'urticaire, les douleurs abdominales et les vomissements sont des réactions plus graves pouvant mettre la vie en danger.