Dandelion Greens Valeur nutritive

La plupart d'entre nous n'envisagerions pas de manger les mauvaises herbes de notre jardin. Il pourrait donc sembler étrange d'envisager d'ajouter des feuilles de pissenlit à votre régime alimentaire. Mais les pissenlits sont en train de devenir un aliment de base santé.

Techniquement, le pissenlit (Taraxacum) est une herbe, pas une mauvaise herbe. Toute la plante est comestible, y compris les verts, la fleur et les racines. La rumeur dit que chaque partie apporte différents bienfaits pour la santé, mais les verts, en particulier, regorgent de nutrition.

Apports nutritionnels

Glucides dans les pissenlits verts

Les pissenlits sont un aliment hypocalorique qui fournit à votre corps des glucides complexes. Si vous consommez une tasse de feuilles de pissenlit hachées, vous obtiendrez cinq grammes de glucides sous forme d'amidon, de fibres et de sucre naturel..

L'amidon et le sucre fournissent au corps une énergie rapide. Les fibres aident à stabiliser la glycémie, à augmenter la satiété et à améliorer la santé digestive.

Aucune étude publiée sur l'indice glycémique des feuilles de pissenlit.

Cependant, la charge glycémique (d'une portion d'une tasse) est estimée à environ deux. La charge glycémique prend en compte la taille d'une portion d'un aliment ou d'une boisson donnée pour estimer l'effet d'un aliment sur votre glycémie. Il est considéré comme plus utile que d'utiliser simplement l'index glycémique pour les personnes qui choisissent des aliments en fonction de leurs effets sur la glycémie..

Graisses dans les pissenlits verts

Il n’ya presque pas de matières grasses dans les feuilles de pissenlit. Vous obtiendrez moins d'un gramme de gras en une seule tasse. Une partie de ces graisses sont des graisses saturées (considérées comme des graisses moins saines), mais la très petite quantité ne fera probablement pas une grande différence dans les totaux de votre alimentation quotidienne..

Protéines dans les pissenlits verts

Chaque portion d'une tasse de feuilles de pissenlit fournit à votre corps un gramme et demi de protéines.

Oligo-éléments dans les pissenlits verts

Les pissenlits apportent au corps plusieurs vitamines et minéraux essentiels.

Une portion fournit à votre corps 535% de votre apport quotidien recommandé en vitamine K et 112% de votre apport quotidien recommandé en vitamine A. 

Les feuilles de pissenlit fournissent également de la vitamine C. Vous bénéficierez de 19,3 mg de vitamine C, soit 32% de l'apport quotidien total recommandé si vous consommez 2 000 calories par jour.

Vous obtiendrez de plus petites quantités de vitamine E, thiamine, vitamine B6, folate, riboflavine et niacine.

Les minéraux contenus dans les feuilles de pissenlit incluent le calcium (10% de vos besoins quotidiens) et le fer (9%). Vous obtiendrez 5% de l'apport quotidien recommandé en magnésium, 4% de vos besoins quotidiens en phosphore, 9% de vos besoins quotidiens en manganèse et de plus petites quantités de cuivre, de zinc et de sodium..

Bienfaits pour la santé

Les feuilles de pissenlit sont bonnes pour votre corps en raison des importants avantages procurés par les vitamines qu’elles contiennent.

La vitamine K dans les pissenlits est essentielle à la santé. La vitamine K est une vitamine liposoluble qui aide à la coagulation du sang dans le corps et est particulièrement importante pour les personnes qui prennent des anticoagulants. La vitamine K améliore également la santé des os. Une carence en vitamine K peut accroître le risque d'ostéoporose.

La vitamine A est une vitamine liposoluble qui vous aide à maintenir une bonne vision, une fonction immunitaire et une peau saine. La vitamine A est également nécessaire à la division et à la différenciation cellulaires appropriées.

La vitamine C (acide L-ascorbique) contenue dans les pissenlits présente également des avantages. La vitamine agit comme un anti-oxydant pour protéger les cellules de votre corps contre les dommages des radicaux libres. La vitamine C stimule également la production de collagène, améliore la fonction immunitaire et aide votre corps à absorber le fer, un minéral important nécessaire à la santé du corps..

Certaines personnes utilisent des feuilles de pissenlit et d’autres parties du pissenlit à des fins médicinales. Par exemple, le pissenlit est connu pour favoriser la miction. Selon les experts du Memorial Sloan Kettering Cancer Center, cette plante a également été utilisée pour traiter le cancer, le diabète, la jaunisse et d'autres maladies du foie. Certaines nouvelles mères l'utilisent également pour stimuler la lactation. Cependant, les preuves à l'appui de ces utilisations font défaut.

Questions courantes

Comment puis-je choisir les meilleurs verts de pissenlit?

De nombreuses épiceries ont maintenant des feuilles de pissenlit parce que leur popularité a augmenté. De nombreux marchés de producteurs, magasins de produits de santé et marchés bio les vendent également.

Recherchez des feuilles vertes fraîches et brillantes avec quelques taches.

Puis-je consommer des feuilles de pissenlit dans ma cour?

Il n'est pas recommandé de manger une partie du pissenlit dans votre jardin. Il est difficile de savoir à quoi ces légumes ont été exposés ou pulvérisés. Pour plus de sécurité, consommez des feuilles de pissenlit destinées à la consommation humaine..

Comment dois-je conserver les feuilles de pissenlit et combien de temps durent-elles?

Conservez les feuilles de pissenlit au réfrigérateur de la même manière que vous stockeriez les autres feuilles fraîches. Vous pouvez laver vos légumes immédiatement lorsque vous les rapportez du marché. Certains experts recommandent de les conserver au réfrigérateur dans un grand bol recouvert d'une pellicule de plastique ou dans un sac en plastique scellé contenant une serviette en papier. La serviette en papier aide à absorber et à réduire l'humidité des feuilles afin que vos feuilles de pissenlit restent fraîches et croquantes. Vos légumes peuvent rester frais pendant 3 à 5 jours.

Recettes et conseils de préparation

Vous pouvez utiliser les feuilles de pissenlit de la même manière que vous utiliseriez d’autres types de feuilles de légumes-feuilles. Mélangez-les dans une salade, un smoothie ou faites-les sauter et dégustez-les avec des œufs ou du poisson. Les pissenlits ont un goût terreux, de noisette et d'amer qui se marie bien avec certains fromages, le bacon, le jambon et les fruits de mer.

Essayez l'une de ces recettes qui réclame une variété de légumes verts. Utilisez des feuilles de pissenlit au lieu des épinards ou du chou frisé.

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Allergies et Interactions

Les pissenlits sont probablement sans danger pour la plupart des gens lorsqu'ils sont consommés en quantités généralement présentes dans les aliments. Il est également probablement sans danger pour la plupart des gens lorsqu'il est utilisé en médecine.

On ne sait pas si les feuilles de pissenlit peuvent être consommées sans danger pendant la grossesse et l'allaitement. Il est également théorisé que le pissenlit peut causer des problèmes aux personnes souffrant de problèmes rénaux ou de troubles de la coagulation..

Les personnes prenant des antibiotiques, du lithium, des médicaments altérés du foie, des médicaments pour le diabète, des pilules contenant de l'eau ou des médicaments qui ralentissent la coagulation du sang doivent être prudents face à la consommation de pissenlit.

Selon l’Académie américaine des allergies, de l’asthme et de l’immunologie, si vous êtes allergique à d’autres membres du Composée famille (comme les artichauts, l’herbe à poux ou la camomille), il est possible que vous présentiez une réaction allergique au pissenlit. Les symptômes peuvent inclure malaises gastriques, diarrhée ou brûlures d'estomac.