Cerises Valeur nutritive

Les cerises sont un festin sucré nutritif et un ajout coloré à de nombreux aliments, y compris les salades et autres plats d'accompagnement savoureux. Par rapport aux pêches, prunes et abricots, les cerises peuvent être utilisées dans les recettes et utilisées indifféremment avec d’autres fruits à noyau dans les recettes..

Apports nutritionnels

Glucides dans les cerises

Une tasse de cerises crues contient environ 90 calories, 22 grammes de glucides et 3 grammes de fibres. La plupart des calories contenues dans les cerises proviennent du sucre. Chaque tasse de cerises contient environ 17 grammes de sucre.

 Si vous surveillez votre consommation de glucides, essayez de vous limiter à environ 12 à 15 cerises par séance..

L’indice glycémique des cerises est estimé à environ 22, la charge glycémique étant comprise entre 3 et 7 pour une portion d’une tasse..

Graisses dans les cerises

Les cerises sont presque sans gras, fournissant moins d'un gramme par portion.

Protéines dans les cerises

Il y a un peu plus d'un gramme de protéines dans une tasse de cerises.

Oligo-éléments dans les cerises

Les cerises sont une bonne source de vitamine C, fournissant environ 15% de vos besoins quotidiens par tasse..

Bienfaits pour la santé

Bien que les cerises soient modérément riches en sucre, elles contiennent une grande quantité de phytonutriments. 

Le magnifique pigment marron rougeâtre des cerises provient d'anthocyanines protectrices de la santé.

Des recherches suggèrent que les anthocyanes pourraient combattre certaines maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires et certains cancers.

Les cerises sont également une bonne source de fibres. Des études ont montré que les personnes qui consomment des aliments riches en fibres courent un risque moindre de maladie cardiaque, maintiennent un poids santé et réussissent à mieux contrôler leur glycémie..

Il existe également peu de recherches sur les effets des cerises sous diverses formes, telles que le jus de cerise et l'écorce de cerise, sur les douleurs musculaires et autres problèmes de santé tels que l'arthrite et la santé en général. Cependant, il n'y a pas assez de preuves pour confirmer ces avantages. 

Questions courantes

Quels sont certains des différents types de cerises?

Il existe différentes variétés de cerises, dont certaines sont plus sucrées que d'autres et d'autres qui ont un goût amer. Les cerises peuvent varier du rouge vif, du marron au jaune-rouge. La forme de cerise la plus répandue est la cerise Bing. D'autres variétés incluent Rainer et Washington Red Cherries.

Les noyaux de cerises sont-ils comestibles ou toxiques??

On a pensé que manger des noyaux de cerises était toxique, car ils contiennent un produit chimique produisant du cyanure. Cela semble être controversé. Alors que certaines personnes croient que les graines sont toxiques, d'autres prétendent qu'elles sont thérapeutiques.

Pépins de pomme, noyaux de cerise et autres graines du Prunus famille contiennent une substance naturelle appelée amygdaline, qui peut être dégradée en plusieurs produits finis, dont le cyanure d’hydrogène. Le cyanure d'hydrogène est toxique. La quantité de cyanure qui semble toxique pour le corps dépend de la consommation. Il est probablement acceptable d'ingérer une graine accidentelle, mais manger toutes les graines n'est probablement pas prudent.

En cas de doute, évitez de manger les graines..

Quelle est la meilleure façon de choisir et de stocker des cerises?

Choisissez des cerises fraîches qui ne sont pas endommagées et qui paraissent dodues. Ils ne devraient pas être ratatinés. Recherchez ceux qui sont brillants et fermes avec des tiges vertes attachées. Évitez de laver les cerises jusqu'au moment de les manger. Les laver trop tôt les fera se détériorer plus rapidement. Conservez les cerises au réfrigérateur dans un sac en plastique ou dans un récipient en plastique recouvert. Les cerises se conserveront au réfrigérateur pendant environ cinq à dix jours et au congélateur pendant six à huit mois..

Les cerises peuvent également être achetées congelées ou fraîches pour être congelées vous-même..

Si vous envisagez de congeler vos propres cerises, il est probablement préférable de retirer les noyaux en premier..

Lorsque vous achetez des cerises séchées ou en conserve, lisez les étiquettes avant de consommer et tenez-vous-en à une portion. Envisagez d’utiliser des cerises séchées dans vos recettes, car elles résistent bien et vous n’avez besoin que d’une petite portion pour bénéficier des bienfaits des cerises..

Recettes et conseils de préparation

Les cerises peuvent être utilisées dans de nombreux types de recettes. Ajoutez des cerises à un yogourt grec, du fromage cottage ou du fromage ricotta faible en gras pour un petit-déjeuner ou une collation riche en protéines. Mélangez quelques cerises dans des salades ou ajoutez-les à des plats salés pour ajouter du sucré, de la couleur et de la texture..

Les cerises peuvent également être utilisées pour faire des choix alimentaires moins sains, car elles sont des ingrédients courants dans les produits de boulangerie, comme les tartes et les pâtisseries. Consommez ces aliments avec modération, en gâterie.

Considérez l’une de ces recettes de cerises santé:

• Recette Smoothie au cerise acidulée anti-inflammatoire

• Bol à smoothies anti-inflammatoire cerise et baies

• Gruau coupé aux citrouilles, aux noix et aux cerises

Allergies et Interactions

Des experts médicaux ont identifié des allergènes présents dans les cerises et d’autres membres du Rosaceae famille. Les symptômes d'une allergie aux cerises peuvent inclure l'urticaire, une éruption cutanée, un gonflement ou des réactions plus graves. De plus, si vous êtes allergique à d'autres aliments, notamment à la pomme, à la poire, au céleri, à la pêche et à la carotte, vous pourriez avoir une réaction en consommant du raisin, selon l'American Academy of Allergy, Asthma and Immunology