Comprendre les apports nutritionnels de référence
Les apports nutritionnels de référence, ou ANCR, sont une série de valeurs qui définissent les besoins journaliers recommandés, les besoins journaliers minimaux et les quantités journalières maximales tolérables pour chaque nutriment. Ils ont été développés par l’Institut de médecine des académies nationales au milieu des années 90. (Aujourd'hui, elle est connue sous le nom de Division de la santé et de la médecine des académies nationales des sciences, de l'ingénierie et de la médecine.) Le Canada et le Royaume-Uni ont des valeurs de référence alimentaires similaires..
Il existe des ANR pour les vitamines, les minéraux, les lipides, les protéines, les fibres, les glucides et même la consommation d’eau. (Ils sont disponibles ici sur le site Web de la Division de la santé et des médicaments.) Les ANREF sont vraiment utiles pour les diététistes qui planifient des régimes, car ces valeurs les aident à concevoir des plans de repas bien équilibrés pour que les consommateurs et les clients soient plus susceptibles de consommer ils ont besoin de tous les jours.
Les ANCR sont basés sur l'âge et le sexe. Cependant, tous les nutriments ne sont pas identiques. Par exemple, les ANREF pour les besoins en fer varient considérablement en fonction de l'âge et du sexe, tandis que l'ANR pour le sélénium est à peu près identique pour tous les adolescents et les adultes. En outre, les ANREF ont été calculés pour les femmes enceintes ou allaitantes car elles nécessitent généralement un peu plus de la plupart des nutriments..
Quelles sont les valeurs qui composent les ANCR?
Il existe essentiellement quatre valeurs de référence qui constituent les ANREF. On les appelle EAR, RDA, AI et UL.
Le besoin moyen estimé (BME) est l'apport nutritionnel quotidien moyen estimé pour satisfaire les besoins de la moitié des individus en bonne santé, tous de même sexe et du même âge. Il est surtout utilisé par les diététiciens lorsqu'ils doivent planifier des régimes pour de grands groupes et par les chercheurs en nutrition. Ce n'est pas quelque chose que le consommateur moyen doit s'inquiéter.
L'apport nutritionnel recommandé (ANR) est l'apport alimentaire quotidien moyen suffisant pour répondre aux besoins nutritionnels d'environ 98% des personnes du même sexe et du même âge. C’est le moment de savoir que le BRA est pratique car la RDA est calculée à partir du BRA d’un nutriment donné..
L'essentiel avec une RDA est de savoir que tant que vous respectez votre RDA pour un nutriment donné chaque jour, il est donc extrêmement improbable que vous manquiez de ce nutriment..
Ainsi, par exemple, pour les femmes, l'ANR pour la vitamine C est de 75 milligrammes par jour. Donc, tant que vous mangez suffisamment d’aliments contenant de la vitamine C pour atteindre ce niveau, vous devriez en avoir beaucoup. Pour ce faire, vous devrez manger des fruits et des légumes chaque jour..
L'apport adéquat (AI) est similaire à la RDA mais pas aussi exacte car les scientifiques en nutrition n’ont pas été en mesure d’établir une EAR et une RDA. Mais, même si ce n'est pas exact, l'IA est toujours basée sur de bonnes bases scientifiques. C'est donc une excellente estimation qui peut être utilisée pour planifier des plans de repas..
Par exemple, il n'y a pas de RDA pour l'apport en potassium, mais c'est certainement un minéral essentiel. L'IA est fixé à 4,7 grammes par jour, ce qui est une excellente idée pour tirer lorsque vous planifiez vos repas. Et tout comme la vitamine C, si vous mangez beaucoup de fruits et de légumes, vous devriez être en mesure de répondre à cette IA sans trop de problème..
Le tolérable Niveau d'absorption supérieure (UL) est la dose journalière maximale d'un nutriment donné qui ne pose pas de risque pour la santé des personnes du même âge et du même sexe. L'UL est le plus important pour l'utilisation des suppléments. Il n’est pas courant d’abuser d’un nutriment simplement en mangeant des aliments. Mais plusieurs nutriments peuvent devenir dangereux s'ils sont ingérés en quantités suffisantes au fil du temps. Par conséquent, si vous prenez des compléments alimentaires pour une raison quelconque, suivez la posologie indiquée sur l'étiquette, à moins que votre fournisseur de soins de santé ne vous ait dit le contraire et surveille tout problème de santé que vous pourriez avoir..
La vitamine A est un exemple d’UL important. Une consommation quotidienne de plus de 3 000 microgrammes par jour peut entraîner une toxicité de la vitamine A et des problèmes de foie. Et les femmes enceintes qui prennent trop de vitamine A quotidiennement présentent un risque plus élevé de certaines malformations congénitales.
Alors, comment utiliser cette information??
Bien sûr, votre diététicienne sait exactement quoi faire avec les ANCR, mais elle est également utile pour le consommateur moyen qui cherche simplement à savoir quels aliments manger chaque jour. En examinant les ANCR et en gardant une trace de la valeur nutritionnelle des aliments que vous consommez, vous saurez si vous consommez suffisamment de tous les nutriments essentiels..
Maintenant, je sais que cela ressemble à une tonne de travail, et avant qu'Internet devienne une partie quotidienne de nos vies, c'était un problème. Mais aujourd'hui, avec des sites tels que les compteurs de calories et ChooseMyPlate, il vous suffit de créer un profil, de saisir les aliments que vous mangez (ou prévoyez de manger) chaque jour et le site fera le travail pour vous..
Comment comparer les ANREF aux DV?
La Daily Value (DV) a été conçue par la Food and Drug Administration des États-Unis pour aider les consommateurs à mieux connaître les éléments nutritifs contenus dans les aliments emballés qu'ils achètent. La DV est similaire à la RDA ou à l'IA, mais pas toujours la même, car elle ne tient pas compte de l'âge ou du sexe. Au lieu de cela, les DV sont basés sur les apports caloriques quotidiens, et lorsque vous regardez les étiquettes de Nutrient Facts, vous voyez le DV comme "% DV" et vous pouvez voir quel pourcentage de vos besoins quotidiens pour ce nutriment est satisfait. par une portion du produit alimentaire.
Les étiquettes de Nutrient Facts sont obligatoires pour tous les aliments emballés, mais tous les nutriments ne seront pas listés. Vous verrez des choses comme des calories, des graisses, du cholestérol, des graisses trans, des sucres, des protéines, des glucides, des fibres, du calcium, du fer, du sodium, de la vitamine A et de la vitamine C. Parfois, vous verrez plus de vitamines ou de minéraux énumérés, mais c le fabricant de produits alimentaires.
