Des niveaux de mercure menaçants trouvés dans certains fruits de mer

En toute justice, de nombreux types de fruits de mer, tels que le saumon, les crevettes et la morue, contiennent peu de mercure métabolisé. De plus, la peur du mercure métabolisé dans les fruits de mer n’est pas nouvelle et, dans l’ensemble, le poisson est très nutritif. Cependant, la FDA met actuellement à jour ses conseils concernant la consommation de fruits de mer par les femmes enceintes, les mères allaitantes, les femmes enceintes et les jeunes enfants. Plus précisément, le gouvernement fédéral et beaucoup d'autres s'inquiètent des dommages neurologiques profonds qu'un tel mercure peut causer à notre physiologie, en particulier de ses effets sur les fœtus et les très jeunes enfants qui grandissent et se développent encore..

Comment le mercure entre-t-il dans les fruits de mer??

Le mercure fait son chemin dans les fruits de mer, les poissons et les crustacés, par des moyens détournés.

Tout d'abord, le mercure métallique vaporisé (Hg⁰) produits à la fois par des processus naturels (p. ex. feux de forêt ou activité volcanique) et par la pollution (combustion de combustibles fossiles) augmentent dans l'atmosphère. Une fois dans l'atmosphère, ce mercure est oxydé pour former du mercure inorganique divalent (Hg²⁺) qui retombe ensuite à la surface de la Terre sous forme de pluie. Les bactéries aquatiques comme le plancton méthylent ce mercure (formant du MeHg).⁺ ou méthylmercure), et ce méthylmercure métabolisé se dépose dans les lipides ou les graisses des animaux, allant tout au long de la chaîne alimentaire.

Les poissons prédateurs à vie longue au sommet de la chaîne alimentaire tels que les requins, les espadons et le maquereau royal finissent par accumuler des niveaux relativement élevés de mercure, ce qui rend leur consommation par les femmes enceintes et les jeunes enfants présentant un système nerveux particulièrement préoccupante..

Pourquoi le méthylmercure est-il dangereux??

Le mercure ionisé et le méthylmercure se lient au soufre présent dans les protéines, perturbant ainsi la biologie de notre corps de nombreuses et inquiétantes façons. Plus spécifiquement, le mercure génère un stress oxydatif sur les cellules (pensez à la formation de radicaux libres), des dégâts avec les microtubules (pensez à une division cellulaire fâchée) et peut même déclencher une auto-immunité dangereuse. En vérité, nous ne comprenons pas exactement comment le mercure nous dérange, mais ce que nous savons sur l’empoisonnement au mercure fait peur..

Voici quelques mauvaises façons dont le méthylmercure peut nuire à notre corps:

cécité
paralysie cérébrale
problèmes de croissance
Déficience intellectuelle
fatigue
perte auditive
ataxie (perte de coordination volontaire des mouvements musculaires)
tremblement musculaire
mouvements
paralysie (avec empoisonnement grave)
mort (avec empoisonnement grave)
maladie cardiaque (des recherches très récentes suggèrent que le méthylmercure pourrait contribuer à l'athérosclérose)

Il convient de noter que certains de ces effets indésirables neurologiques, tels que la paralysie cérébrale et les problèmes de croissance, s’appliquent aux fœtus et aux jeunes enfants. Ainsi, la FDA et divers organismes de soins de santé ont émis des avertissements spécifiques à ces populations..

Bien que le mercure soit excrété par le foie et les reins, sa demi-vie dans le corps est particulièrement longue. En d'autres termes, il nous faut beaucoup de temps pour nous débarrasser du mercure ingéré. En outre, le méthylmercure est presque complètement absorbé par le tractus gastro-intestinal et est très efficace pour franchir la barrière hémato-encéphalique, ce qui rend le cerveau et la moelle épinière particulièrement sensibles à ses effets..

L’empoisonnement au méthylmercure est insidieux et, contrairement à d’autres formes plus graves d’empoisonnement au mercure, la chélation et les vomissements ne parviennent pas à débarrasser votre corps de ce métal lourd. En fait, la prévention est notre seul moyen de défense contre le méthylmercure. En d’autres termes, le meilleur moyen de lutter contre l’empoisonnement par le méthylmercure est d’éviter son ingestion..

Que signifie pour vous le méthylmercure dans les fruits de mer?

Comme l'ont souligné la FDA et d'innombrables autres personnes, nous devons nous rappeler que les fruits de mer sont une source particulièrement saine de protéines, de minéraux et de vitamines. De plus, les fruits de mer sont faibles en graisses saturées et riches en acides gras oméga-3. Nous tous, même les femmes enceintes et les jeunes enfants, devrions inclure dans notre alimentation des quantités de fruits de mer saines, recommandées et nutritives..

En fait, avec ses conseils récemment formulés, la FDA encourage les femmes enceintes, les mères allaitantes et les mères prévoyant une grossesse à manger 8 à 12 onces de fruits de mer par semaine, et les enfants âgés de 2 à 8 ans devraient en manger entre 3 et 6 onces. En d'autres termes, ces personnes devraient manger environ 2 à 3 portions de fruits de mer par semaine.

Cependant, la FDA conseille aux femmes enceintes, aux mères allaitantes, aux femmes enceintes et aux jeunes enfants de manger du poisson dont la teneur en méthylmercure est généralement plus faible que celle du tilapia, du poisson-chat et de la morue. De plus, le gouvernement fédéral recommande de ne pas consommer de requins, d’espadons, de maquereaux royaux et de carpe capturés au large de la côte du Golfe. En outre, les personnes qui consomment du poisson provenant de réservoirs d'eau douce doivent se conformer aux avertissements locaux concernant les niveaux de mercure et se méfier des poissons capturés dans des zones sans avertissements..

Il est à noter que bien que la FDA mentionne le thon léger en conserve comme étant à faible teneur en mercure, de nombreux experts contestent cette évaluation, qui estiment qu'il est préférable que certaines mères et jeunes enfants restent totalement à l'écart du thon..

S'il vous plaît gardez à l'esprit que malgré ce que j'ai partagé avec vous jusqu'à présent, le conseil de la FDA est juste Conseil. Il est très rare qu'une exposition limitée à un produit de la mer, même problématique, entraîne un empoisonnement au méthylmercure. Par exemple, si vous êtes enceinte ou que vous allaitez et que vous glissez et mangez le steak à l'espadon à l'occasion du brunch de la Saint-Valentin avec votre conjoint, inutile de paniquer. Essayez simplement de rester à l'écart de ce poisson la plupart du temps et de réduire sa consommation de poisson pour le reste de la semaine, ce que la FDA tient également..

Malgré les inquiétudes concernant le méthylmercure dans les fruits de mer, la grande majorité des Américains ont de faibles concentrations de mercure dans leur corps, même parmi ceux qui consomment du poisson d'eau douce, plus de poisson que la moyenne, voire les deux. Par exemple, une étude récente a fixé à 4,6% le nombre d'adultes présentant des concentrations de mercure dans le sang de l'EPA considérées potentiellement nocives (supérieures ou égales à 5,8 microgrammes par litre). En outre, une autre étude de grande envergure estime que seulement 0,5% des jeunes âgés de 1 à 19 ans sont enregistrés en ce qui concerne les taux de mercure dans le sang..