Comment fonctionnent les enzymes digestives sur les aliments
Les nutriments dont vous avez besoin pour rester en bonne santé sont enfermés dans les aliments que vous mangez, il appartient donc à votre système digestif de les libérer. Au cours du processus de digestion, les aliments sont décomposés en minuscules morceaux afin que les nutriments puissent être libérés et absorbés à travers les parois de l'intestin grêle..
Il faudrait beaucoup de temps à la nourriture pour se décomposer d'elle-même. Des enzymes digestives spéciales sont donc nécessaires pour accélérer le processus. Ces enzymes n'attaquent pas que tous les aliments; ils sont en fait assez spécialisés. Certains s'attaquent aux glucides, certains décomposent les graisses et d'autres décomposent les protéines. Chaque enzyme a une action spécifique.
La plupart des enzymes sont libérées et agissent dans l'intestin grêle, mais quelques-unes d'entre elles sont libérées par les glandes de la bouche et de l'estomac..
Les principales enzymes digestives
Voici les principales enzymes digestives, où elles sont fabriquées et ce qu'elles font:
Amylase salivaire. Fabriqué et libéré par les glandes salivaires dans la bouche. L'amylase salivaire décompose l'amidon en chaînes plus courtes de molécules de glucose. Cela fonctionne dans la bouche, mais une fois que les aliments ont atteint votre estomac, le pH acide les désactive..
Lipase linguale. Fabriqué par des glandes séreuses dans la langue et l'arrière de la bouche. La lipase linguale fonctionne dans la bouche et l'estomac. Il décompose les triacylglycérols (graisses) à chaîne moyenne et longue en morceaux plus petits.
Pepsine. L'enzyme digestive primaire dans l'estomac. Les principales cellules de l'estomac produisent du pepsinogène, qui est transformé en pepsine par l'environnement acide de l'estomac. La pepsine décompose les protéines en polypeptides et en acides aminés.
Lipase gastrique. Une autre enzyme digestive faite par l'estomac. Elle ressemble à la lipase linguale, mais elle décompose les triacylglycérols à chaîne courte et moyenne. Les lipases ganglionnaires et linguales sont particulièrement importantes pendant la petite enfance car elles décomposent les graisses contenues dans le lait maternel..
Amylase pancréatique. Cette enzyme est fabriquée par le pancréas et sécrétée dans l'intestin grêle. L'amylase pancréatique brise les amidons en chaînes courtes de glucose et de maltose.
Lipase pancréatique. Une autre enzyme pancréatique produite et sécrétée dans l'intestin grêle. La lipase pancréatique décompose les triacylglycérols en diacylglycérols, en monoacylglycérols et en acides gras libres et en glycérol.
Trypsine et chymotrypsine. Ces deux enzymes pancréatiques décomposent les protéines. Ils décomposent les protéines et les polypeptides en polypeptides plus courts.
Peptidases. Ces enzymes sont principalement fabriquées dans l'intestin grêle, à l'exception d'une seule (carboxypeptidase), également produite par le pancréas. Les peptidases agissent dans l'intestin grêle et se ramassent là où les trypsines et la pepsine se sont arrêtées pour réduire les polypeptides en acides aminés individuels..
Enzymes de sucre. Ces quatre enzymes sont toutes fabriquées et libérées par les cellules de la muqueuse de l'intestin grêle. Chaque enzyme travaille sur un type de sucre différent:
- Sucrase. Transforme le saccharose (sucre de table) en glucose et en fructose.
- Lactase. Celui-ci décompose le lactose (sucre du lait) en glucose et en galactose.
- Maltase. Brise le maltose en glucose.
- Dextrinase. Brise les chaînes de glucose en unités de glucose individuelles.
