Bon et mauvais glucides complexes

Y a-t-il de bons glucides et de mauvais glucides? La réponse est un oui qualifié. Les glucides complexes sont généralement qualifiés de bons glucides et les glucides simples de mauvais glucides. L'histoire des bons glucides n'est pas si simple, mais comprendre les différences entre bons glucides et mauvais glucides vous aidera à faire des choix santé en matière d'alimentation et de mise en forme..

Idéalement, les glucides sont le fondement d’une alimentation saine. Ceux d’entre nous qui s’intéressent à l’exercice et à la condition physique doivent avoir au moins une connaissance pratique des glucides, car ils constituent notre nourriture énergétique pour le cerveau et le corps..

Notre corps décompose les glucides en sucre, puis le brûle comme carburant pour notre cerveau et notre corps. Certaines personnes ont peur des glucides, car elles pensent que le sucre signifie automatiquement un gain de poids, des sautes d'humeur et tout ce qui est mauvais. Mais le fait est que votre cerveau et votre corps doivent avoir un apport constant en glucose, la forme de sucre que le corps décompose en glucides en.

Glucides Complexes

Les glucides complexes sont les "bons glucides". Les exemples de glucides complexes sont les grains entiers, les féculents et les haricots. Ils ont des molécules complexes qui se décomposent lentement, fournissant un apport régulier de sucre dans le sang. Lorsque le sucre est délivré progressivement aux cellules, celles-ci peuvent le brûler pour obtenir de l'énergie. Notre niveau d'énergie et notre humeur restent stables. L'indice glycémique est la mesure de la rapidité et de la mesure dans laquelle un aliment augmente le taux de sucre dans le sang..

Glucides simples vs mauvais glucides

Les glucides simples sont composés de molécules simples, faciles à décomposer par votre corps et capables d'administrer rapidement du sucre dans le sang. Les mauvais glucides appartiennent à la catégorie des glucides simples. Le sucre blanc et les aliments à base de farine blanche sont des exemples de glucides simples. Ils se décomposent rapidement, provoquant une augmentation rapide de la glycémie. C'est là que vous obtenez une poussée d'énergie, puis une grosse goutte - et votre humeur va droit au but. De plus, quand trop de sucre envahit le système en même temps, votre corps ne peut pas tout utiliser pour produire de l'énergie et le convertit en… devinez quoi? Graisse. Oui, votre corps convertit en fin de compte l'excès de sucre en glycogène puis en graisse pour le stockage. Et pire encore, le fait de surcharger les cellules avec des taux de sucre élevés est associé à des maladies liées à la glycémie telles que l'hypoglycémie, le diabète et la résistance à l'insuline..

Tous les glucides simples ne sont pas des "mauvais" mauvais glucides. Certains, comme les fruits, sont des glucides simples et nutritifs. Les fruits frais nous fournissent des enzymes, des vitamines, des minéraux et des fibres. Les produits laitiers offrent également des avantages nutritionnels importants tels que protéines, vitamines et lipides. Le but est de reconnaître que ces glucides simples, qui ne sont pas si "mauvais", sont toujours des sucres rapides qui ne maintiennent pas notre énergie de la même manière que les glucides complexes..

De bons glucides ont mal tourné

Une des choses qui déroutent au sujet des glucides est la différence entre les aliments complets et raffinés. Les grains entiers sont un bon exemple. Lorsqu'un grain est raffiné, les nutriments et les fibres en ont été extraits, ce qui le rend facile à digérer et moins nutritif. Regardons la fabrication de la farine à pain blanche: un grain de blé entier avec toutes ses parties comprend le son, l’endosperme et le germe. Le son nous donne une fibre qui présente de nombreux avantages digestifs, notamment le ralentissement de la dégradation des aliments et de l'absorption des graisses. Et le germe est la partie qui contient le plus d'éléments nutritifs. Mais lorsque le blé entier est raffiné pour produire de la farine blanche, le son et le germe sont éliminés, laissant ainsi l'endosperme moins nutritif..

Le processus de raffinage est appliqué à d'autres grains entiers nutritifs comme le maïs et le riz. Beaucoup d’entre nous n’expérimentent ces grains entiers auparavant nutritifs que lorsqu’ils sont transformés en farine raffinée et utilisés pour la fabrication d’aliments transformés tels que les céréales pour petit-déjeuner, les pains, les tortillas, le riz blanc et la malbouffe. Ces glucides dénaturés ne sont pas susceptibles de vous aider à maintenir votre énergie.

Ainsi, les glucides les plus mauvais sont ceux qui n'offrent que peu de nutrition et qui pompent dans le corps beaucoup de sucres simples, qui déstabilisent l'énergie. Les exemples de mauvais aliments contenant des glucides sont ceux à base de sucre raffiné et de farine raffinée tels que des bonbons, des gâteaux, des muffins et du pain blanc - sans nutriments ni énergie constante.

Obtenez une bonne énergie en glucides

Mon image préférée pour la digestion des glucides est de penser à un feu de camp. Les glucides complexes sont comme de bons journaux. Ils attrapent facilement et brûlent régulièrement pendant une longue période. Les mauvais glucides simples sont comme des tendres sèches. Quand nous les mettons dans notre feu digestif, ils s’allument rapidement et s’étouffent, nous laissant avec peu de matière à courir..

Une alimentation équilibrée comprend des glucides mettant l'accent sur le complexe, ainsi que des protéines et des graisses saines. Ceux d’entre nous qui veulent être en bonne santé, être en forme et y rester doivent tirer parti des trois groupes alimentaires..