Aliments enrichis ou enrichis sur des étiquettes
Vous verrez parfois les mots enrichis ou enrichis sur les aliments transformés, souvent avec des allégations supplémentaires concernant la santé ou la nutrition. Un ou plusieurs nutriments ont été ajoutés aux aliments enrichis ou enrichis sur les étiquettes des aliments qui ont été enrichis au cours du processus de fabrication. Les «nutriments ajoutés» courants comprennent le calcium, la vitamine C, le potassium, le fer, les protéines et les fibres..
À certains égards, enrichissement et enrichissement sont similaires, mais les termes ne sont pas vraiment interchangeables. On pourrait dire que l'enrichissement est une forme d'enrichissement, mais l'enrichissement n'est pas la même chose que l'enrichissement..
Aliments enrichis
Le mot «enrichi» signifie que des nutriments ont été ajoutés pour remplacer ceux qui ont disparu au cours du processus de fabrication. Par exemple, le blé entier est riche en vitamines du complexe B et en fer qui vivent dans les parties extérieures du grain, appelées coque. Le blé entier est nutritif et bon pour la santé, mais la plupart des gens préfèrent utiliser de la farine blanche pour le pain, les pâtisseries et autres produits cuits au four. Les fabricants de produits alimentaires raffinent donc le blé entier en retirant les coques, créant ainsi de la farine blanche. Bien entendu, l'élimination des coques supprime également la plupart des vitamines et du fer du complexe B, qui sont ensuite ajoutés à la farine avant leur emballage et leur expédition dans les épiceries et les restaurants..
L'enrichissement est réglementé pour protéger les consommateurs. La Food and Drug Administration des États-Unis a des règles que les fabricants de produits alimentaires doivent respecter pour pouvoir prétendre être enrichis. Selon la FDA, les aliments peuvent prétendre être enrichis s'ils "contiennent au moins 10 pour cent de plus de la valeur quotidienne de cet élément nutritif par rapport aux aliments du même type qui ne sont pas enrichis".
En outre, les produits peuvent être étiquetés comme enrichis s'ils répondent à la "définition de la FDA pour un type d'aliment portant un nom qui inclut ce terme (comme du pain enrichi ou du riz enrichi)". Pour notre exemple, la farine ne peut être étiquetée "farine enrichie" que si elle contient des quantités spécifiées de thiamine, riboflavine, niacine, acide folique et fer.
Aliments enrichis
Les aliments enrichis contiennent des éléments nutritifs supplémentaires ajoutés par les fabricants d'aliments, mais ils ne sont pas nécessairement destinés à remplacer les éléments nutritifs perdus au cours de la transformation. En fait, les aliments enrichis contiennent généralement des nutriments qui ne sont pas présents naturellement dans le produit alimentaire. L'idée est de rendre les aliments plus sains en ajoutant une nutrition supplémentaire. Cela peut être utile pour les personnes à qui il manque peut-être quelques ingrédients essentiels. À plus grande échelle, l'enrichissement des aliments peut aider à fournir des nutriments qui ont tendance à être déficients dans le régime alimentaire et très bons pour la population. Par exemple, l’un des tout premiers aliments enrichis aux États-Unis était du sel iodé.
Au début des années 1900, le goitre (une maladie de la glande thyroïde) était relativement courant dans les régions où le sol était déficient en iode. En 1924, certains producteurs de sel ont ajouté de l'iode à leur produit, ce qui a permis de réduire considérablement le nombre de nouveaux cas de goitre en peu de temps..
Le lait a d'abord été enrichi de vitamine D en 1933 pour assurer l'absorption d'une quantité suffisante de calcium. Une carence en vitamine D peut entraîner le rachitisme chez les enfants et l'ostéoporose chez les adultes.
Aujourd'hui, vous trouverez du jus d'orange enrichi en calcium, de la margarine enrichie en phytostérol et des céréales pour petit-déjeuner enrichies de vitamines et de minéraux dans votre épicerie locale. Ce sont des aliments relativement sains, mais même la malbouffe peut être enrichie de quelques nutriments supplémentaires afin de pouvoir afficher des allégations d'enrichissement ou d'enrichissement. Veillez donc à regarder au-delà des allégations figurant sur l'étiquette et à examiner les étiquettes de Nutrient Facts au dos ou au fond de l'emballage, car l'enrichissement peut être une excellente chose, il ne transforme pas automatiquement la malbouffe en une alimentation saine..
