Les risques potentiels de la tartrazine
Les colorants alimentaires artificiels sont utilisés pour rendre les aliments plus esthétiques du point de vue visuel. Ces colorants peuvent être utilisés pour créer des couleurs impossibles avec des produits naturels ainsi que pour rétablir l'aspect original d'un aliment qui pourrait être perdu lors du processus de production. Les colorants alimentaires artificiels sont souvent moins chers et plus accessibles que les colorants alimentaires naturels.
Il est important de noter que les colorants alimentaires ne sont pas seulement présents dans les aliments, mais se retrouvent également dans les cosmétiques et autres produits, et que leur absorption par la peau se produit.
Effets indésirables de la tartrazine
On soupçonne depuis longtemps la tartrazine d'être à l'origine de nombreuses réactions indésirables, bien que beaucoup d'entre elles n'aient pas reçu beaucoup de soutien dans la littérature. Certains d'entre eux comprennent:- Urticaire (ruches)
- Angio-œdème (gonflement des lèvres, de la langue, de la gorge et du cou causé par la libération d'histamine lors d'une réaction allergique)
- Asthme
- Dermatite atopique (éruptions cutanées liées à des allergies)
- Intolérances alimentaires
Autres préoccupations liées à la tartrazine
Certes, des études ont examiné d'autres problèmes possibles liés à l'ajout de tartrazine à des colorants alimentaires, sinon le produit ne serait pas disponible dans le commerce. Ceux qui ont étudié de plus près la génotoxicité (la capacité d'être toxique pour les gènes), la cytotoxicité (la capacité d'une substance d'être toxique pour les cellules) et la mutagénicité (la capacité d'une substance à provoquer des mutations géniques) peuvent ne pas être satisfaisants.Malheureusement, de nombreuses études à ce jour ont été réalisées sur des rats. Nous ne sommes donc pas certains de leur signification par rapport à l'homme. Étant donné que les colorants alimentaires azoïques tels que la tartrazine ont été interdits dans de nombreux pays, il est important d'examiner les raisons possibles de ces interdictions en fonction de ce que nous avons appris..
Tartrazine comme neurotoxine
La tartrazine semble être une neurotoxine (toxique pour les cellules du cerveau) au moins chez le rat. On pense que la tartrazine affecte le système nerveux chez le rat, notamment par des problèmes de mémoire spatiale. Cela semble être suffisamment significatif pour que la tartrazine ait été testée avec d'autres agents pour voir si ces autres agents peuvent jouer un rôle protecteur contre les dommages au système nerveux causés par la tartrazine. Par exemple, une étude menée en 2017 a révélé que l'administration de vitamine E (un agent neuroprotecteur) pourrait empêcher les modifications structurelles et comportementales causées par la tartrazine, du moins chez les bébés rats.Les rats auxquels on a administré de la tartrazine ont eu un certain nombre de découvertes dans leur système nerveux central, notamment une pénurie de neurotransmetteurs cérébraux et une augmentation marquée des taux de malondialdéhyde. Une augmentation de la mort cellulaire dans le cerveau a également été notée. L’importance de ces changements n’est toutefois pas certaine..
Problèmes de comportement chez les enfants
Si la tartrazine pourrait provoquer des changements de comportement chez les enfants humains similaires à la progéniture de rat n'a pas été évalué directement au même degré, mais quelques études ont été réalisées. Des études portant spécifiquement sur l'utilisation de colorants alimentaires artificiels chez les enfants ont montré que des doses élevées (définies comme 50 mg ou plus de CAF) avaient un effet négatif plus important sur les enfants que ceux qui recevaient moins.Ceux qui s'inquiètent mentionnent que l'utilisation de colorants alimentaires synthétiques a augmenté de 500% au cours des 50 dernières années, alors que les problèmes de comportement tels que le TDAH ont augmenté. Pourtant, il y a eu beaucoup, beaucoup de changements survenus au cours de cette période au-delà de l'adoption de colorants alimentaires artificiels, et cette corrélation, ainsi que toute une série d'autres liens possibles, ne sont que des conjectures..
Tartrazine en tant que cancérogène
Une étude portant sur la réparation de l'ADN a révélé que la tartrazine n'avait pas d'effet cytotoxique, mais qu'elle avait des effets génotoxiques importants à toutes les concentrations étudiées..Il est important de noter que même lorsque notre ADN est endommagé, nous disposons de nombreux systèmes de réparation (tels que les protéines codées dans les gènes suppresseurs de tumeurs) qui peuvent réparer ces dommages. Dans l'étude portant sur la tartrazine, il a été constaté que la plupart des dommages pouvaient être réparés, mais que certains dommages persistaient chez les spécimens exposés à la tartrazine, contrairement à ceux qui ne l'étaient pas, même 24 heures après l'exposition. La conclusion était que l'exposition prolongée à la tartrazine pouvait déclencher une carcinogenèse.
Tartrazine pendant la grossesse
Encore une fois, nous ne savons pas grand-chose des effets possibles d’une exposition prénatale à des colorants alimentaires artificiels, mais plusieurs études ont mis en évidence certains problèmes, tels que la diminution de la motivation et de l’anxiété chez les enfants de rates exposées pendant la grossesse..Cela ne signifie pas qu'il existe un potentiel de problèmes chez les nourrissons humains. Les rats et les humains sont évidemment différents. Certaines substances posent des problèmes chez le rat mais pas chez l'homme et vice versa. Ces études sur les animaux suggèrent toutefois qu’il est important d’approfondir l’étude de cette question jusqu’à ce que l’on en sache plus..
Régime et étiquetage sans tartrazine
Ce qui suit est une liste des aliments qui contiennent souvent de la tartrazine. Alors que de nombreux produits sont étiquetés, d’autres, tels que la crème glacée et les desserts, ne sont pas toujours étiquetés comme contenant de la tartrazine..- Certaines céréales de petit déjeuner
- Aproten (pâtes à faible teneur en protéines)
- Rouleaux réfrigérés et pains rapides
- Mélanges à gâteaux
- Tartes commerciales
- Pain d'épices commercial
- Pépites de chocolat
- Chips de caramel au beurre
- Glaçage commercial
- Puddings en conserve prêts à consommer
- Certains puddings instantanés et réguliers
- Certaines glaces et sorbets
- Certains enrobages de bonbons
- Bonbons durs
- Guimauves colorées
- Boissons gazeuses aromatisées
- Mélanges de boissons aromatisées
Colorants alimentaires utilisés dans le commerce
En plus de la tartrazine, d'autres colorants synthétiques attirent davantage l'attention. De nombreux pays ont interdit l'utilisation de colorants azoïques dans les aliments et leur utilisation est fortement réglementée dans les approvisionnements alimentaires exportés..Les colorants définis comme colorants alimentaires azoïques, en plus de la tartrazine (FD & C yellow # 5), comprennent:
- Jaune de quinoléine
- Coucher de soleil jaune
- Axorubine
- Ponceau 4R
- Érythrosine
- Rouge Allura
- Bleu verni
- Carmin indigo
- Bleu brillant FCF
- Vert s
- Noir brillant
- Brown HT
