Comment lire une étiquette d'ingrédients pour les allergies alimentaires

Savoir lire une étiquette d'ingrédients peut vous sauver la vie. Littéralement. L’une des techniques de gestion les plus élémentaires d’une allergie alimentaire est que tous les individus allergiques doivent savoir lire l’étiquette des ingrédients..
Qu'est-ce qu'un label d'ingrédients??
Une étiquette d'ingrédient est une liste de tout ce qui est contenu dans un produit alimentaire. L'étiquette complète se trouve généralement, mais pas toujours, près du panneau de la valeur nutritive. Sur un article portant la mention "Non étiqueté pour la vente individuelle", comme dans les produits de magasin à grande surface, la liste complète des ingrédients peut figurer sur le récipient plus grand dans lequel le produit individuel a été extrait..
Loi sur l'étiquetage des allergies alimentaires et la protection du consommateur (FALCPA)
La Loi sur l'étiquetage des allergies alimentaires et la protection du consommateur (FALCPA) est entrée en vigueur en 2006 et exige que les 8 principaux allergènes alimentaires (lait, soja, œuf, blé, arachide, noix, poisson et fruits de mer) soient mis en évidence séparément sur l'étiquette des ingrédients. , langue facile à comprendre. Ces 8 principaux allergènes représentent la majorité (90%) des allergies alimentaires aux États-Unis. La FALCPA s’applique à tous les aliments emballés soumis à la réglementation de la FDA, y compris les aliments fabriqués aux États-Unis et ceux importés..
La FALCPA exige également que l'étiquette identifie le type de noix (noix de cajou, amandes, noisettes), le type de poisson (bar, morue) et le type de poisson crustacé (crabe, homard) inclus dans le produit..
Les allergènes contenus dans les produits alimentaires doivent être déclarés en clair, de deux manières:

Avec la mention "contient" suivi du nom de la source de l'aliment dont le principal allergène est dérivé juste après ou juste à côté de la liste des ingrédients, dans une taille de caractères non inférieure à celle utilisée pour la liste des ingrédients (par exemple, Contient du lait et du blé »); ou
En plaçant le nom commun ou usuel de l'allergène dans la liste des ingrédients, suivi entre parenthèses du nom de la source de l'aliment dont provient l'allergène (par exemple, “arôme naturel [œuf, soja]”).

Si vous êtes allergique à un allergène autre que l’un des principaux allergènes (comme les graines de pomme, de sésame ou de pavot), il n’est pas nécessaire que votre allergène soit identifié dans la déclaration «Contient» qui apparaît sur certains emballages - vous devez lire l'étiquette complète des ingrédients.
En outre, le nom de l'allergène ne doit apparaître qu'une seule fois dans la déclaration de l'ingrédient..
En dehors de la juridiction de la FALCPA
Certains aliments ne relèvent pas de la compétence de la FALCPA, tels que:

Aliments placés dans un emballage, une boîte de transport ou un autre contenant après avoir été commandés par un client. Un sandwich acheté à l'épicerie en est un bon exemple..
Produits agricoles bruts, tels que fruits et légumes.
Viande, volaille et ovoproduits réglementés par l'USDA.
Huiles hautement raffinées issues de l'un des 8 principaux allergènes ou groupes d'aliments identifiés dans la loi.

Préoccupations notables
Huiles Raffinées: Certaines huiles ne sont pas hautement raffinées et peuvent contenir des contaminants de protéines allergéniques, ce qui peut être dangereux pour les personnes souffrant d’allergie alimentaire, en particulier celles susceptibles de subir une anaphylaxie. La recommandation actuelle est d'éviter les huiles dérivées de leurs aliments allergènes.
Etiquetage de précaution: Des déclarations telles que «peut contenir des traces de [allergène]» ou «ce produit a été fabriqué dans un établissement fabriquant également [de l'allergène]» ne sont pas réglementées par la FALCPA. Ce sont des déclarations volontaires faites par le fabricant. Bien que ces déclarations soient censées être utiles, elles laissent souvent à la personne des informations inadéquates pour prendre une décision objective quant à la consommation du produit. La recommandation est d'éviter les produits étiquetés avec précaution..
Restaurants: Beaucoup de chaînes de restaurants et de restaurants à service rapide incluent des informations sur les allergies sur leurs sites Web. Toujours confirmer les informations au restaurant.
Mots de code pour les allergènes alimentaires
Consultez les listes de mots-codes courants pour le lait, les œufs, le blé, le soja, les arachides, les noix, le poisson et les fruits de mer, et préparez-vous à une courte liste lorsque vous faites vos courses ou commandez des produits alimentaires..
Garder une liste de noms alternatifs pour vos allergènes est un outil utile à mémoriser ou à portée de main. Il est absolument essentiel d'éviter les ingrédients qui ne sont pas couverts par la FALCPA..
Allergènes cachés
Bien que les allergènes ne soient pas vraiment "cachés", ils peuvent être quelque peu déroutants ou surprenants, surtout si les ingrédients sont en latin. De nombreuses épices, arômes et additifs sont allergènes et n'ont pas leurs sources révélées. Les termes "légume", "arôme naturel", "amidon alimentaire modifié" et "dextrine" font partie de ceux pouvant provenir de multiples sources et pouvant justifier un appel au fabricant..
Contactez le fabricant si vous n'êtes pas sûr des ingrédients:

Connaître les sources d'ingrédients potentiellement allergènes;
Signaler une réaction indésirable à un aliment qui aurait dû être sans danger;
Pour en savoir plus sur les lignes et les conditions de fabrication.

Vous trouverez le contact indiqué sur l'emballage ou sur le site Web du fabricant. Si vous avez besoin de plus d'informations sur les ingrédients ou la contamination croisée, demandez à un superviseur de fabrication qui assume la responsabilité quotidienne de ces domaines. Si vous obtenez une réponse terne à une réaction indésirable, faites un suivi avec un vice-président chargé des relations avec la clientèle..
Inscrivez-vous aux alertes de rappel d'allergies de la FDA ou de l'ACIA afin que vous sachiez immédiatement si un aliment a été rappelé pour ne pas avoir l'information complète sur son étiquette.
Contamination croisée
Sur certains produits, vous pouvez voir un libellé indiquant qu'un aliment a été traité sur la même chaîne de fabrication qu'un aliment auquel vous êtes allergique. Prenez ces avertissements au sérieux: dans certains cas, des chercheurs ont découvert que des quantités d'allergènes suffisantes pour provoquer une réaction pouvaient être présentes dans les aliments étiquetés de cette manière..
N'oubliez pas: les fabricants ne sont pas obligés d'inclure ces avertissements; vous devrez peut-être téléphoner pour savoir si un aliment présente un risque de contamination croisée.
Si vous avez une réaction
Toute réaction indésirable à un aliment dont l'étiquette n'indique pas d'allergènes potentiels doit également être signalée à votre coordonnateur des plaintes des consommateurs de la FDA local..
Une entreprise sera soumise aux dispositions de la loi fédérale sur les aliments, drogues et cosmétiques relative aux sanctions civiles et pénales si l'un de ses produits alimentaires emballés n'est pas conforme aux exigences en matière d'étiquetage FALCPA. En outre, les produits alimentaires contenant des allergènes non déclarés feront probablement l'objet d'un rappel..