Allergie au blé et autres céréales

Le blé est l'une des allergies alimentaires les plus courantes chez les enfants, et il est courant que les enfants allergiques au blé subissent des tests d'allergie positifs à d'autres céréales telles que le seigle, l'orge, l'avoine et le maïs. Il est également courant que les personnes allergiques au pollen de graminées subissent également des tests d'allergie positifs à ces aliments, car ces céréales appartiennent à la famille des graminées. Cependant, environ 20% seulement des personnes allergiques à une céréale sont allergiques à d'autres céréales et seulement 20% des personnes allergiques au pollen de graminées présentent une véritable allergie alimentaire à l'une de ces céréales..
Ceci est un exemple de sensibilité croisée sans réactivité croisée clinique et démontre que des tests d'allergie alimentaire positifs ne signifient pas toujours qu'une personne est allergique à l'aliment en question. Sensibilisation signifie qu'une personne fabrique des anticorps allergiques à l'aliment en question; L'allergie est la réaction clinique qui se produit si la nourriture est mangée. De nombreuses personnes atopiques peuvent fabriquer des anticorps allergiques à un certain nombre d'aliments, mais ne semblent pas réagir à la consommation de ces aliments..
Une fois qu'une personne a un test d'allergie positif à un aliment, cette personne doit éviter de manger cet aliment jusqu'à ce qu'un allergologue puisse décider si la personne est allergique ou non. Les allergies alimentaires peuvent être potentiellement dangereuses et souvent, un défi alimentaire oral doit être réalisé sous surveillance médicale étroite pour prouver en définitive qu'une personne n'est pas allergique à l'aliment pour lequel elle a un test d'allergie positif..
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Comment suivre un régime sans blé

Sicherer SH. Implications cliniques des allergènes alimentaires réactifs croisés. J Allergy Clin Immunol. 2001; 108: 881-90.
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