Ressources pour un régime sans gluten et sans produits laitiers

Éliminer les produits contenant du gluten et des produits laitiers de votre alimentation quotidienne peut s'avérer difficile, car le blé (le principal grain contenant du gluten) et le lait constituent une part importante des aliments consommés par de nombreuses personnes..

Ces ressources devraient vous aider à déterminer quels aliments sont toujours sûrs et à vérifier avant de les consommer. De plus, vous trouverez des liens vers des livres de cuisine sans produits laitiers sans gluten et d'autres ressources pour vous aider dans votre régime alimentaire..

Types de sensibilité des produits laitiers

L'intolérance au lactose est un effet secondaire fréquent de la maladie coeliaque. Il n’est donc pas surprenant qu’en plus d’éviter le gluten, de nombreuses personnes atteintes de coeliaque évitent également les produits laitiers. D'autres personnes peuvent éviter les produits laitiers avec le gluten en raison d'allergies aux produits laitiers. Certains adoptent un régime végétalien ou paléo pour des raisons de santé ou de style de vie et évitent les produits laitiers.

Si vous débutez dans l’idée d’un régime sans produits laitiers sans gluten, il est utile de connaître les termes suivants:

Allergique au lait: Le lactose est un type de sucre présent dans le lait. Les personnes intolérantes au lactose ne digèrent pas bien ce sucre et deviennent inconfortables après avoir consommé des produits laitiers. Les symptômes peuvent inclure des nausées, des crampes, des ballonnements, des gaz et de la diarrhée. L'intolérance au lactose ne met pas la vie en danger. Les personnes atteintes d'une maladie coeliaque nouvellement diagnostiquée ont souvent une intolérance au lactose, mais cela s'améliore souvent après avoir suivi le régime sans gluten pendant un certain temps..
Allergie au lait: Une véritable allergie au lait est une réaction immunitaire à la caséine et / ou aux protéines de lactosérum. La caséine se trouve dans le caillé du lait. Le lactosérum est la partie liquide qui reste après le lait caillé. Comme avec le gluten, les sources de ces protéines peuvent être évidentes (telles que le lait, le fromage et le yaourt) ou cachées (par exemple: dans les aliments transformés tels que les fromages «végétariens», les viandes «végétariennes», les céréales et le pain). Les allergies à ces protéines peuvent provoquer de l'urticaire, de l'eczéma, une congestion chronique et des diarrhées. Dans les cas extrêmes, les allergies au lait peuvent mettre la vie en danger.

Aliments et recettes sans produits laitiers sans gluten

Végétarien et végétalien: Une liste d'aliments végétariens et végétaliens sans gluten est très utile pour repérer les produits appropriés. Les listes végétaliennes seront également exemptes de produits laitiers et de gluten, tandis que les listes végétariennes peuvent inclure des produits laitiers..

Lait: Heureusement pour ceux qui sont à la fois sans gluten et sans produits laitiers, il existe de nombreuses alternatives de lait sans danger:

Lait de soja sans gluten: Vous pouvez trouver du lait de soja certifié sans gluten à un niveau inférieur à 20 parties par million (ppm), y compris de nombreuses marques populaires. Cependant, il peut être très difficile de trouver des produits certifiés à moins de 10 ppm.
Lait d'amande sans gluten et autres laits de noix: Ces types de substituts du lait sont également largement disponibles et peuvent être préférés par les personnes qui souhaitent éviter le soja. Certaines marques sont certifiées sans gluten.

Pizza: La pizza a généralement le double avantage du gluten de la croûte et des produits laitiers du fromage. Si vous ne voulez pas renoncer à cet aliment pratique, il existe plusieurs pizzas congelées sans produits laitiers sans gluten sur le marché. Ceux-ci incluent ceux de Amy's Kitchen, Bold Organics, Ian's et Whole Foods 365.

Livres de cuisine et guides sans produits laitiers sans gluten

Lorsque vous êtes sans gluten et sans produits laitiers, de nombreux aliments transformés sont interdits et vous cuisinez donc beaucoup plus. Voici quelques bonnes ressources.

La cuisine sans produits laitiers et sans gluten par Denise Jardine
L’auteur Denise Jardine vous explique comment préparer des plats préférés comme la pizza, le pain perdu, les glaces et les brownies sans gluten ni produits laitiers.. La cuisine sans produits laitiers et sans gluten propose plus de 150 recettes sans gluten ni produits laitiers qui réduisent ou éliminent également les huiles raffinées et les édulcorants. Beaucoup de recettes sont également sans œufs, sans soja et / ou sans noix, pour les personnes vivant avec ces allergies.

Guide d'épicerie sans gluten / sans caséine
Ce guide comprend plus de 23 000 produits alimentaires sans gluten, sans blé, sans produits laitiers, sans lactose et sans lait. Il couvre les principales marques que vous trouverez dans les supermarchés des États-Unis. Il est disponible auprès de l'éditeur Cecelia's Marketplace, qui publie également des guides de produits sans gluten et sans gluten / caséine / soja..

C'est parfait par Gwyneth Paltrow
La célébrité Gwyneth Paltrow propose principalement (mais pas entièrement) des recettes végétaliennes, sans sucre et sans gluten dans sa collection, préparée avec son amie (et chef) Julia Turshen. C'est parfait n'est pas la collection de recettes sans produits laitiers sans gluten parfaite, mais elle contient des recettes intéressantes que vous pourriez aimer essayer.

Sites Web sans produits laitiers sans gluten

De nombreux parents d'enfants autistes déclarent que leurs enfants ont avantage à éviter le gluten et la caséine, même si la plupart des études médicales n'ont pas révélé d'avantage significatif. Ces parents d’enfants autistes sont responsables de nombreuses ressources Internet sans gluten, sans produits laitiers, notamment:

Le site Web officiel du groupe de soutien de la FBCF. Depuis 1999, ce site Web est une ressource gratuite pour tous les parents qui ont besoin d’aide pour mettre en œuvre un régime alimentaire sans gluten ni caséine. Il est principalement destiné aux parents d'enfants autistes, mais il est utile pour quiconque suit un régime sans gluten et sans produits laitiers..
Idées de déjeuner pour les enfants sur le régime de la FBCF. Dana, la mère d'un enfant autiste, a compilé une liste d'idées pour des déjeuners à emporter.
Manger sans caséine: Guide pratique pour les personnes allergiques au lait. Beth Kevles a compilé une variété de problèmes liés aux allergies au lait.