Aperçu du régime Dukan faible en glucides et en gras

La Diète Dukan doit son nom au médecin français Pierre Dukan, qui a créé le plan. La phase de perte de poids est très pauvre en lipides et en glucides. La personne à la diète alterne des périodes de consommation de "protéines pures" et de consommation de "protéines plus légumes" jusqu'à atteindre son "poids réel". Après la phase de perte de poids, les personnes à la diète passent à une longue phase de consolidation, dans laquelle sont ajoutés des fruits et des féculents, avant d’aboutir à une phase de maintenance..

Problèmes avec un régime pauvre en graisses et en glucides

Bien que le régime Dukan soit généralement présenté comme un régime à faible teneur en glucides (et c’est le cas), l’accent est mis davantage sur le maintien des graisses dans le régime alimentaire très bas. Les graisses sont considérées comme "l'ennemi absolu", pire que les glucides, et "représentant tous les dangers possibles". En fait, l'un des gros problèmes du Dr Dukan avec la plupart des régimes à faible teneur en glucides est que "la méfiance à l'égard des graisses a disparu et qu'une fois disparue, toute forme de stabilisation est impossible." (Apparemment, il ne se rend pas compte que pour beaucoup d’entre nous, la stabilisation du poids est possible grâce à des graisses saines. Pour certains, elles stabilisent même l’humeur.) Il existe certains problèmes inhérents à une alimentation pauvre en graisses et en glucides, en particulier celui qui est structuré de la même manière que le régime Dukan.

Différence entre les protéines: recommandations en matière de régime et restrictions alimentaires de Dukan

La National Academy of Sciences, qui examine attentivement les recherches, recommande actuellement qu'entre 10% et 35% des calories proviennent de protéines. Et les recommandations de la plupart des auteurs de régimes à faible teneur en glucides se situent dans ces paramètres. La Diète Dukan, quant à elle, contient entre 79% et 90% de protéines, en fonction des choix alimentaires. Ce n'est pas une bonne idée. La principale préoccupation liée à une consommation excessive de protéines est que nos foies et nos reins doivent travailler pour traiter les sous-produits du métabolisme des protéines, et la quantité de protéines à traiter est limitée. Le Dr Dukan dit que boire beaucoup d'eau résoudra ce problème, mais il ne fournit aucune référence à ce sujet..

Souvent, les gens ne se sentent pas très bien lorsqu'ils mangent des diètes protéinées. Le phénomène appelé "intoxication aux protéines" ou "famine du lapin" (parce que la viande de lapin est très maigre et que les personnes qui y vivent doit souffrir de famine) se manifeste par des troubles gastro-intestinaux, des maux de tête, une pression artérielle basse et un malaise. C'est peut-être pour cette raison que les gens n'ont pas envie de manger beaucoup avec un régime uniquement protéiné - cela vous rend malade après un certain temps. De plus, si vous consommez beaucoup plus de protéines que nécessaire, votre corps en convertira une bonne partie en glucose (gluconéogenèse). Bien qu'il soit agréable que ce glucose soit produit lentement par rapport à la consommation de sucre (les personnes qui suivent un régime faible en glucides en bénéficient), il peut en revanche contrecarrer certains des effets positifs de la consommation d'une alimentation faible en glucides. En outre, trop de protéines vous donneront une mauvaise haleine, sous forme d'ammoniac. Ceci est différent de la céto-respiration, bien que les deux puissent se produire ensemble.

L'importance de la graisse à long terme

Malgré tout, au début d’un plan de perte de poids faible en glucides, il est probablement moins dangereux de suivre un régime pauvre en graisses, tout simplement parce que la personne qui fait diète métabolise beaucoup de graisse corporelle (bien qu’elle puisse toujours être désagréable et ne pas être durable trop long). Cependant, avec le temps, la perte de poids ralentit et il devient de plus en plus important d’ajouter des matières grasses à l’alimentation. Outre les problèmes liés à un régime uniquement protéiné, le régime Dukan présente d'autres problèmes, ainsi que des éléments positifs à mon avis..

Points positifs du régime Dukan

J'aime le concept d'une longue phase de consolidation. De nombreuses approches de régime à faible teneur en glucides ont des phases de pré-entretien ou de transition assez courtes. cela peut être une erreur. Le corps a incontestablement tendance à résister au maintien de la perte de graisse, surtout si cette perte est importante. Avoir une période de temps assez longue où les gens sont très conscients de cela et prendre des mesures pour le combattre est probablement une bonne chose.

J'aime aussi l'accent mis sur une attente réaliste d'une perte de poids durable, ce que le Dr Dukan tente de réaliser avec son concept de poids dit vrai (similaire au concept de poids minimal durable). Bien qu'il existe de nombreuses exceptions, j'ai vu un nombre assez important de personnes à la diète frustrées qui abandonnent parce qu'elles ne sont pas en mesure d'atteindre ou de maintenir le poids objectif qu'elles avaient initialement fixé. D'après ma lecture de la recherche, ainsi que des observations de plusieurs décennies, je suppose que la grande majorité des gens ne subira pas une perte de poids de plus de 20% de leur poids corporel au fil du temps, et pour beaucoup (et peut-être la plupart) c'est plus dans la gamme de 5% à 10%. Heureusement, la plupart des avantages pour la santé de la perte de poids se produisent dans cette plage de perte de poids. Notre corps n'a tout simplement pas été conçu pour supporter une perte de poids importante (ce qui a du sens quand on y pense).

Plus de points négatifs du régime Dukan

Nutrition adéquate: Étant donné qu'environ la moitié des jours de la phase de perte de poids sont constitués de protéines pures, sans légumes, il existe un réel problème pour obtenir des nutriments adéquats dans le régime Dukan. Certes, lors des journées consacrées aux protéines pures, de nombreuses vitamines font défaut. Ceux-ci peuvent être ou ne pas être compensés les autres jours. Le Dr Dukan adopte une attitude de laisser-faire en ce qui concerne les suppléments de vitamines (c'est bien si vous le faites ou si vous ne le faites pas). Les phytonutriments vont également manquer. En outre, si une personne choisit des protéines très maigres, les vitamines liposolubles et certains phytonutriments risquent de ne pas être bien absorbés.

Le régime alimentaire est très calorique, en particulier pour un régime qui ne limite pas la quantité de nourriture. Il est étrange de continuer à parler de calories lorsque vous ne limitez pas les portions; il pourrait être déroutant pour les personnes qui essaient de suivre le régime.

Le sel est minimisé: Ceci est une préoccupation sur un régime faible en glucides pour deux raisons. Tout d’abord, c’est généralement une réduction inutile de la saveur des plats, ce qui signifie que cela pourrait être un clou supplémentaire dans le cercueil de votre volonté de rester fidèle à votre régime. Dans le régime américain standard, la grande majorité du sodium provient des aliments transformés. Les régimes faibles en glucides sont faibles, tout comme le régime Dukan. (En outre, pour la plupart d’entre nous, le sel n’est tout simplement pas si grave.) Pire, en particulier au cours des premières semaines d’un régime faible en glucides, certains d’entre nous ont besoin de manger plus de sel lorsqu’un régime pauvre en glucides, le sodium est perdu.

Produits laitiers et légumes: Le lait et le yogourt sans gras sont sur la liste illimitée (et dans certains menus, il y a jusqu'à 2 1/2 tasses de yogourt par jour). Le Dr Dukan écarte les sucres du lait contenus dans ces produits, affirmant que le nombre de sucres est trop petit pour s’inquiéter. Mais il limite ensuite les légumes à faible teneur en amidon, qui contiennent encore moins de sucres / glucides. Buvez tout le lait que vous voulez, mais interdisez les épinards? Cela n'a aucun sens pour moi.

Erreurs factuelles

Il existe de nombreuses déclarations de "faits" dans le livre qui sont fausses ou très discutables. En voici quelques unes:

M. Dukan classe les glucides dans les légumes-racines et les grains entiers dans une catégorie qu'il appelle «sucres lents», ce qui signifie qu'ils se décomposent en sucre lentement dans notre corps par rapport aux grains et aux sucres raffinés. C'est très trompeur. De nombreux légumes féculents augmentent le taux de sucre dans le sang même plus rapidement que les sucres raffinés, et les glucides contenus dans les grains transformés en farine, qu'ils soient entiers ou non, augmentent rapidement le taux de sucre dans le sang..
Le Dr Dukan déclare que le régime Atkins provoque «une augmentation dangereuse des taux de cholestérol et de triglycérides». Dans le cas des triglycérides, l'inverse a été largement documenté. Dans le cas du cholestérol, la situation est plus complexe, mais certes, le cholestérol HDL («bon») augmente habituellement et le schéma du cholestérol LDL passe au schéma A moins dangereux (chez une personne présentant le schéma B plus dangereux). Ceci, encore une fois, est très bien documenté.
Le Dr Dukan écrit que si nécessaire, nous "transformons nos réserves de graisse en glucose". Ceci est simplement erroné. L'une des principales raisons pour lesquelles les régimes à faible teneur en glucides sont efficaces est que les graisses sont directement utilisées pour la production d'énergie. Ils n'augmentent pas la glycémie car ils ne peuvent pas être transformés en glucose.

Il affirme qu'il existe une "proportion d'or" de macronutriments facilement assimilables par notre corps et que s'écarter de cette proportion signifie que les calories ne sont pas absorbées aussi et que la perte de poids est favorisée. Cette proportion est de 5: 3: 2 de glucides: lipides: protéines. Pour autant que je sache, ceci est sans fondement. (Dr. Dukan dit que c'est vrai parce que le lait maternel est dans cette proportion, mais cela ne signifie rien pour un adulte.)
Il dit: "Lorsqu'elles sont combinées, l'eau et les protéines pures agissent puissamment sur la cellulite." Encore une fois, 100% non fondé, autant que je sache.