Valeur nutritive des graines de tournesol

Les graines de tournesol proviennent de la belle plante de tournesol. Ils sont riches en nutriments et faibles en glucides. Comme ils sont disponibles toute l'année, ils constituent une petite collation santé et constituent un excellent ajout aux salades et autres plats simples..

Apports nutritionnels

Glucides dans les graines de tournesol

Un quart de tasse de graines de tournesol décortiquées contient environ 207 calories et sept grammes de glucides. La plupart des glucides contenus dans les graines de tournesol sont des fibres. Vous bénéficierez de près de quatre grammes de fibres en une seule portion. Il y a aussi une petite quantité de sucre dans les graines.

Les graines de tournesol sont considérées comme un aliment à faible indice glycémique.

Graisses dans les graines de tournesol

La plupart des calories contenues dans les graines de tournesol proviennent des graisses. Vous gagnerez plus de 19 grammes de gras dans une portion de quart de tasse. Cependant, il s’agit principalement de graisses saines, principalement de graisses polyinsaturées et d’une quantité moindre de graisses monoinsaturées. Il y a une petite quantité de graisse saturée.

Protéine dans les graines de tournesol

Vous obtiendrez près de six grammes de protéines dans une seule portion de graines de tournesol.

Oligo-éléments dans les graines de tournesol

Les graines de tournesol constituent un concentré de vitamines et de minéraux. Ils constituent une excellente source de vitamine E (environ 75% dans une portion), une très bonne source de cuivre, de thiamine, de phosphore, de manganèse et de sélénium..

Ils sont également une bonne source d’acide pantothénique et de folate et sont riches en phytostérols, qui tendent à réduire le cholestérol LDL..

Bienfaits pour la santé 

Une grande partie des avantages pour la santé des graines de tournesol provient de la fibre. La fibre est la partie non digestible d'un glucide. Il aide à réguler les intestins et la glycémie, contribue à la satiété (sensation de satiété) et peut aider à réduire le cholestérol.

Des études ont montré que les personnes qui consomment une alimentation riche en fibres ont tendance à avoir un poids santé et un risque réduit de maladies cardiaques, de diabète et de certains cancers..

En outre, les vitamines et les minéraux contenus dans ces graines sont bénéfiques pour la santé. La vitamine E est une vitamine liposoluble importante reconnue pour ses propriétés antioxydantes. Il aide également la fonction nerveuse normale et renforce l'immunité. Et le phosphore est un composant structurel des os et des dents, de l'ADN et des membranes cellulaires. Il aide également à aider à la production et au stockage de l'énergie.

Questions courantes

Quelle est la taille d'une portion intelligente de graines de tournesol?

Si vous mangez des graines comme collation, veillez à ne pas dépasser le quart de votre portion (sans la coque). Si vous envisagez d'associer vos graines à une portion de fruit, coupez votre portion en deux. Si, par contre, vous ajoutez vos graines à votre salade ou à votre plat d'accompagnement, limitez votre portion à environ une cuillère à soupe..

Quelle est la différence entre une graine de tournesol et un noyau de tournesol? 

Tout simplement, la graine contient le noyau, qui est la "viande" à l'intérieur de la coque. Cela peut être un peu déroutant car certains emballages de graines de tournesol utilisent le mot "graine" alors qu'ils ne vendent que le noyau.

Lorsque vous achetez des "noyaux de tournesol", la coque a été retirée mécaniquement. Le noyau peut être vendu cru ou torréfié. Si vous achetez des "graines de tournesol", les graines restent intactes avec le noyau à l'intérieur de la coque. Ceux-ci peuvent également être grillés et assaisonnés ou mangés tels quels.

Pouvez-vous manger la coquille de graines de tournesol?

Techniquement vous pouvez manger la coque d'une graine de tournesol, car la coque est principalement de fibres. Cependant, parce qu'ils peuvent être tranchants et difficiles à digérer et que cela n'est pas recommandé.

Une consommation excessive peut entraîner une impaction fécale (FI), une forme grave de constipation. En outre, les coques pointues peuvent perforer ou s'attacher aux doublures de l'œsophage ou du tube digestif si elles ne sont pas mastiquées correctement.

Il n’est pas rare d’entendre que des enfants mangent trop de coquilles de graines de tournesol. Cela peut provoquer un blocage rectal, qui peut être traité par des médecins. Une hospitalisation est souvent nécessaire pour supprimer le blocage et rétablir une fonction intestinale normale..

Comment dois-je conserver les graines de tournesol?

Les graines de tournesol étant riches en matières grasses, elles ont tendance à devenir rances rapidement. Il est préférable de les stocker dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez également les stocker dans le congélateur.

Recettes et conseils de préparation

Vous trouverez des graines de tournesol dans la plupart des épiceries. Vous pouvez choisir d'acheter des graines de tournesol avec ou sans la coque. La principale chose à considérer est de choisir ceux qui ne sont pas salés.

Les graines de tournesol ne contiennent naturellement pas de sodium. Quand ils sont rôtis et salés, la même portion contient environ 210 mg de sodium. Ce n'est pas très élevé, mais si vous surveillez votre consommation de sodium ou si vous êtes sensible au sel, vous devez en tenir compte..

Vous pouvez ajouter des graines de tournesol aux salades et aux plats d'accompagnement. Cela ajoute des fibres, de la texture et de la graisse saine pour le cœur au plat. Il suffit de les rôtir ou de les inclure crus.

Les graines de tournesol peuvent également être moulues et utilisées pour saupoudrer la viande et le poisson dans des plats à faible teneur en glucides. Mélangez des graines dans votre yogourt, votre fromage cottage ou votre smoothie faible en gras pour plus de saveur. Ils peuvent également être ajoutés à des muffins, du pain, des mélanges à crêpes et des desserts ou utilisés en tant qu'ingrédients dans un mélange maison de céréales et de sentiers..

Bien sûr, vous pouvez manger les graines seules pour une collation rapide. Pour aider à contrôler les portions, mesurez les graines au lieu de simplement les mettre dans un sac ou un bol. C'est vraiment facile de continuer à manger ces petits morceaux.

Enfin, les graines de tournesol sont également utilisées pour la fabrication du beurre solaire, ce qui constitue une bonne alternative en cas d'allergie aux arachides. Les graines sont également utilisées pour fabriquer de l'huile de tournesol.

Allergies et Interactions

Selon l'Académie américaine des allergies, de l'asthme et de l'immunologie, des réactions allergiques à une variété de graines ont été rapportées. En outre, les experts notent que différents types de semences peuvent avoir une réaction croisée. Cela signifie que si vous avez une allergie connue aux graines de pavot, vous pouvez également avoir une réaction aux graines de tournesol..

Si vous avez une allergie aux semences ou si vous suspectez une allergie aux graines de tournesol, adressez-vous à votre fournisseur de soins de santé pour obtenir des conseils personnalisés..